Жареная летучая рыба

Рыбы-летучие мыши бывают разных видов: обитающие в открытой воде, в открытом море, зеленые, крупные и рифовые… По вкусу ценителей непринужденной кухни, рифовые летучие мыши очень вкусны, отсюда и несколько более высокая цена. Один килограмм рифовых летучих мышей, содержащий 7-10 особей в зависимости от размера, стоит около 150 000 VND. Рифовые летучие мыши пользуются популярностью, вероятно, потому что они обитают в чистых водах у подножия скалистых рифов, уходящих в море, благодаря чему их мясо получается плотным и вкусным. В этих районах обилие кораллов, водорослей и пищи (планктона), поэтому рифовые летучие мыши гораздо крепче, чем летучие мыши других видов.

Летними вечерами жареная летучая рыба всегда остается любимым блюдом жителей приморской деревушки.

Мигрирующие морские огурцы, кормящиеся на мелководье, обеспечивают доход рыбакам, не имеющим капитала, работающим в небольших масштабах и ловящим рыбу у берега. Всего два человека на моторной лодке могут добраться от моря до места промысла менее чем за полдня, а затем вернуться обратно. Улов может быть небольшим, но он все равно приносит почти миллион донгов. Их жены ждут на пристани с корзинами…

Когда послеполуденное солнце начало садиться, в переулках загорелись разбросанные угольные печи. Жареная летучая рыба, простая и незатейливая. Свежая рыба с ярко-черными глазами, блестящей зеленой чешуей и гладким брюхом просто выкладывалась на гриль, как есть.

Не думайте, что приготовление рыбы на гриле — это просто бросить её на огонь и переворачивать снова и снова. Это не так просто! Если вы будете готовить её небрежно, оставив её едва прожаренной, у вас всё равно останется рыбный запах. Если же пережарить, почти до состояния полной готовности, кожа почернеет, мякоть станет сухой и жёсткой, а большая часть сладости исчезнет. Есть такую ​​рыбу с такими блюдами очень скучно. Вкусная еда — это то, что делает хорошую беседу полноценной.

Для правильного приготовления на гриле необходим сильный, но не слишком сильный огонь; слишком высокая температура приведет к неравномерному приготовлению рыбы. Чешуя рыбы должна приобрести темно-желтый цвет с пятнистым рисунком. Острое обоняние также важно для определения готовности рыбы к подаче.

Кроме того, очень важно, во что вы будете макать жареную летучую рыбу. Не копируйте рестораны, не готовьте густой, липкий соус; это уменьшит вкус рыбы. Мясо рыбы и так сладкое и ароматное, поэтому обмакивать его в сухую соль с чили — это просто восхитительно. Но соль должна быть не вареной, а сырой, а еще лучше — мелкой. Это слой соли, который только что кристаллизовался на поверхности рисовых полей, с крупными, чистыми белыми, пористыми зернами и очень «сладким» вкусом. Измельчите эту соль с несколькими спелыми красными перцами чили.

На веранде, под шелестящими на южном ветру кокосовыми пальмами, поставили простой столик, и вокруг собрались «приятели». Пир из соленой рыбы с каменистого берега продолжался оживленной беседой. Один из «экспертов» по ​​приготовлению соленой рыбы, в порыве вдохновения, медленно произнес глубокую философскую мысль. Он сказал, что морская рыба вообще, и соленая рыба в частности, живут в соленой воде. Даже на берегу они находятся недалеко от кристаллов соли. Соленая рыба – соленая рыба, вечно соленая.

У жителей прибрежных районов есть довольно… необычный способ есть жареную рыбу. Они разламывают рыбу пополам руками, в результате чего внутренности и икра вываливаются наружу. Это самая горячая часть, обладающая самым уникальным вкусом, поэтому её следует есть сразу, так как она теряет свой восхитительный вкус, когда остывает.

Сняв хрустящую сухую чешую, вы обнаружите белоснежную мякоть, богатую вкусом и ароматом, с легкой соленой, сладкой и острой ноткой чили. Вы либо насладитесь этим вкусом, либо воскликнете: «Боже мой, это так вкусно… Я никогда этого не забуду!»

Источник: https://thanhnien.vn/ca-chuon-nuong-moi-185240617191912278.htm