Как отличить безопасные ростки фасоли от тех, которые были обработаны химикатами.

Недавно полиция города Куангнгай предъявила обвинение двум предприятиям по выращиванию ростков фасоли в районе Нгиа Чань города Куангнгай за использование химического вещества 6-бензиламинопурина для выращивания ростков. Это химическое вещество стимулирует рост, ветвление и прорастание растений; усиливает цветение и увеличивает размер плодов, стимулируя деление клеток. Это вещество считается чудодейственным средством для растений, повышающим их устойчивость к болезням, засухе и холоду.

Хотя это вещество считается «чудодейственным средством» для роста растений, при попадании внутрь оно может вызвать острое отравление и нанести вред здоровью потребителей. Вызывает беспокойство тот факт, что эти два предприятия ранее были оштрафованы, а производство ростков фасоли приостановлено на два месяца, но, движимые жаждой прибыли, оба ответчика продолжили свою прежнюю практику, используя это химическое вещество для выращивания ростков фасоли.

Доктор Ву Тхань Хай, заведующий кафедрой овощей, фруктов и ландшафтного дизайна сельскохозяйственного факультета Вьетнамской академии сельского хозяйства , сообщил, что помимо химического вещества 6-бензиламинопурина, производители ростков фасоли могут использовать еще одно химическое вещество — гиббереллиновую кислоту (сокращенно GA3). Это вещество может стимулировать удлинение стебля, рост в высоту, длину ветвей и длину корней.

«Гиббереллиновая кислота оказывает вертикальное воздействие на рост клеток. Для ростков фасоли она способствует более быстрому росту и прорастанию, в результате чего образуется более крупная, густая и визуально привлекательная среда для выращивания. Для некоторых листовых овощей она ускоряет рост. Это вещество широко используется для различных сельскохозяйственных культур в поле. Я не рекомендую использовать это вещество для проращивания», — подтвердил доктор Ву Тхань Хай.

На рынке представлено множество различных химических веществ, которые производители ростков фасоли часто рекомендуют друг другу, чтобы ускорить рост ростков, придать им более привлекательный вид и продлить срок хранения без порчи.

Таким образом, потребители могут определить чистоту и безопасность ростков фасоли по следующим признакам:

— Выбирайте ростки фасоли длиной около 5-6 см, с тонкими, не слишком толстыми или объемными стеблями. Однако избегайте ростков с необычно длинными стеблями. Только ростки, обработанные химическими веществами, способны вырастать чрезмерно длинными и толстыми из-за химической обработки. Кроме того, исследования показывают, что чем длиннее ростки, тем меньше в них белка и питательных веществ.

- Ростки фасоли с длинными, хорошо развитыми корнями: Чистые и безопасные ростки фасоли растут примерно за 3 дня (летом) и за 5 дней в холодную погоду, поэтому у них много длинных корней. Ростки фасоли, замоченные в химикатах, имеют лишь очень короткий, темный участок корня у основания стебля.

- Выбирайте ростки фасоли с изогнутыми стеблями и матовым внешним видом: Традиционные ростки фасоли обычно выращивают без химикатов, поэтому они выглядят не так привлекательно. Ростки фасоли, обработанные отбеливающими химикатами, будут пухлыми, белыми, блестящими и иметь прямые стебли.

Май Хуонг (VOV2)

Источник: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-gia-do-an-toan-va-gia-tam-hoa-chat-ar903836.html