Гости фестиваля вьетнамского супа Фо выходят на сцену, чтобы ответить на сложные вопросы шеф-повара отеля Majestic Saigon Дук Хуана. Фото: ХУУ ХАНЬ
На кулинарном шоу — инструкции по приготовлению блюд на Утром 19 октября в рамках фестиваля Вьетнамского супа Фо шеф-повар Дуонг Дык Хуан из отеля Majestic Saigon, входящего в Saigontourist Group, задал вопрос:
«На стол одновременно подали две миски фо, одинаковые по цвету, бульону и количеству мяса. Как определить, в какой миске больше костей и она вкуснее, а в какой меньше костей и она не такая вкусная?»
Фо – национальное блюдо Вьетнама – Фото: ХУУ ХАНЬ
Сложные вопросы от 5-звездочного шеф-повара на фестивале вьетнамского супа Фо
На этот вопрос многие участники вьетнамского фестиваля фо ответили положительно. Были даны следующие ответы: «Чем светлее бульон, тем лучше», «степень осадка», «вкус», «не обращайте внимания на сладость на кончике языка, обратите внимание на послевкусие». Однако, по словам шеф-повара ресторана Majestic Saigon, все ответы были неверными.
Он сказал, что это довольно сложный вопрос, и не каждый может на него ответить с помощью действительно научных аргументов, которые убедили бы сидящую внизу «аудиторию».
«Если подать две тарелки фо одновременно, особенно в кондиционированном помещении, одна будет холодной, а другая ещё горячей. В принципе, чем больше белка, тем лучше сохраняется тепло. Чем больше костей в тарелке фо, тем лучше и дольше сохраняется тепло», — посоветовал он.
Вьетнамский суп Фо «вызывает жар» в Сингапуре, посетители толкаются, чтобы насладиться им
Двое гостей наблюдают за подачей вкусной и привлекательной миски фо. Фото: ХУУ ХАНХ
Шеф-повар показывает, как приготовить миску фо стоимостью 500 000 донгов.
На кулинарном шоу , шеф-повар Зыонг Дык Хуан показывает, как приготовить восхитительную порцию фо. Он рассказал, что раскрыл секрет, «потому что хочет распространить настоящий вьетнамский фо по всему миру ».
Когда стало известно, что эта порция фо сейчас продается в ресторане Majestic Saigon почти за 500 000 донгов (около 23 сингапурских долларов), многие были удивлены.
По его словам, лапша фо является одним из важных ингредиентов фо.
Для приготовления лапши фо следует выбирать цельнозерновой рис, а особенно старый рис, который придаст лапше нужную жесткость, что облегчит ее намазывание и придаст ей более уникальный и восхитительный вкус.
Что касается бульона, одного из важнейших факторов приготовления вкусного фо, сначала замочите его в 10%-ной солёной воде примерно на 2 часа, чтобы удалить грязь. Затем бланшируйте кости в кипящей воде, чтобы полностью удалить все оставшиеся загрязнения.
Двое гостей пробуют вьетнамский суп фо на кулинарном шоу. Фото: ХУУ ХАНХ
Он рекомендует варить кости на медленном огне не менее восьми часов. Сначала доведите бульон до бурного кипения и варите около 15 минут, постоянно снимая пену. Затем уменьшите огонь до минимума и поддерживайте эту температуру до конца процесса.
«Во время процесса не перемешивайте кости, чтобы бульон не стал мутным. Вынимая кости, сначала перелейте бульон в другую кастрюлю, а не вытаскивайте кости прямо вверх», — отметил шеф-повар.
После того, как кости будут томиться около 4 часов, добавьте специи (обжаренные ранее).
Господин Хуань советует выбирать корицу с толстыми стеблями для лучшего аромата. При обжарке обжаривайте каждый вид отдельно до появления аромата и лёгкого жёлтого оттенка. Что касается шалота и репчатого лука, обжарьте их до золотисто-коричневого цвета и появления аромата, затем очистите.
«Все специи кладут в тканевый мешочек перед тем, как опустить в кастрюлю, чтобы бульон получил только свой аромат без остатка, а вода оставалась чистой», — пояснил он.
Что касается приготовления мяса, шеф-повар считает, что с ним нужно обращаться правильно, чтобы оно оставалось мягким и сладким. В зависимости от предпочтений, можно использовать такие виды мяса, как говяжья грудинка, говяжьи рёбрышки или бычий хвост.
Говяжью грудинку и говяжьи рёбрышки отваривают вместе в бульоне до готовности. Затем вынимают их и сразу же замачивают в чистой воде. Это предотвращает высыхание и почернение мяса. Затем нарезают мясо тонкими ломтиками и подают к столу.
Шеф-повар Хуань расскажет, как приправить фо, чтобы оно получилось самым вкусным: «Во-первых, ничего не приправляйте. Возьмите ложку бульона, и сладость костей останется не на кончике языка, а в послевкусии». Затем, в зависимости от ваших предпочтений, можно приправлять.
Шеф-повара пятизвездочных отелей Saigontourist Group готовятся к фестивалю вьетнамского супа Фо в Сингапуре
Помимо повышения эффективности рекламных мероприятий на Международной туристической ярмарке ITB Asia 2025 в Сингапуре, Saigontourist Group продолжает добиваться успеха в продвижении кулинарного культурного фестиваля Saigontourist Group на международном рынке посредством фестиваля Vietnam Pho Festival 2025 в Сингапуре.
Выступая в качестве соорганизатора, Saigontourist Group активно организовала множество выдающихся мероприятий, обменивалась опытом и общалась с партнерами и посетителями, участвовала в демонстрациях, обучала, как готовить вкусный фо, делилась интересным опытом приготовления фо с сингапурцами и иностранными гостями.
Координируя организацию конференции по деловым связям между Вьетнамом и Сингапуром, выставочной площадки для продвижения бренда и основных кулинарных стендов фестиваля, Saigontourist Group приветствовала более 30 000 посетителей, желающих попробовать фо и вьетнамские деликатесы, обменяться опытом, посетить друг друга, узнать о туристических программах и направлениях Вьетнама, в частности, расширить сотрудничество и содействовать двустороннему туризму между Вьетнамом и Сингапуром.
Можно сказать, что Saigontourist Group, обладая духом первопроходца и развиваясь вместе со страной на протяжении 50 лет, всегда уверенно шагает по пути, внося свой вклад в популяризацию вьетнамского туризма и туризма в городе Хошимин по всему миру.
Продолжаем укреплять позиции Saigontourist Group на международных кулинарных фестивалях. Успех этого мероприятия продолжает впечатляющие достижения Saigontourist Group в сфере туризма, особенно гастрономического.
Фестиваль вьетнамского супа Фо 2025 в Сингапуре
Объединение культур, содействие сотрудничеству
Фестиваль вьетнамского супа Фо 2025 в Сингапуре, организованный посольством Вьетнама в Сингапуре, газетой Tuoi Tre и туристической группой Saigon в сотрудничестве с Департаментом промышленности и торговли города Хошимин, Комитетом по связям с вьетнамцами в Сингапуре под руководством Министерства иностранных дел и Народным комитетом города Хошимин, пройдет 18 и 19 октября в Our Tampines Hub, Сингапур.
Фестиваль проводился в контексте повышения уровня отношений между Вьетнамом и Сингапуром до уровня всеобъемлющего стратегического партнерства, что подтвердило значимость и статус программы.
Организаторы Vietnam Pho Festival 2025, девиз которого «Наслаждаемся Фо вместе, растем вместе», надеются, что мероприятие не только пригласит друзей со всего мира насладиться типичным вьетнамским блюдом, которое в 2011 году было включено CNN в список 50 блюд, которые нужно обязательно попробовать по всему миру, но и передаст желание объединяться, делиться и способствовать развитию Вьетнама.
В рамках фестиваля фо будет представлен в качестве «культурного посла», служащего мостом для Вьетнама и Сингапура, а также для друзей со всего мира, чтобы вместе работать над достижением процветающего и устойчивого будущего.
Главное в фестивале — предоставить сингапурцам и туристам возможность насладиться «настоящим» вкусом вьетнамского фо. В Our Tampines Hub посетители смогут попробовать фо, приготовленный непосредственно лучшими мастерами и поварами из Вьетнама.
Главные шеф-повара 5-звездочных отелей системы Saigontourist Group, включая четыре отеля класса люкс Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon и бренд Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), а также известные бренды фо, такие как Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... внесут разнообразие в методы приготовления и способы наслаждения.
Помимо фо, посетители также смогут насладиться многими другими традиционными вьетнамскими блюдами, приготовленными 5-звездочными шеф-поварами Saigontourist, которые создают яркую «кулинарную симфонию».
В частности, наряду с фестивалем Фо состоялся и масштабный инвестиционный форум – Вьетнамско-сингапурский форум по содействию инвестициям, торговле и туризму 2025, что подтвердило суть мероприятия. Форум состоялся сразу после церемонии открытия (утром 18 октября) и, как ожидается, привлечёт около 150 компаний из обеих стран.
На форуме представители управляющих структур и бизнеса обсудят новые направления сотрудничества в сфере зеленой переработки и логистики, туризма и авиационных услуг, импорта и экспорта вьетнамской сельскохозяйственной продукции и деликатесов, цифровой трансформации и электронной коммерции.
В частности, программа Business Matching (бизнес-связи 1-1) создаст условия для прямых встреч вьетнамских и сингапурских предприятий и поиска возможностей практического сотрудничества.
Источник: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
Комментарий (0)