Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Bun chua nuoc, banh te dieu... труднодоступные деликатесы кухни Хюэ

Báo Thanh niênBáo Thanh niên26/06/2024


Хюэ – древняя столица, где кулинарное искусство, от королевской до народной кухни, несёт на себе отпечаток своей красоты, элегантности, изысканности и разнообразия. В частности, женщины Хюэ играют важную роль в сохранении местной кухни, поскольку сами передают кулинарные секреты от матерей и бабушек по семейным традициям. Из поколения в поколение они, словно ремесленники, сохраняют красоту кухни Хюэ в каждом ежедневном приёме пищи в семье.

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 1.

Дети Хюэ , куда бы они ни пошли и что бы ни делали, никогда не забудут знакомый запах кухни своей матери.

Ма Туонг покинула Хюэ, чтобы жить в Нячанге более 50 лет, но будь то в Нячанге или где бы она ни была, она по-прежнему привозит с собой блюда Хюэ. Как мать и жена, она готовит каждый день как естественное и простое дело, готовя каждую еду для своего мужа и детей, чем больше она готовит, тем вкуснее и аутентичнее будет вкус. Несмотря на то, что она уже в возрасте, она по-прежнему любит готовить блюда Хюэ для своих детей и внуков. Для бань нам, бот лок или бань кань том она часто идет на рынок, чтобы купить муку, банановые листья и другие ингредиенты, затем замешивает тесто, режет тесто, делает начинку, тщательно подготавливая каждый шаг, чтобы приготовить вкусные блюда для своей семьи.

Banh bot loc

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 2.

Начиная с блюда «бань бот лок», Ма Тхыонг рассказывает историю женщины из Хюэ, которая хранит семейную любовь с помощью древних блюд.

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 3.

Ма Тхыонг заворачивает пирожные на мероприятии в Хюэ — Вспоминая мою старую мать

Бань бот лок из Хюэ — это простой, лёгкий в приготовлении и употреблении деревенский подарок. Наряду с бань нам и бань ит, бань бот лок стал уникальной особенностью кухни Хюэ.

Бань нам

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 4.

Хюэ бань нам — деревенское блюдо с восхитительным, мягким, слегка креветочным вкусом. Оно придётся по вкусу любому туристу, посетившему древнюю столицу и любящему этот деликатес.

Суп с креветками и лапшой

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 5.

Суп с лапшой и креветками — еще одно блюдо Хюэ, которое многие любят за жевательную лапшу и насыщенный сладкий бульон из креветок.

Если история Ма Тхыонг — это история женщины из Хюэ, которая хранит колорит своей родины у себя дома, то Дао Хыу Куй — тиктокер, живущий и работающий в Хюэ, хочет поделиться этой историей как молодой человек, сохраняющий и распространяющий красоту культуры Хюэ в наше время.

Рисовая лапша с уксусом

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 6.

Хыу Цюй рассказал, что вермишель с уксусом считается драгоценным подарком и в прошлом блюдом, доступным только знати в Хюэ.

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 7.

Чтобы приготовить вермишель с уксусом и водяным шпинатом и получить насыщенный и изысканный вкус, нельзя пропустить полосатые креветки и жевательные ножки водяного шпината.

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 8.

Оригинальный Бун Мам Нуок считается летним блюдом, поскольку Нуок появляется только один раз в году летом в солоноватых водоемах Хюэ.

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 9.

Дао Хуу Куй знакомит с рецептом приготовления вермишели с уксусом.

Однако в наши дни люди заменяют ныок медузами, что делает это блюдо более популярным. Уникальная и изысканная особенность блюда заключается в способе приготовления двух видов бульона: один из печени, смешанной с соевым соусом, арахисом и кунжутом, а другой – из бычков, выловленных в Ароматной реке. Можно сказать, что сладкий и насыщенный вкус, полученный при сочетании этих двух видов бульона с вермишелью и такими ингредиентами, как ныок, вручную отбитые крабовые котлеты, креветки, с добавлением небольшого количества рисовой бумаги, сырых овощей и типичного для Хюэ острого соуса чили, станет незабываемым кулинарным опытом. Бун чуа ныок холодный, его употребление охладит тело. Поэтому жители Хюэ часто едят это блюдо после обеда.

Пирог с джемом

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 10.

Говоря о кухне Хюэ, нельзя не упомянуть обилие пирожных и сладких супов.

Пирог с вареньем — традиционный пирог, который часто готовят по случаю вечеринок в доме, годовщин смерти предков или просто когда в саду семьи Хюэ много спелых фруктов и матери жалеют, что не могут съесть их все. Они пекут пироги или в конце года, когда семья готовит варенье к Тэту, остатки варенья также используют для приготовления пирога с вареньем.

кешью-кейк

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 11.

По воспоминаниям некоторых жителей Хюэ, потомков королей и мандаринов, каждый раз, когда в семье отмечается годовщина смерти, бабушка, мать и тёти вместе пекут всевозможные пирожные и блюда хюэской кухни, чтобы почтить память предков. Некоторые из этих пирожных сохранились до наших дней, например, пирожное «те дьеу».

Существует два вида бань те дьеу. Первый вид также называется «Бань 7 Луа». Основным ингредиентом являются бобы мунг, которые готовятся в семь сложных этапов: замачивают маш в горячей воде, очищают от шелухи, обжаривают и измельчают, сбрызгивают росой, варят на медленном огне в подслащенной воде, обваливают в муке и выкладывают в форму. Затем очищают бамбук, сгибают и защипывают лепешку и выпекают на углях до золотистой хрустящей корочки. Второй вид бань те дьеу готовят из порошка из высушенных семян лотоса.

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 12.

Вкус дома — Вспоминая мою маму

Серия мероприятий в честь кухни Homeland Flavors , организованная рестораном Man Moi, является результатом сотрудничества с авторитетными вьетнамскими кулинарными экспертами, исследователями культуры и местными кулинарными мастерами. Целью является организация культурных дискуссий, демонстраций процессов обработки блюд, приглашений насладиться кухней... с целью чествования и популяризации традиционных блюд из 63 регионов Вьетнама, а также ознакомления с красотой местной культуры через кулинарию во всех регионах Вьетнама.

Фото: FB Man Moi



Источник: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/bun-giam-nuoc-banh-te-dieu-nhung-mon-ngon-kho-tim-cua-am-thuc-hue-185240626101354517.htm

Комментарий (0)

No data
No data

Та же тема

Та же категория

Потрясающе красивые террасные поля в долине Люкхон
«Богатые» цветы стоимостью 1 миллион донгов за штуку по-прежнему популярны 20 октября.
Вьетнамские фильмы и путь к «Оскару»
Молодые люди отправляются на Северо-Запад, чтобы провести там самое прекрасное время года – сезон сбора риса.

Тот же автор

Наследство

Фигура

Бизнес

Молодые люди отправляются на Северо-Запад, чтобы провести там самое прекрасное время года – сезон сбора риса.

Текущие события

Политическая система

Местный

Продукт