Из местных рисовых зерен умелые руки деревенских ремесленников создали традиционную рисовую вермишель с восхитительным, упругим и насыщенным вкусом, которому мало что может сравниться. В настоящее время рисовая вермишель Thang Long Long продается во многих населенных пунктах внутри и за пределами провинции и высоко ценится покупателями за свое качество.
Единственный ингредиент, используемый для приготовления рисовой вермишели Тханг Лонг, — это обычный рис, обычно сорта Кханг Дан 18 или Ким Куонг 98… никаких других добавок не используется. Фото: Хоа Май/TTXVN
Семья г-на Ле Ба Фиета (деревня Тан Гиао, коммуна Тханг Бинь), имеющая более чем 20-летний опыт в этом деле, производит в среднем около 20 тонн вермишели в год. В период праздника Тет семья производит около 200 кг вермишели в день, зарабатывая 500 000–600 000 донгов в день.
Несмотря на круглосуточную работу, вермишель раскупается мгновенно. Сейчас, когда до китайского Нового года осталось всего около половины месяца, заказы накапливаются, но, опасаясь, что не справятся, семья больше не принимает заказы.
Г-н Ле Ба Фиет (деревня Тан Гиао, коммуна Тханг Бинь) сказал: «Для производства прозрачной, ароматной вермишели все этапы, такие как отбор риса, замачивание, помол муки, прядение и сушка, выполняются нашей семьей тщательно, скрупулезно и чисто. В настоящее время рисовая вермишель Thang Long имеет торговую марку и занимает прочное место на рынке, поэтому мы очень рады. Это станет мотивацией для жителей ремесленной деревни продолжать развивать, сохранять и совершенствовать это традиционное ремесло».
Г-н Ле Ба Фиет (деревня Тан Гиао, коммуна Тханг Бинь) рассказал, что для производства прозрачной, ароматной вермишели все этапы, такие как отбор риса, замачивание, помол муки, прядение и сушка, выполняются его семьей тщательно, скрупулезно и чисто. Фото: Хоа Май/TTXVN
По словам местных мастеров, единственным ингредиентом для приготовления рисовой вермишели является обычная рисовая мука, обычно сорта Кханг Дан 18 или Ким Куонг 98, и никаких других добавок не используется, что гарантирует безопасность пищевых продуктов. Изготовление вермишели включает в себя множество этапов и непрерывный производственный процесс, поэтому рабочие всегда заняты. Сначала рис замачивают на 2-4 часа, в зависимости от сезона (зимой требуется более длительное замачивание), затем измельчают в жидкую пасту, фильтруют, ферментируют и сушат. После сушки пасту экструдируют в нити вермишели. Затем эти нити ферментируют в течение 5-7 часов, промывают холодной водой и дополнительно сушат на бамбуковых стеллажах под солнцем, прежде чем упаковать в качестве готовой продукции.
Наряду с постепенным совершенствованием производственных технологий для повышения экономической эффективности и создания рабочих мест, вопрос обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов также волнует местное правительство и домохозяйства, занимающиеся производством рисовой вермишели в Тханг Лонге. Ранее вермишель в деревне производилась исключительно вручную, что приводило к низкой производительности. Теперь, благодаря смелым инвестициям в оборудование для помола муки, формования волокон и сушки вермишели, производительность значительно возросла, и многие семьи в деревне Тханг Лонг получили значительный доход и разбогатели. Кроме того, из мелкого домашнего производства в последние годы многие производители вермишели в коммуне Тханг Бинь объединились для концентрированного производства, постепенно улучшая качество и дизайн, и создавая собственные бренды.
Г-жа Нгуен Тхи Ханг, владелица производственного предприятия Thai Hang (деревня Тан Гиао, коммуна Тханг Бинь), рассказала, что обычно просыпается в 4 утра, чтобы замочить рис, помолоть муку и приготовить вермишель. После обеда она занята взвешиванием и упаковкой продукции для доставки торговцам. В течение трех месяцев, предшествующих Тет (Лунному Новому году), у жителей ремесленной деревни практически нет выходных, но это обеспечивает им значительный дополнительный доход для подготовки к празднику.
Г-жа Нгуен Тхи Ханг, владелица производственного предприятия Thai Hang (деревня Тан Гиао, коммуна Тханг Бинь), рассказала, что за три месяца до Тет (Лунного Нового года) у жителей ремесленной деревни практически нет выходных, но зато они получают значительный дополнительный доход, который позволяет им подготовиться к празднику для своих семей. Фото: Хоа Май/TTXVN
Г-н Чыонг Хуу Хоа, директор кооператива по производству рисовой вермишели «Тханг Лонг» (коммуна Тханг Бинь, провинция Тханьхоа ), сказал: «Кооператив по производству рисовой вермишели «Тханг Лонг» постепенно стандартизировал производственный процесс, улучшил дизайн упаковки и особенно сосредоточился на используемых материалах, считая это решающим фактором качества рисовой вермишели «Тханг Лонг». В настоящее время в этой профессии задействовано около 60 домохозяйств в коммуне, из которых 28 являются членами кооператива по производству рисовой вермишели «Тханг Лонг».
Сушка вермишели. Фото: Хоа Май/TTXVN
Для дальнейшего расширения и развития ремесленной деревни, кооператив по производству и обслуживанию рисовой вермишели Thang Long будет уделять еще больше внимания продвижению и представлению своей продукции клиентам как внутри страны, так и за рубежом.
По словам руководителей Народного комитета коммуны Тханг Бинь, производство рисовой вермишели создало около 300 рабочих мест в коммуне. Ежегодно домохозяйства производят более 800 тонн вермишели на сумму приблизительно 16 миллиардов донгов, при этом каждое домохозяйство зарабатывает в среднем 8-10 миллионов донгов в месяц на производстве вермишели. Во время Тет (Лунного Нового года), из-за высокого спроса на рынке, оптовики из разных мест приезжают сюда, чтобы забрать товар и разместить заказы у производителей рисовой вермишели еще в октябре по лунному календарю, чтобы обеспечить наличие запасов для продажи во время праздника Тет.
Самый трудоемкий этап в производстве вермишели — это сушка, поскольку этот процесс сильно зависит от погоды. Тем не менее, рисовая вермишель Thang Long пользуется стабильным спросом и продается по хорошей цене. Фото: Хоа Май/TTXVN
В частности, после того как в 2024 году рисовая вермишель Thang Long была признана продуктом OCOP с 4 звездами на провинциальном уровне, бренд еще больше укрепил свои позиции на рынке, поставляя продукцию во многие провинции и города по всей стране. В суматохе рабочих дней, предшествующих Тету (Лунному Новому году), эти белоснежные, ароматные и упругие нити рисовой вермишели не только передают вкусы деревенского праздника Тет, но и вселяют надежду на процветание и изобилие в новом году для жителей деревни Тханг Лонг.
Вермишель доставляется торговцами напрямую с фермы для дальнейшего распространения. Фото: Хоа Май/TTXVN
Упаковка вермишели на предприятии по производству и обслуживанию рисовой вермишели «Тханг Лонг» (коммуна Тханг Бинь, провинция Тханьхоа). Фото: Хоа Май/TTXVN
*Аналогично, в деревне Хатинь, где традиционно изготавливают блинчики с начинкой (бань рам), царит оживленная атмосфера. В жилом районе Бинь Хунг, квартале Тхань Сен (Хатинь), люди концентрируют максимум рабочей силы и техники для поставки миллионов связок блинчиков на рынок, удовлетворяя потребности населения по всей стране и на экспорт.
Жители ремесленной деревни Бинь Хунг, район Тхань Сен (провинция Хатинь), пользуются солнечной погодой для сушки рисовой бумаги. Фото: Хоанг Нга/TTXVN.
Жилой район Бинь Хунг, квартал Тхань Сен (ранее деревня Бинь, коммуна Тхач Хунг), считается «колыбелью» традиционного ремесла изготовления рисовых лепешек в Хатине, и атмосфера праздника Тет (вьетнамский Новый год) пронизывает каждый переулок. В 2021 году в жилом районе Бинь Хунг был создан план сохранения и развития этого традиционного ремесленного поселения. Начавшись с мелкомасштабного производства отдельными домохозяйствами, это ремесло распространилось на соседние районы, став основным источником дохода для многих семей.
Проводя для нас экскурсию по производственному цеху, г-жа Тран Тхи Тхуи (из жилого района Бинь Хунг), имеющая многолетний опыт в этом ремесле, рассказала, что, хотя изготовление бань рам (разновидность вьетнамского рисового пирога) — это тяжелый труд, он обеспечивает очень стабильный доход, особенно в условиях растущего спроса на экологически чистые продукты с прозрачным происхождением.
Привлекательность хатиньских бань рам (рисовых лепешек) заключается в секрете сочетания ингредиентов. Используется традиционный местный рис с идеальной степенью сухости. Секрет привлекательного светло-желтого цвета и характерной жевательной текстуры заключается в смешивании патоки в определенной пропорции с рисовой мукой. Процесс сушки также требует тщательного ухода: лепешки нельзя сушить под прямыми солнечными лучами, так как это сделает их хрупкими и ломкими, а также нельзя подвергать их воздействию дождя, так как это приведет к появлению плесени. Сухие, солнечные дни центрально-вьетнамской зимы считаются «золотым временем» для достижения лепешек идеальной сухости, сохраняя их жевательную текстуру в завернутом виде и хрустящую корочку при жарке.
Стопки рисовых рулетов упаковываются в процессе подготовки к отправке покупателям. Фото: Хоанг Нга/TTXVN
В последние годы вместо полностью ручного изготовления рисовой бумаги, как раньше, многие домохозяйства инвестировали в автоматизированные машины для ее производства, что позволило увеличить производительность в 3-4 раза и обеспечить равномерную толщину, соответствующую строгим стандартам сетей супермаркетов. Кроме того, многие домохозяйства также приобрели оборудование для таких процессов, как сушка и резка рисовой бумаги, чтобы гарантировать качество, соответствующее требованиям покупателей.
Согласно отчету местной администрации района Тхань Сен, ремесло изготовления бань рам (разновидность вьетнамских рисовых лепешек) не только способствует сохранению культурной самобытности традиционной ремесленной деревни, но и создает постоянные рабочие места для более чем 200 местных жителей. Это значительное число для стабилизации социального благополучия и обеспечения людей стабильным источником дохода прямо в их родном городе.
В настоящее время более 120 семей в районе Тхань Сен активно занимаются производством бань рам (вьетнамских рисовых лепешек). Общий доход от этого ремесла оценивается более чем в 31 миллиард донгов в год. Производство бань рам стало важным источником дохода, помогающим многим семьям не только выбраться из нищеты, но и разбогатеть, приобрести современное оборудование и обеспечить своим детям успешное образование.
Для укрепления своего имиджа провинция Хатинь в последние годы продвигает программу «Одна коммуна — один продукт» (OCOP). Многие предприятия по производству рисовой бумаги в районе Тханьсен получили сертификаты OCOP 3 и 4 звезды. Это открывает большие возможности для выхода продукции на более широкий рынок. В настоящее время рисовая бумага из провинции Хатинь представлена на таких востребованных рынках, как Япония, Южная Корея и некоторые европейские страны, через официальные экспортные каналы и личный импорт.
Г-н Чан Ван Тхань, директор компании Nhat Thanh Rice Paper Production Company Limited, расположенной в районе Чан Фу, заявил, что международный спрос на рисовую бумагу Ha Tinh очень высок благодаря ее прочности при транспортировке на большие расстояния и уникальному, неповторимому вкусу. Однако наибольшую проблему в настоящее время представляет обеспечение стабильного качества и соответствие строгим стандартам безопасности пищевых продуктов и гигиены других стран. Компания выстраивает замкнутый производственный процесс, начиная от отбора чистого риса и заканчивая вакуумной упаковкой и нанесением этикеток, отслеживающих происхождение продукции.
Помимо преимуществ, ремесленная деревня сталкивается и с некоторыми трудностями, такими как сокращение площади земель для сушки рисовых лепешек из-за урбанизации и непредсказуемых изменений погоды. Для преодоления этих проблем правительство провинции Хатинь поощряет домохозяйства инвестировать в современные электрические сушильные системы, помогая им заблаговременно производить продукцию в любых погодных условиях, особенно в сезон дождей перед Тет.
Тем временем, в эти дни производители цветов к празднику Тет в провинции Даклак заняты уходом за своими цветами, готовясь к поставкам на рынок во многих провинциях и городах. По словам производителей, в этом году из-за сложных стихийных бедствий предложение несколько меньше, чем в предыдущие годы. Поэтому рынок цветов к празднику Тет стабилен, и они рассчитывают получить хороший доход.
Сбор бутонов хризантем в цветочной деревне Кхань Суан, провинция Даклак, обеспечивает дополнительный доход местным работникам. Фото: Туан Ань/TTXVN
Наблюдения в деревне цветов Кхань Суан – столице хризантем в районе Тханьнят провинции Даклак – показывают, что в эти дни цветоводы внимательно следят за развитием событий в преддверии праздника Тет, усиливают меры по уходу за цветами для обеспечения их качества и готовятся к поставкам на рынок.
Г-н Нгуен Ле Ву, имеющий более чем 10-летний опыт выращивания хризантем в Цветочной деревне Кхань Суан, рассказал, что в этом году его семья посадила более 1000 горшков хризантем. В настоящее время они находятся в пиковом периоде ухода за цветами, чтобы обеспечить их красивое цветение в нужное время к Лунному Новому году Лошади. В этом году погода во многих районах выращивания цветов была неблагоприятной, поэтому цены на цветы на рынке выше, чем в предыдущие годы. Торговцы из многих южных провинций и городов также приехали в Цветочную деревню, чтобы разместить заказы, и прибудут примерно 20 декабря (по лунному календарю), чтобы доставить цветы на продажу, удовлетворяя потребности людей в покупке цветов к празднику Тет.
Радостная от несколько более высоких цен на цветы в этом году и высокого спроса со стороны торговцев, г-жа Нгуен Тхи Хонг Хань из Цветочной деревни Кхань Суан с удовольствием поделилась: «К сезону цветения Тет моя семья посадила 700 горшков хрустальных хризантем. В этом году погода долгое время была дождливой и холодной, поэтому цветоводы скорректировали уход за цветами, особенно в отношении полива, времени удаления бутонов, а также борьбы с вредителями и болезнями… чтобы создать самые красивые цветочные композиции, отвечающие потребностям людей к празднику Тет».
«В настоящее время торговцы внесли предоплату за весь сад хризантем по ценам от 300 000 до 1,5 миллиона донгов за горшок, в зависимости от размера и качества цветов. Эта продажная цена примерно на 100 000–200 000 донгов за горшок выше, чем в прошлом году. В это время цветоводам необходимо проявлять тщательность и обеспечивать надлежащий уход, особенно в период, предшествующий Китайскому Новому году, чтобы подготовить цветы к доставке торговцам», — поделилась г-жа Нгуен Тхи Хонг Хань.
Готовят к продаже горшки с хризантемами для тех, кто отмечает Тет (Лунный Новый год). Фото: Туан Ань/TTXVN
В деревне цветов Бинь Кьен провинции Даклак, несмотря на тяжелые потери, понесенные в результате череды стихийных бедствий, жители по-прежнему усердно ухаживают за своими цветами и декоративными растениями, готовясь к ярмарке в честь Лунного Нового года.
Г-жа Нгуен Тхи Лиен из цветочного поселка района Бинькиен сообщила, что тайфун № 13 и исторические наводнения в ноябре 2025 года нанесли серьезный ущерб цветоводческому району Бинькиен, большая часть ранее заготовленного урожая была уничтожена. После стихийных бедствий фермерам пришлось вкладывать время и деньги в пересадку, спешить на посадку и надеяться получить доход во время цветочного сезона Тет. В настоящее время цветоводы района Бинькиен прилагают усилия для ухода за цветами, чтобы обеспечить качество продукции. В то же время они налаживают связи с потребительскими рынками, чтобы «продать» свою продукцию в период, предшествующий Тету.
По словам г-жи Хуинь Тхи Нхо из района Бинь Киен, цветоводы вступают в самый важный этап выращивания цветов в своих садах. В частности, они привлекают дополнительных работников для удаления бутонов и обрезки ветвей, чтобы скорректировать время цветения в соответствии с лунным Новым годом. Несмотря на увеличение инвестиций и трудозатрат после недавних стихийных бедствий, цветоводы по-прежнему стремятся выращивать цветы к празднику Тет, чтобы восстановить свои средства к существованию после катастрофы.
Г-н Луонг Тхао Нгуен, заместитель председателя Народного комитета района Бинькиен провинции Даклак, сообщил, что в районе более 50 гектаров земли засеяны различными видами цветов. В настоящее время около 50% урожая с участков, менее пострадавших от стихийных бедствий, зарезервировано торговцами. Что касается оставшихся участков, фермеры продолжают бережно относиться к ним и следить за развитием рынка, чтобы обеспечить поставки. Местные власти заблаговременно разработали планы по налаживанию связей с рынками и поддержке потребления, чтобы минимизировать риски для населения после года сильных стихийных бедствий. В частности, местные власти активно координируют свои действия с соответствующими органами для поиска стабильных каналов сбыта, помогая фермерам чувствовать себя в безопасности на заключительном этапе сезона цветения Тет.
Для создания радостной и захватывающей атмосферы и стимулирования цветочного рынка в период Тет (китайского Нового года), Народный комитет провинции Даклак также поручил Народным комитетам районов Буонматуот и Туйхоа организовать Весенний фестиваль цветов в год Лошади 2026 с 11 по 16 февраля 2026 года (с 24 по 29 число 12-го лунного месяца) на площади 10 марта (район Буонматуот) и в парке у озера Хосон (район Туйхоа).
Источник: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-nghe-ron-rang-vao-vu-tet-20260203132140364.htm
Комментарий (0)