Уникальное блюдо из вермишели с угрем Хунг Йен, искусно приготовленное из 20 ингредиентов

(Dan Tri) - Суп из вермишели с угрем имеет привлекательный внешний вид, он искусно и искусно приготовлен из 20 различных ингредиентов и специй, таких как: яйца, измельченная ветчина, хрустящая жареная свиная грудинка, угорь...

В Ханое есть знаменитое блюдо под названием Бун тханг, которое искусно готовится из курицы, креветок, грибов шиитаке, свиного рулета, яиц и т. д. Недалеко от Ханоя в Хынг Йене также есть уникальное и странное блюдо под названием Бун тханг с угрем.

Это блюдо можно сравнить с тоником, в его состав входит около 20 ингредиентов, изысканные специи и множество питательных веществ.

Суп из вермишели с угрем Хунг Йен (Фото: предоставлено персонажем).

Это блюдо из лапши когда-то было признано Ассоциацией рекордов Вьетнама одним из 100 фирменных блюд вьетнамской кухни.

Г-жа Нгуен Лан, владелица известного магазина лапши с угрем в городе Хунгйен (Hung Yen), сказала, что лапша с угрем — популярное блюдо с древних времен среди народа Пхо Хиен (район 2 округов Лам Сон и Хонг Чау).

Продолжая семейную традицию и секретный рецепт, госпожа Лань открыла ресторан, где продается вермишельный суп с угрем.

Некоторые ингредиенты блюда с лапшой из угря (Фото: предоставлено персонажем).

Хозяйка отметила, что суп с угрем и вермишелью выглядит эффектно благодаря искусному декору из множества различных ингредиентов, таких как яйца, нарезанная ветчина, хрустящая жареная свиная грудинка, угорь. Вермишель подаётся с сырыми овощами, включая цветы банана, ростки фасоли, салат, периллу и т.д.

Г-жа Лань поделилась: «Чтобы приготовить вкусный суп с угрем и вермишелью, повар должен быть скрупулезным и дотошным на каждом этапе. Выбор сырья должен гарантировать свежесть. Например, купленную свиную грудинку нужно промыть, отварить до готовности, нарезать тонкими полосками и замариновать в специях по секретному рецепту, а затем обжарить».

Угорь также должен быть крупным и живым, принесённым домой, почищенным, мясо отделено от костей и замариновано в специях. Остальные ингредиенты, такие как яйца и ветчина, также должны быть хорошего качества, тщательно обработанными, а зелень — свежей и неизмельчённой.

По словам госпожи Лань, отличительной чертой вермишелевого супа с угрем от вермишелевого супа «Ханой» является насыщенный бульон и сладковатый вкус краба Дуннинь с мозговыми и роговыми костями.

Сладкий и ароматный бульон с вермишелью и угрем (Фото: предоставлено персонажем).

Кости необходимо томить на медленном огне 24 часа, чтобы высвободить всю сладость, приправленную морскими червями, сушеными креветками, креветочной пастой и некоторыми специями. Благодаря этому бульон получается сладковатым и имеет натуральный аромат.

Суп из вермишели с угрем готовится с особой тщательностью и требует больших усилий. Это беспокоит госпожу Лань: «Это блюдо сложно приготовить, поэтому сложно найти того, кто продолжит его готовить. Я просто боюсь, что будет жаль, если блюдо потеряется».

Это блюдо из лапши, которое любят многие жители Хунгйена (фото: предоставлено персонажем).

Суп с лапшой и угрем — любимое блюдо многих жителей Хынгйена. В среднем, в магазине госпожи Лань продаётся около 200 порций супа в день. По выходным здесь подают 300–400 порций в день.

Цена на порцию бун тханг колеблется от 40 000 до 70 000 донгов в зависимости от потребностей посетителя.

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm