В отличие от ханойского «Бун Тханг», который склоняется к сладкому вкусу, «Бун Тханг» с угрем из Фо Хиен привлекает посетителей своей насыщенностью: от тщательно приготовленного бульона до тщательно отобранного мяса угря: крупные, толстые куски обжарены так, что снаружи хрустящая корочка, а внутри мягкая и сладкая, а не сухая и не пропитанная маслом. Угорь сочетается с хрустящей свиной грудинкой, омлетом и тонко нарезанной ветчиной, подается с сырыми овощами... все это вместе создает чашу «Бун Тханг», которая одновременно вызывает знакомые ощущения и обладает новым, привлекательным вкусом.

Каждую миску перед подачей клиентам варят в кипящей воде в течение 10 минут — это секрет ресторана, благодаря которому лапша остаётся горячей и вкусной до последней ложки. Поначалу это блюдо вызывало немало вопросов, поскольку многие опасались, что сочетание бун-тханг и угря не получится или будет слишком рыбным. Однако, попробовав его, многие стали его постоянными клиентами.

Это блюдо с традиционным деревенским вкусом, цены на которое начинаются от 50 000 донгов за полную тарелку лапши, отлично подойдет для того, чтобы поесть утром или в полдень: оно быстрое, но при этом вкусное и питательное.