8 знакомых овощей, полезных людям с желчными камнями

Людям с желчными камнями следует отдавать предпочтение рациону, богатому свежими овощами и фруктами, богатыми витаминами (особенно витамином А), а также продуктами, содержащими ненасыщенные жирные кислоты, чтобы контролировать симптомы заболевания.

VietnamPlus•13/10/2025

Желчнокаменная болезнь — одно из самых распространённых заболеваний желчного пузыря, и её частота растёт. Основные причины связаны с нарушениями обмена холестерина и инфекциями.

Диета играет важную роль для людей с желчнокаменной болезнью (камнями в желчном пузыре), поскольку она напрямую влияет на образование и развитие камней. Пациентам необходимо соблюдать правильную диету, чтобы контролировать симптомы заболевания.

Людям с камнями в желчном пузыре не следует употреблять в пищу продукты с высоким содержанием жиров и холестерина, такие как красное мясо, сало, кожа, органы животных, яйца, жареную пищу, фастфуд, цельное молоко, сыр и колбасы, чтобы обеспечить себе хорошее здоровье и ограничить развитие желчных камней.

Важность диеты для людей с желчными камнями

Камни в желчном пузыре – это кристаллоподобные отложения, образующиеся в желчном пузыре. Желчный пузырь – небольшой грушевидный орган, хранящий желчь – пищеварительный секрет, вырабатываемый печенью. Основная функция желчного пузыря – накопление желчи, которая помогает организму расщеплять жиры.

У большинства людей с желчными камнями нет явных симптомов. Однако чем дольше камни остаются в желчном пузыре, тем выше вероятность возникновения проблем. В этом случае камни смещаются и застревают в желчном протоке, вызывая боль в животе, которая может сопровождаться тошнотой, расстройством желудка или лихорадкой.

Камни также могут закупорить общий желчный проток, по которому желчь поступает в тонкую кишку, и печёночный проток, по которому желчь выводится из печени. Закупорка желчного протока приводит к его воспалению и инфицированию. Закупорка общего желчного протока, соединяющегося с протоком поджелудочной железы в тонкой кишке, может привести к панкреатиту.

Поскольку основная функция желчного пузыря — накопление желчи, помогающей организму расщеплять жирную пищу, во время еды желчный пузырь высвобождает накопленную желчь в пузырный проток. Оттуда жидкость проходит через общий желчный проток в тонкую кишку и смешивается с пищей.

Исследования показывают, что основными компонентами желчи являются холестерин и желчные кислоты. В норме концентрация желчных кислот достаточно высока, чтобы расщепить холестерин в желчном пузыре и поддерживать его в жидкой форме. Однако при употреблении пищи с высоким содержанием жиров этот баланс может быть нарушен, в результате чего печень начинает вырабатывать больше холестерина, чем могут переработать желчные кислоты.

В результате часть избыточного холестерина начинает затвердевать, образуя кристаллы, известные как желчные камни. Около 80% желчных камней называются холестериновыми и образуются именно таким образом. Остальные 20% состоят из кальция, смешанного с желчным пигментом билирубином, и называются пигментными камнями. Серповидноклеточная анемия и другие заболевания крови, сопровождающиеся разрушением эритроцитов, часто приводят к образованию пигментных желчных камней.

Поскольку диета оказывает важное влияние на здоровье желчного пузыря, пациентам с желчнокаменной болезнью, помимо следования рекомендациям врача по лечению, необходимо придерживаться научной диеты: употреблять достаточное количество питательных веществ, сбалансированно, увеличивать количество продуктов, богатых клетчаткой, употреблять умеренное количество жиров, с низким содержанием холестерина, чтобы снизить риск образования и развития камней, способствуя повышению эффективности лечения и улучшению симптомов заболевания.

Поэтому при желчнокаменной болезни необходимо уделять особое внимание выбору и ограничению потребления определённых продуктов. Общий принцип заключается в исключении продуктов и напитков с высоким содержанием животных жиров, холестерина и стимуляторов; следует отдавать предпочтение свежим овощам и фруктам, богатым витаминами (особенно витамином А), а также продуктам, содержащим большое количество ненасыщенных жирных кислот.

Ниже приведены 8 видов овощей, которые полезны для людей с камнями в желчном пузыре.

1. Тыква

Зимняя дыня сладкая и прохладная, обладает жаропонижающим эффектом, выводит мокроту, стимулирует мочеиспускание, выводит токсины и снижает уровень жира, очень подходит для людей с холециститом и желчнокаменной болезнью; ее используют в приготовлении блюд или выжимают для получения сока для питья.

Кожура зимней дыни также обладает жаропонижающим, мочегонным, желчегонным и противовоспалительным действием. Свежую кожуру можно отварить и пить вместо чая в течение дня.

2. Морковь

Морковь обладает сладким и нейтральным вкусом. Она укрепляет селезёнку, улучшает пищеварение, благотворно влияет на работу кишечника, питает печень и улучшает зрение, снимает жар, выводит токсины, уменьшает газообразование и кашель. Этот овощ богат каротином, который, попадая в организм, преобразуется печенью в витамин А, что способствует уменьшению образования желчных камней.

3. Редис

Редис – пряный и сладкий, обладает охлаждающим эффектом, снимает жар, способствует выработке новой жидкости, охлаждает кровь, останавливает кровотечение, разжижает мокроту, останавливает кашель, способствует мочеиспусканию, выводит токсины... и является одним из идеальных продуктов для людей с желчнокаменной и мочекаменной болезнью. Лучший способ употребления редиски – вымыть её свежей и отжать, чтобы получить сок.

4. Молодые клубни растения

Молодые клубни лотоса, благодаря своему сладкому вкусу и охлаждающим свойствам, обладают мочегонным, жаждоутоляющим, жаропонижающим, детоксицирующим и стимулирующим лактацию действием. Они содержат много белка, витаминов и минералов, что делает их идеальным продуктом питания для людей с повышенным артериальным давлением, желчнокаменной болезнью и женщин после родов с нехваткой молока. Их можно употреблять в свежем виде и варить несколько раз в день.

5. Корень учителя

Клубни батата слегка холодные и обладают жаропонижающим эффектом, вырабатывают новую жидкость, охлаждают кровь, выводят токсины, устраняют мокроту и застойные явления. Их можно есть сырыми, выжимая сок, или мыть, нарезать и замачивать, чтобы получить сок.

6. Кукурузные рыльца

Кукурузные рыльца обладают сладким вкусом и нейтральными свойствами; обладают жаропонижающим, диуретическим, желчегонным и сахароснижающим действием. Очень полезны при гипертонии, нефрите, инфекциях мочевыводящих путей, мочекаменной болезни, холецистите, желчнокаменной болезни, желтухе, гепатите и диабете. Используйте 40-60 г кукурузных рылец каждый день для заваривания чая и пейте вместо чая в течение дня.

7. Сельдерей

Сладкий и горький, прохладный по своей природе, сельдерей обладает эффектом устранения жара, успокаивает печень, стимулирует выработку желчи, способствует мочеиспусканию, улучшает работу желудка, снижает артериальное давление, уменьшает содержание жира в крови, является идеальной пищей для людей с повышенным артериальным давлением, нарушениями липидного обмена, атеросклерозом, инфекциями мочевыводящих путей, холангитом, желчными камнями; его можно обжаривать в блюдах, есть сырым или мыть и выжимать сок для питья.

8. Рыбная мята

Рыбья мята обладает острым вкусом и охлаждающим эффектом; обладает жаропонижающим, детоксицирующим, мочегонным и отечным действием, очень полезна при воспалениях, холецистите и желчнокаменной болезни. Можно употреблять в сыром виде или заваривать, чтобы пить как чай ежедневно по 160-200 г.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/8-loai-rau-cu-quen-thuoc-huu-ich-cho-nguoi-benh-soi-mat-post1070006.vnp