Как приготовить хрустящую жареную рыбу «слоновьи уши» — вкусно и просто

Если вы хотите насладиться дома с семьей вкуснейшим жареным рыбным ухом, вы можете воспользоваться следующими рецептами.

Ингредиент

1 рыба «слоновые уши» (в зависимости от количества людей, выбирайте среднюю или большую рыбу), рыбный соус, рисовая бумага, свежая вермишель, обычные специи, такие как сахар, рыбный соус, приправа в виде порошка, жареный арахис... Кроме того, вы подготавливаете лимон, чеснок, свежий перец чили, лук, имбирь, огурец, ананас, карамболу, зелень...

При выборе рыбы следует выбирать живую рыбу с блестящей серой чешуей, которая не отслаивается. Чем крупнее рыба-слоновое ухо, тем плотнее её мясо.

Жареные слоновьи уши. (Фото: Saigon Food Places)

Изготовление

Замочите рыбу в разбавленной солёной воде примерно на 10 минут, затем очистите её от внутренностей, оставив чешую и хвост целыми. Удалите рыбный запах и слизь, натерев имбирь крупной солью и промыв его. Перед жаркой дайте рыбе полностью стечь воде.

Вымойте и обсушите зелень. Очистите и измельчите чеснок, лук и имбирь. Удалите семена и нарежьте чили ломтиками.

Выложите готовый рыбный соус в миску, смешайте его с измельчённым чесноком, небольшим количеством приправы, лимонным соком, несколькими ломтиками чили и небольшим количеством сахара (по вкусу). Если вы не любите рыбный соус, приготовьте миску с рыбным соусом с чесноком и чили, чтобы макать в него рыбу.

Жарка рыбы: Возьмите большую сковороду, наполните её маслом и посыпьте солью, чтобы масло не разбрызгивалось во время жарки. После того, как вы почистите рыбу и сльёте с неё лишний жир, медленно опустите её, следуя краю сковороды. Половником полейте всю рыбу горячим маслом, пока чешуя не поднимется.

Уменьшите огонь и жарьте, пока одна сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей, затем переверните на другую сторону и готовьте.

Выньте рыбу, слейте масло (или застелите ее бумагой, впитывающей масло), положите на тарелку, посыпьте рыбу жареным арахисом, выложите сверху свежую лапшу, сырые овощи, рулеты из рисовой бумаги, огурец и тонко нарезанную карамболу.

Вы также можете использовать аэрофритюрницу для жарки рыбы вместо растительного масла, чтобы блюдо получилось менее жирным. Однако следует отметить, что рыба «слоновые уши» может получиться не такой хрустящей и красивой, как при использовании растительного масла.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm