Как приготовить хрустящую жареную рыбу «Ухо слона» — просто и вкусно

Если вы хотите насладиться вкуснейшим жареным рыбным ухом с семьей дома, вы можете воспользоваться следующим рецептом.

Ингредиент

1 рыба «слоновое ухо» (в зависимости от количества людей, выберите среднюю или большую рыбу), рыбный соус, рисовая бумага, свежая вермишель, обычные специи, такие как сахар, рыбный соус, приправа в виде порошка, жареный арахис... Кроме того, вы подготавливаете лимон, чеснок, свежий перец чили, лук, имбирь, огурец, ананас, карамболу, зелень...

При выборе рыбы следует выбирать живую рыбу с блестящей серой чешуей и без шелушения. Чем крупнее рыба «слоновое ухо», тем плотнее ее мясо.

Жареное рыбное ухо слона. (Фото: Saigon Food Places)

Изготовление

Замочите рыбу в разбавленной соленой воде примерно на 10 минут, затем очистите ее от внутренностей, оставив чешую и хвост неповрежденными. Удалите рыбный запах и слизь с рыбы, натерев имбирь крупной солью и сполоснув его. Перед жаркой дайте рыбе полностью стечь.

Промойте и дайте стечь воде с трав. Очистите и измельчите чеснок, лук и имбирь. Перец чили, очищенный от семян и нарезанный ломтиками.

Готовый рыбный соус выложите в миску, смешайте с небольшим количеством измельченного чеснока, небольшим количеством приправы, лимонным соком, несколькими ломтиками перца чили и небольшим количеством сахара (в зависимости от вашего вкуса). Если вам не нравится рыбный соус, приготовьте миску рыбного соуса с чесноком и чили, чтобы обмакивать в него рыбу.

Жарьте рыбу: возьмите большую сковороду, наполните ее маслом и посыпьте небольшим количеством соли, чтобы уменьшить разбрызгивание масла во время жарки. После очистки и слива воды медленно выньте рыбу, следуя краю кастрюли. С помощью половника полейте всю рыбу горячим маслом, пока чешуя не вздуется.

Уменьшите огонь и жарьте, пока одна сторона рыбы не станет золотисто-коричневой и хрустящей, затем переверните другую сторону и готовьте рыбу.

Достаньте рыбу, слейте масло (или застелите ее бумагой, впитывающей масло), положите на тарелку, посыпьте рыбу жареным арахисом, выложите сверху свежую вермишель, сырые овощи, рулетики из рисовой бумаги, огурец и тонко нарезанную карамболу.

Вы также можете использовать фритюрницу для жарки рыбы вместо растительного масла, чтобы блюдо получилось менее жирным. Однако следует отметить, что жареная таким образом рыба «слоновое ухо» может получиться не такой хрустящей и красивой, как при использовании растительного масла.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm