Как формируется питание спортсменов мирового уровня?

Ешьте 5 раз в день, следуя научной диете

Питание, тренировки и психология — три важнейших фактора, способствующих успеху профессиональных спортсменов. В развитых видах спорта питанию уделяется особое внимание и инвестиции. Спортсмены мирового класса всегда придерживаются специализированных диет, ежедневное меню которых составляется с учётом их физического состояния, усвояемости питательных веществ, пищевых привычек, а также потребностей в питании на каждом этапе тренировочного и соревновательного цикла для достижения максимальной эффективности.

Согласно исследованиям Чикагского университета (США), рацион питания спортсменов всегда разрабатывается с учётом долгосрочных целей (поддержка роста и удовлетворение ежедневных потребностей в спортивных тренировках) и краткосрочных (подходит для каждого этапа тренировок и соревнований). Спортсмены обычно питаются 5 раз в день, включая 3 основных приёма пищи (завтрак, обед, ужин) и 2 перекуса. При этом основные приёмы пищи спортсмены принимают не менее чем за 3–4 часа до соревнований, чтобы пища успела перевариться. Если из-за специфики графика соревнований у спортсменов нет возможности принимать основные приёмы пищи, они могут перекусывать примерно за 1–3 часа до соревнований.

Đừng để VĐV kêu đói: Bữa ăn của VĐV thế giới được thiết kế ra sao? - Ảnh 1. — Спортсменам международного уровня гарантирован разнообразный и строгий режим питания.

У каждого спортсмена свои предпочтения в еде, но в качестве перекусов рекомендуется употреблять продукты, богатые белком и углеводами, с низким гликемическим индексом, полностью исключая сладости, пирожные и рафинированные зерновые. В качестве основных приёмов пищи накануне соревнований спортсмены часто едят крахмалистые продукты, такие как макароны, рис, картофель, фасоль, брокколи... для восстановления и накопления энергии. Завтрак очень важен, так как он должен восполнять запасы калорий и углеводов. Обед может включать хлеб, рис, мясо, рыбу, овощи, а ужин — мясо, фасоль, салат...

Рацион спортсменов составляется и корректируется в соответствии с их потребностями, но он должен быть полноценным и сбалансированным по белку, крахмалу (хлеб, рис), клетчатке (овощи, клубни, фрукты и т. д.) и продуктам, полезным для пищеварительных ферментов (йогурт). По словам доктора Марка Баббса, диетолога, работавшего на Олимпийских играх, особенностью профессионального спорта является высокая интенсивность тренировок и соревнований, требующая от спортсменов постоянного расчета потребления калорий и углеводов. Состав продуктов, содержащих вышеперечисленные вещества, будет гибко меняться, чтобы спортсменам не было «скучно», но они должны быть легкоусвояемыми. Прием пищи можно разделить на небольшие порции, чтобы избежать вздутия живота, что поможет спортсменам получать достаточно питательных веществ для тренировок и восстановления мышц в течение дня. Во Вьетнаме до сих пор не существует четкой стратегии питания профессиональных спортсменов. Развитие науки о питании не рассматривается как ключ к развитию вьетнамских спортсменов.

У легендарного пловца Майкла Фелпса, рекордсмена по количеству медалей в истории Олимпийских игр (23 золотые, 3 серебряные и 2 бронзовые), на Олимпиаде 2008 года было «огромное» меню, содержащее до 12 000 калорий в день. В частности, на завтрак Фелпс съедал 3 сэндвича с яйцом, сыром, салатом и помидорами, 5 омлетов, 3 тоста и 3 шоколадных кекса. На обед американский спортсмен «съедал» 0,5 кг спагетти, 2 больших гамбургера и выпивал энергетический напиток. На ужин Фелпс съедал 0,5 кг спагетти, 1 пиццу и выпивал энергетический напиток, чтобы восстановить мышечную массу. Вышеуказанная диета призвана компенсировать примерно 8000–10 000 калорий в день, которые Фелпс потреблял в течение 5 часов тренировок. На последующих соревнованиях, по мере снижения потребления калорий, меню Фелпса менялось соответствующим образом.

ВНИМАНИЕ К КАЖДОЙ ДЕТАЛИ

На Олимпийских играх 2020 года Япония, страна-хозяйка, вкладывает значительные средства в питание, чтобы обеспечить спортсменам достаточный уровень энергии каждый день. По данным Japan Today , ежедневно будет подаваться около 48 000 блюд, включая безглютеновые блюда, разработанные специально для спортсменов впервые в истории Олимпийских игр.

Япония также подготовила для спортсменов до 700 блюд, разделённых на три группы: западные, японские и азиатские, чтобы удовлетворить кулинарные потребности спортсменов из разных культур. Блюда сопровождаются информацией о пищевой ценности, такой как количество калорий, белков, жиров, углеводов, натрия и соли в каждой порции. Диетологи всегда присутствуют за обеденным столом, чтобы помочь спортсменам в случае необходимости.

На 19-х Азиатских играх (Азиадах) Китай, принимающая страна, также бережно сохранила и переработала 102 176 наименований продуктов питания длительного хранения (общим весом 796,61 тонны) для обслуживания спортивных делегаций. Меню для спортсменов на 19-х Азиатских играх (Азиадах) было тщательно изучено экспертами по спортивному питанию перед составлением, а затем представлено на утверждение Олимпийскому совету Азии (ОСА). Питание на Азиаде или Олимпийских играх гарантированно питательное, без стимуляторов, с учетом местных особенностей, учитывающее разнообразные пищевые привычки и потребности спортсменов в питании. На Играх Юго-Восточной Азии (ЮВА) страны-организаторы также стремятся обеспечить продуманное питание, сочетающее местную специфику, но при этом питательное и удобное для употребления.

В рамках участия в Чемпионате мира по футболу 2023 года в Австралии и Новой Зеландии женская сборная Вьетнама также получает питание высочайшего уровня. Такие продукты, как курица, говядина, мясное ассорти, рыба, яйца, овощи, фруктовые смузи и т.д., представлены в различных вариантах и приготовлены в различных блюдах, что позволяет спортсменкам разнообразить свои вкусы и иметь широкий выбор. Тщательное и профессиональное консультирование по вопросам питания также помогает женской сборной Вьетнама значительно улучшить физическую силу и ударную мощь. (продолжение)

Департамент спорта и физической культуры включил вопросы питания и улучшения питания в «Проект развития вьетнамского спорта до 2030 года, видение 2050». Департамент спорта и физической культуры предложил увеличить численность и повысить квалификацию тренеров, психологов, врачей, медсестёр и диетологов для спортивных команд, а также разработать специальный режим питания для спортсменов.

Ссылка на источник