5 уникальных деревенских блюд из красной почвы Биньфыока

Выступая на ток-шоу «Вкусные блюда Биньфыок » вечером 20 апреля, кулинарный эксперт Чием Тхань Лонг отметил, что, упоминая Биньфыок, наиболее ярким представителем являются орехи кешью. Орехи кешью из Биньфыока значительно превосходят их по жирности, аромату и естественному сладкому вкусу, а в обжаренном виде они становятся ещё более «ароматными» и хрустящими. «Binh Phuoc Cashew Nuts» — один из пяти признанных и защищённых брендов сельскохозяйственной продукции наряду с «Loc Ninh Pepper», «Thanh Luong Free-range Chicken», «Thanh Luong Cowhide Pepper Longan» и «Binh Phuoc Rubber». Из орехов кешью мастера и местные жители создали множество вкуснейших блюд. Кухня Биньфыока также предлагает множество других, не менее привлекательных блюд, которые стоит попробовать...

Поднос с вкусной едой от Бинь Фуока в исполнении артистов

Жареные орехи кешью с рыбным соусом

Жареные кешью с чили, чесноком и рыбным соусом

Орехи кешью из Бинь Фуок восхитительны, тверды и ароматны, а в сочетании с рыбным соусом (лучшим из каждой баночки) создают поистине вьетнамское блюдо! Орехи кешью слегка обжариваются в рыбном соусе, пропитываются специями, а затем высушиваются до хрустящей корочки. В итоге получаются восхитительные, блестящие орехи кешью. Внутри они хрустящие, сладкие, ароматные и жирные, как орехи кешью из Бинь Фуок. Сверху – слой специй с насыщенным рыбным соусом, пряностью чили и лёгкой остротой вьетнамского чеснока. Это блюдо идеально сочетается с прохладной ферментированной водой в такую ​​погоду!

СВЕЖИЕ РУЛЕТЫ ИЗ КЕШЬЮ С ВАРЕНЫМ МЯСОМ И ПАШТЕТОМ ИЗ СОМА

Свежие орехи кешью, запеченные с соусом из вареного мяса и рыбы

Характерный аромат, сочный, кисло-сладкий, слегка терпкий и освежающий вкус кешью станет настоящим кулинарным открытием, которое скрасит раннюю летнюю жару Сайгона. Вместо привычной рисовой бумаги, кешью нарезается ломтиками, заворачивается в свиную грудинку, приправленную насыщенным рыбным соусом «Трен», смешанным с органическими травами (периллой, вьетнамской кинзой, шнитт-луком и т.д.).

Жареная свинина с бамбуковыми листьями

Местное блюдо из жареной свинины – это ким.

Местная свинья, выращенная на свободном выгуле и питающаяся преимущественно овощами, используется во многих изысканных блюдах местной общины Стиенг. Гриль – это способ приготовления, который в полной мере раскрывает преимущества этого горного мяса. У местной свиньи плотное мясо, мало жира, восхитительный вкус без остроты, и она становится ещё вкуснее, если её насадить на вертел и запечь на раскаленных углях с кисло-сладкими, слегка вяжущими листьями и ароматом умами.

Жаркое из сома с розеллой

Блюдо на угольной плите — жаркое из розеллы и сома.

Гибискус (или красный артишок, гибискус) с его характерным кисло-сладким и ароматным вкусом используется не только в качестве чая, варенья и свежего блюда, но и как кислый ингредиент, заменяя тамаринд, лимон или ферментированный рис, что создаёт неповторимую индивидуальность кухни Биньфыок. В горячем бульоне используется бульон с цветками гибискуса, который слегка кисловатый, что помогает избавиться от рыбного запаха и добавляет аромат базилика. Во время еды можно обмакнуть в бульон сладкое и свежее филе сома, политый шпинатом, и цветки зелёного банана – это очень вкусно!

Рис с джекфрутом ЛОК НИНЬ

Повара демонстрируют, как готовить блюда.

Помимо кешью, стоит попробовать и такие восхитительные фрукты, как джекфрут Локнинь. Клейкий рис замачивают на ночь, смешивают с кокосовой водой, кокосовым молоком и нарезанными кубиками фруктами, а затем готовят на пару. Клейкий рис искусно начиняют спелые, ароматные, хрустящие и сладкие дольки джекфрута Локнинь, предварительно удалив семена и разрезав их вдоль.

Источник: https://toquoc.vn/5-mon-an-dan-da-giau-ban-sac-tu-vung-dat-do-binh-phuoc-20240419155302312.htm