Жареная на углях рыба-змееголов

U Minh Ha — это пресноводная область, поэтому она очень богата пресноводными продуктами, включая змееголовую рыбу. В прошлом был дефицит всего, кроме рыбного соуса, земля была обширной, особенно мальки змееголова были очень большими, каждый весил 5-7 кг, что было нормой. Каждый раз, когда мы фотографировали пруд, осушали пруд, осушали канал, мы могли свободно ловить змееголовую рыбу, нанизывать ее на вертел и жарить на гриле. Однако в последние годы количество рыбы значительно сократилось, поэтому правительство призвало людей U Minh Ha выпускать рыбу на берега, чтобы сохранить пресноводную рыбу, включая змееголовую рыбу, фирменную рыбу лесных угодий U Minh, чтобы развивать экономику , особенно для обслуживания туристов, которые приезжают посетить и получить опыт.

Лучшее время, чтобы насладиться змееголовом U Minh, — с 10-го лунного месяца по первый лунный месяц, потому что в это время уровень воды у подножия леса самый высокий, обильное количество молодой рыбы является вкусной приманкой, помогающей змееголову стать жирным. Змееголов перерабатывается в изысканные блюда. Как гласит поговорка: «Сначала жарится, потом варится в кислом супе, потом тушеный, четвертое вареное», лучшим блюдом является змееголов, приготовленный на гриле с соломой или на угольной печи трамвая, типе угля, который несет в себе насыщенный вкус родины. Жареная змееголовая рыба популярна среди многих посетителей. Это блюдо подается с кокосовой мятой, водяной лилией и молодыми побегами ипомеи...

Эликсир подземного мира

U Minh Ha имеет самую большую площадь леса каджупута во Вьетнаме. Это место также является «королевством» натурального меда из цветов каджупута и других диких цветов. Фольклор часто называет мед Bach Hoa cao или Bach Hoa tinh, или эликсиром цветов каджупута. Известный вьетнамский практик традиционной медицины Хай Туонг Лан Онг Ле Хыу Трак считает мед клеем сотен цветов.

Мед U Minh используется в форме подвесных стропил для привлечения пчел для строительства гнезд, из этой формы каждый год люди U Minh используют несколько тысяч тонн меда. В настоящее время Департамент науки и технологий провинции Камау зарегистрировал эксклюзивную торговую марку для общего продукта для лесного меда каджупута. Это возможность для людей Phong Ngan Group использовать свои преимущества, чтобы вывести бренд меда U Minh Ha на внутренние и внешние рынки, способствуя обогащению людей, одновременно развивая местную социально-экономику. Организация Vietnam Record также установила самое большое гнездо медоносных пчел во Вьетнаме для профессии подвесных стропил на фестивале «Аромат леса U Minh - 2022».

Странная еда

Если лесной мед У Минь считается панацеей от всех болезней земли цветов каджупута, то молодые куколки медоносных пчел — деревенское блюдо на протяжении поколений, а теперь оно стало фирменным блюдом, которое всегда присутствует на роскошных вечеринках туристов, путешествующих по земле У Минь Ха.

Салат из куколок пчел готовят из молодых пчел. При сборе меда работник леса отрезает несколько кусочков пчелиной пыльцы (это называется очисткой пыльцы), чтобы позволить пчелиной колонии продолжать развиваться. Пыльца молодых пчел помещается в кастрюлю с кипящей водой, чтобы расплавить пчелиный воск, куколки молодых пчел всплывают на поверхность кастрюли, с помощью сети вычерпывают молодых пчел, чтобы слить воду, а затем приступают к обработке. Куколки пчел перерабатываются во множество вкусных блюд, таких как жареная мука, пчелиный соус и особенно куколки пчел, смешанные с цветками банана, странное блюдо из леса, которое любят многие люди.

Рыбный соус в горшочке с дикими овощами

Это типичное блюдо времен освоения леса U Minh Ha. Основными ингредиентами рыбного соуса U Minh являются рыбный соус, пресноводная рыба и дикие овощи, такие как точечный чоай, водяной шпинат, кокосовые овощи, овощи мака, цветы лотоса, молодые цветы банана... особенно водяной лук.

Очистите и высушите окуня, полосатую рыбу-змееголов и рыбу-змееголов. Добавьте чеснок, рыбный соус и сахар, чтобы замариновать, чтобы удалить рыбный запах. Бульон для тушеного мяса готовится из свежей кокосовой воды, приправленной сахаром, приправой, чили, чесноком, кориандром и т. д. Вскипятите рыбный соус с водой, затем удалите кости рыбы, приправьте по вкусу, а затем добавьте всю пресноводную рыбу. Употребление в пищу рыбного соуса U Minh следует производить горячим на угольной верфи, лучше всего обмакивать тушеное мясо в дикие овощи.

Организация Vietnam Record Organization (Vietkings) установила самый большой во Вьетнаме рыбный соус U Minh Hotpot на фестивале "U Minh Forest Fragrance - 2022" и недавно в городе Хошимин. Эта организация также объявила 11 вьетнамских деликатесов, натуральных деликатесов и подарочных деликатесов, которые установили азиатские рекорды в соответствии с критериями установления азиатских кулинарных ценностей, включая рыбный соус U Minh Hotpot.

Угорь, тушеный с листьями моринды

Лес У Минь Ха полон странных историй. Еще со времен освоения земель, основания деревень и открытия Юга ходили леденящие душу истории о гигантских королевских кобрах, длиннее бамбуковых удочек, весом в десятки килограммов, обвивающихся вокруг деревьев каджупута поперек рыболовного канала; или о змееголовых рыбах весом в 5-6 килограммов и бесчисленных змеях и черепахах, некоторые из которых хотели стать духами, весом в несколько килограммов.

В настоящее время количество змей, черепах, угрей... сильно сократилось из-за чрезмерной эксплуатации. Однако где-то в лесу У Минь все еще есть много угрей весом 1-2 кг, с телом размером с запястье и золотистой кожей. Угри У Минь готовятся во многих вкусных деревенских блюдах местными фермерами, таких как каша из угря с листьями таро, угорь, приготовленный в кислом супе, угорь, тушеный в рыбном соусе, угорь, жареный с лимонной травой и чили... особенно угорь, тушеный с листьями нони. Способ приготовления этого блюда очень прост: очистите слизь угря древесной золой, выпотрошите его, вымойте и слейте, затем замаринуйте с луком, чесноком, солью, приправой...; выберите листья нони, которые не слишком старые и не слишком молодые, отрежьте хребет; натрите мякоть кокоса и выжмите сок кокоса, отложите сок кокоса. Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте немного растительного масла, чтобы обжарить лук и чеснок до появления аромата; выложите стебли лемонграсса на дно кастрюли, затем слой листьев нони, затем слой угрей, сверху положите все листья нони на поверхность кастрюли, а затем добавьте кокосовый сок, чтобы тушить угрей.

Тушеного угря следует готовить на среднем огне, чтобы угорь впитал кокосовую воду и листья нони. Когда он будет готов, выключите огонь. Наконец, добавьте кокосовое молоко в кастрюлю с тушеным угрем. Соус для макания тушеного угря готовится из кокосового молока, дробленого жареного арахиса, небольшого количества соевого соуса, чили и рыбного соуса. Тушеный угорь с листьями нони одновременно вкусный и сладкий из-за мяса угря, насыщенный из-за кокосового молока, а сладкий и горький вкус листьев нони смешиваются, создавая неотразимое блюдо./.

Исполняет Хюинь Лам

Источник: https://baocamau.vn/dac-san-u-minh-a2876.html