Шеф-повар пятизвездочного отеля спрашивает: «Две одинаковые тарелки фо. Как определить, какая из них лучше»?

Если две миски фо выглядят совершенно одинаково и поданы одновременно, как определить, какая из них лучше? Тот, кто ответит правильно, получит пять специальных мисок фо на вьетнамском фестивале фо.

Гости Вьетнамского фестиваля фо вышли на сцену, чтобы ответить на сложные вопросы шеф-повара Дуонг Дык Хуана из отеля Majestic Saigon. Фото: Хуу Хань.

На кулинарном шоу — как приготовить фо . Утром 19 октября, в рамках фестиваля вьетнамского фо, шеф-повар... Дуонг Дык Хуан из отеля Majestic Saigon, входящего в группу компаний Saigontourist Group, поставил перед нами следующую задачу:

«Если две тарелки фо идентичны по внешнему виду — от цвета и бульона до количества мяса — и поданы одновременно, как можно определить, в какой из них больше костей и она вкуснее, а в какой меньше костей и она менее вкусная?»

Фо — квинтэссенция национального блюда Вьетнама — Фото: Хуу Хань

Сложный вопрос от шеф-повара, удостоенного 5 звезд на Вьетнамском фестивале фо.

Этот вопрос вызвал восторженные отклики у многих участников вьетнамского фестиваля фо. Среди прозвучавших ответов были такие: «Более лёгкий бульон вкуснее», «консистенция», «вкус», «не обращайте внимания на начальную сладость и сосредоточьтесь на послевкусии»… Однако, по словам шеф-повара ресторана Majestic Saigon, все ответы были неверными.

Он сказал, что это довольно сложный вопрос, на который не каждый сможет ответить, и ответил на него с помощью очень научного аргумента, который полностью убедил аудиторию.

«Если одновременно подать две порции фо, особенно в помещении с кондиционером, одна порция полностью остынет, а другая останется горячей. В принципе, чем больше белка, тем лучше блюдо сохраняет тепло. Порция фо с большим количеством костей будет лучше и дольше сохранять тепло», — объяснил он.

Вьетнамский суп фо произвел фурор в Сингапуре, и посетители толпами стремятся насладиться им.

Двое посетителей наслаждаются аппетитной и вкусной порцией супа фо. Фото: Хуу Хань.

Шеф-повар делится секретами приготовления порции супа фо стоимостью 500 000 донгов.

На кулинарном шоу шеф-повар Дуонг Дык Хуан поделился инструкциями по приготовлению вкусного, аутентичного супа фо. Он сказал, что раскрыл свой секрет, чтобы «распространить настоящий вьетнамский фо по всему миру ».

Многие были удивлены, узнав, что этот суп фо сейчас подают в ресторане Majestic Saigon почти за 500 000 VND (примерно 23 сингапурских доллара).

По его словам, рисовая лапша — один из важных ингредиентов супа фо.

Для приготовления лапши фо рекомендуется использовать цельнозерновой рис, а именно старый рис. Это придаст лапше нужную упругость, облегчит ее приготовление и создаст более выразительный и восхитительный вкус.

Что касается бульона, то одним из особенно важных элементов для приготовления вкусного фо является замачивание костей в разбавленном солевом растворе (10%) примерно на два часа для удаления примесей. Затем кости бланшируют в кипящей воде, чтобы полностью удалить все оставшиеся загрязнения.

Двое гостей пробуют вьетнамский суп фо на кулинарном шоу. Фото: Хуу Хань.

По его словам, кости следует варить на медленном огне не менее 8 часов. Сначала доведите бульон до кипения и варите около 15 минут, постоянно снимая пену, которая поднимается на поверхность. Затем уменьшите огонь до слабого и поддерживайте эту температуру до конца варки.

«На протяжении всего процесса не перемешивайте кости, чтобы бульон не помутнел. При удалении костей лучше сначала перелить бульон в другую кастрюлю, а не вынимать кости сразу», — отметил шеф-повар.

После того, как кости варятся около 4 часов, добавьте специи (которые были предварительно обжарены).

Господин Хуан советует покупателям выбирать палочки корицы с толстыми стеблями для лучшего аромата. При обжаривании обжаривайте каждый вид отдельно до появления аромата и легкого пожелтения. Что касается шалота и лука-шалота, обжаривайте их до золотисто-коричневого цвета и появления аромата, затем очистите от кожуры.

«Все специи перед добавлением в кастрюлю помещают в тканевый мешочек, чтобы бульон впитал только основные ароматы, без осадка, и оставался прозрачным», — пояснил он.

Что касается приготовления мяса, шеф-повар считает, что правильная обработка необходима для сохранения нежности и сладости. В зависимости от предпочтений могут использоваться различные части мяса, такие как говяжья грудинка, говяжьи ребрышки или бычий хвост.

Говяжья грудинка и ребрышки варятся вместе в бульоне до мягкости. Затем их вынимают и немедленно замачивают в чистой воде. Этот способ предотвращает высыхание мяса и его потемнение. Наконец, мясо тонко нарезают и подают на стол.

Шеф-повар Хуан делится своим секретом приготовления лучшего супа фо: Во-первых, не добавляйте никаких приправ. Возьмите ложку бульона; сладость костного бульона не останется на языке, но будет ощущаться в послевкусии. Затем, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете начать добавлять приправы.

Шеф-повара из пятизвездочных отелей группы Saigontourist готовятся к фестивалю вьетнамского фо в Сингапуре.

Помимо повышения эффективности своей рекламной деятельности на Международной туристической выставке ITB Asia 2025 в Сингапуре, группа компаний Saigontourist продолжает добиваться успеха в продвижении Фестиваля кулинарной культуры Saigontourist Group на международную арену посредством Вьетнамского фестиваля фо 2025 в Сингапуре.

В качестве соорганизатора группа Saigontourist Group активно занималась организацией множества выдающихся мероприятий, налаживанием связей с партнерами и посетителями, участвовала в демонстрациях, обучала людей приготовлению вкусного фо и делилась интересным опытом о том, как наслаждаться фо, с сингапурцами и иностранными гостями.

В сотрудничестве с Saigontourist Group, Вьетнамско-сингапурской конференцией по деловому нетворкингу, выставочной зоной по продвижению брендов и главными продуктовыми киосками фестиваля, группа приняла более 30 000 посетителей, которые смогли попробовать фо и другие вьетнамские деликатесы; обменяться информацией, посетить и узнать о вьетнамских туристических программах и направлениях; а также расширить сотрудничество и способствовать развитию двустороннего туризма между Вьетнамом и Сингапуром.

Можно сказать, что благодаря своему новаторскому духу группа компаний Saigontourist Group, развивающаяся вместе со страной уже 50 лет, неизменно вносила свой вклад в развитие вьетнамского туризма, и туризма в Хошимине в частности, до мирового уровня.

Группа компаний Saigontourist продолжает подтверждать свои позиции на международных гастрономических фестивалях. Успех этого мероприятия является результатом ряда впечатляющих достижений группы Saigontourist в сфере туризма, особенно кулинарного туризма.

Фестиваль вьетнамского фо 2025 в Сингапуре

Объединение культур, содействие сотрудничеству.

Фестиваль фо «Вьетнамский фо 2025» в Сингапуре, организованный посольством Вьетнама в Сингапуре, газетой Tuoi Tre и группой Saigontourist в сотрудничестве с Департаментом промышленности и торговли города Хошимин и Комитетом по связям вьетнамского народа в Сингапуре под руководством Министерства иностранных дел и Народного комитета города Хошимин, состоится 18 и 19 октября в Our Tampines Hub, Сингапур.

Фестиваль проводится в контексте недавнего повышения уровня отношений между Вьетнамом и Сингапуром до уровня всеобъемлющего стратегического партнерства, что подтверждает актуальность и масштаб программы.

Под девизом «Фо — Наслаждаясь вместе, развиваясь вместе» Вьетнамский фестиваль фо 2025 года стремится выйти за рамки простого приглашения иностранных друзей отведать фирменное вьетнамское блюдо, которое в 2011 году CNN включило в список 50 самых популярных блюд в мире. Он также отражает стремление Вьетнама к взаимосвязи, обмену опытом и совместному развитию.

В рамках этого фестиваля суп фо будет представлен как «культурный посол», служащий мостом, соединяющим Вьетнам и Сингапур, а также международных друзей, для совместной работы над процветающим и устойчивым будущим.

Главная цель фестиваля — предоставить сингапурцам и гостям возможность насладиться аутентичным вкусом вьетнамского фо. В Our Tampines Hub участники смогут отведать фо, приготовленный непосредственно лучшими мастерами и поварами Вьетнама.

Шеф-повара пятизвездочных отелей, входящих в систему Saigontourist Group, включая четыре роскошных отеля Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon и ресторанную сеть Pho Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), а также известные бренды супа фо, такие как Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho…, продемонстрируют разнообразие методов приготовления и способов наслаждения супом фо.

Помимо супа фо, участники мероприятия также имели возможность насладиться многими другими традиционными вьетнамскими блюдами, приготовленными шеф-поварами 5-звездочных ресторанов Saigontourist, что создало яркую «кулинарную симфонию».

Примечательно, что наряду с фестивалем фо состоялся также масштабный инвестиционный форум: Вьетнамско-сингапурский форум по инвестициям, торговле и развитию туризма 2025 года, что подтверждает содержательный характер мероприятия. Форум прошел сразу после церемонии открытия (утром 18 октября) и, как ожидалось, привлечет около 150 компаний из обеих стран.

На форуме представители государственных учреждений и бизнеса обсудят новые тенденции сотрудничества в области экологически чистой переработки и логистики, туризма и авиационных услуг, импорта и экспорта вьетнамской сельскохозяйственной продукции и деликатесов, цифровой трансформации и электронной коммерции.

В частности, программа «Деловые встречи» (индивидуальное налаживание деловых контактов) будет способствовать проведению прямых встреч между вьетнамскими и сингапурскими компаниями, позволяя им изучать практические возможности сотрудничества.

Вернемся к теме.

Столетние бобы

Источник: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm