В жилом районе Бакхай посетители приходят сюда, чтобы поесть фрикадельки, потому что они такие вкусные.

Тарелка вермишели с фрикадельками, начиненными домашней колбасой. Фото: TRI NHAN

Бан мок характеризуется фрикадельками (свиным фаршем) и молодыми ребрышками, томлеными в бульоне.

Чтобы попробовать «улучшенный» вкус вермишели с фрикадельками и колбасками домашнего приготовления, жители Сайгона могут отправиться в ресторан «Vermicelli with Fritas», расположенный по адресу 280 Bac Hai (Хошимин).

Ресторан перешел к госпоже Дао от ее матери, госпожи Чиу, в честь которой и назван ресторан.

У уличного торговца в жилом районе Бакхай

В беседе с Tuoi Tre Online г-жа Дао рассказала, что поначалу ее семья делала только всевозможные фрикадельки на продажу, но чтобы прокормить семью после переезда на Юг, ее мать привезла с собой вкус своей родины и использовала работу по изготовлению фрикаделек, чтобы продавать вермишель с фрикадельками.

В настоящее время госпожа Дао принимает управление магазином вермишели от своей матери. Фото: TRI NHAN

«Поначалу моя бабушка развозила свои товары по жилому району Бакхай на продажу. Постепенно она открыла небольшой магазинчик в переулке, а когда о нём узнали больше людей, переехала сюда. Благодаря этой лапшичной мы с братьями и сёстрами выросли. Теперь мы помогаем маме управлять лапшичной, потому что моя бабушка очень старая».

Г-жа Дао является главным продавцом и иногда просит свою младшую сестру помогать ей в продажах, в то время как г-жа Выонг — главный продавец — отвечает за изготовление колбасы.

В ресторане также есть парковочное место. Фото: Три Нхан

«В юности я тоже помогала матери продавать и делать колбасы, но никогда не думала, что пойду по ее стопам.

«До этого я работала в компании, но, может быть, судьба снова привела меня в этот магазин вермишели», — радостно сказала госпожа Дао.

В ресторане есть верхний этаж, хотя пространство там не слишком большое (всего дюжина столиков), но оно очень удобное, есть даже подъездная дорожка для парковки мотоциклов внутри.

Покупатели в основном приходят за колбасой на вынос, а вот вермишель с фрикадельками продается в большом количестве только по утрам, поэтому мест не хватает.

Колбаса ручной работы, оригинальные фрикадельки

К миске вермишели с фрикадельками подавали множество разных видов фрикаделек, и фрикадельки здесь действительно отличаются от тех, что продаются в других магазинах.

Каждый вид колбасы имеет свой вкус, иногда вы можете почувствовать немного жирного жира от жирной колбасы, жареной колбасы, иногда ароматный запах колбасы с корицей и уравновесить вкус легкостью шелковой колбасы.

Множество разных ингредиентов составляют особую миску вермишели с фрикадельками. Фото: TRI NHAN

Фрикадельки здесь не смешивают с древесными грибами, а измельчают и скатывают в шарики, похожие на тефтели из говядины. По словам владельца, эти фрикадельки готовятся из настоящего свиного фарша по-северному.

Общей чертой всех видов колбас является жевательная текстура, наполняющая рот сладостью без излишнего количества муки, в сочетании с кусочком нежных ребрышек.

Г-жа Дао поделилась: «В 3–4 утра мне приходится идти на рынок, чтобы купить свежее мясо, из которого можно сделать котлеты, а затем сразу же отнести их в магазин на продажу. Чтобы котлеты получились такими качественными, мясо должно быть свежим».

Когда мясной рулет закончится, мы больше не будем продавать лапшу, потому что клиенты приходят в основном ради мясного рулета.

Кроме того, в ресторане продаются рисовые лепешки с колбасой и соусом из соли и перца, которые отлично подходят для завтрака.

Г-н Тхинь, сын г-жи Чиу, сказал: «В конце концов, это наследие, которое оставила после себя старая леди. Лапшичная — это также место, куда приходят и встречаются братья и сёстры».

Для господина Тхина это блюдо из вермишели с грибами хранит воспоминания о детстве: от любви к матери до места, где он собирался с друзьями.

Источник: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm