5 простых, но богатых культурными традициями блюд региона Биньфуок с красной почвой.

Выступая на семинаре «Вкусные блюда Биньфуока » вечером 20 апреля, кулинарный эксперт Чием Тхань Лонг отметил, что, говоря о Биньфуоке, наиболее ярким представителем являются кешью. Кешью из Биньфуока превосходят другие орехи по своему насыщенному, ароматному, естественно сладкому и ореховому вкусу; при обжаривании они становятся еще более ароматными и хрустящими. «Кешью из Биньфуока» — один из пяти признанных и защищенных товарных знаков сельскохозяйственной продукции, наряду с «Перец Лок Нинь», «Курица свободного выгула Тхань Луонг», «Лонган Тхань Луонг» и «Кипарис Биньфуока». Из кешью местные ремесленники и мастера создали множество вкусных блюд. И кухня Биньфуока также предлагает множество других не менее привлекательных блюд, которые стоит попробовать…

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 1. — Искусные мастера провинции Биньфуок представляют настоящий пир из восхитительных блюд.

Жареные кешью с рыбным соусом

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 2. — Жареные кешью с чили, чесноком и рыбным соусом

Кешью из провинции Биньфуок восхитительно вкусные, плотные и ароматные, а их насыщенный вкус широко известен. В сочетании с лучшим ферментированным рыбным соусом (лучшая часть каждой баночки) они создают поистине аутентичное вьетнамское блюдо! Кешью слегка обжаривают с ферментированным рыбным соусом, пока они не впитают ароматы, а затем сушат до хрустящей корочки. В результате получаются визуально привлекательные, блестящие кешью. Внутри они хрустящие, сладкие, ароматные и насыщенные ореховым вкусом кешью из Биньфуока. Снаружи они покрыты пикантным соусом, приправленным порошком чили и с легким чесночным оттенком. Это блюдо идеально подходит к охлажденному ферментированному напитку в такую погоду!

Свежеприготовленная свинина в рулете с соусом из ферментированной рыбы сом.

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 3. — Свежие орехи кешью, завернутые в вареную свинину с ферментированным рыбным соусом.

Уникальный аромат, сочная мякоть, сладкий, кислый, слегка терпкий и освежающий вкус плодов кешью станут креативным кулинарным опытом, который поможет смягчить раннюю летнюю жару в Сайгоне. Вместо привычной рисовой бумаги, нарезанные плоды кешью завернуты в свиную грудинку, насыщенный и мелко измельченный рыбный соус «Трен» и различные органические травы (мята, кориандр, шнитт-лук...).

Жареная местная свинина, завернутая в листья кимчи.

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 4. — Жареная свинина местного производства — популярное блюдо.

Местные свиньи, выращенные на свободном выгуле и питающиеся в основном овощами, являются неотъемлемой частью многих вкусных блюд местной общины С'Тьенг. Среди них приготовление на гриле – лучший способ продемонстрировать преимущества этого горного мяса. Мясо местных свиней плотное, постное, с восхитительным, не острым вкусом, и становится еще вкуснее, если его приготовить на углях с кислыми, слегка вяжущими листьями ким, что придает ему насыщенный вкус умами.

Горячий суп из сома с хлопьями уксуса

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 5. — Блюдо, приготовленное на древесных углях, называется «Горячий горшок с сомом и рыбой, запеченной в уксусе».

Помимо использования для приготовления чая, варенья и употребления в свежем виде, цветы гибискуса (также известные как розелла или красный гибискус) с их характерным кислым и ароматным вкусом также используются в качестве подкислителя, заменяя тамаринд, лимон или ферментированный рис, что создает уникальный колорит для кухни провинции Биньфуок. В блюдах, приготовленных в горячем горшочке, используется бульон, сваренный с добавлением кислых цветов гибискуса, что помогает устранить рыбный запах и добавляет аромат листьев базилика. Во время еды можно макать в бульон свежие, сладкие филе сома, водяной шпинат и зеленые цветки банана – это невероятно вкусно!

Клейкий рис с джекфрутом от LOC NINH

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 6. — Повара демонстрируют, как готовить блюда.

Помимо кешью, такие фрукты, как джекфрут Лок Нинь, также являются восхитительным деликатесом, который вы обязательно должны попробовать. После замачивания на ночь клейкий рис смешивают с кокосовым молоком, ароматными и сливочными кокосовыми сливками и несколькими нарезанными кубиками, а затем готовят на пару до готовности. Клейкий рис искусно начиняют в спелые, ароматные, хрустящие и сладкие дольки джекфрута Лок Нинь, предварительно удалив косточки и нарезав их вдоль.

Источник