Во время своего кулинарного путешествия по Вьетнаму канадская пара ютуберов Крис и Шейна Дюфрен получили незабываемые впечатления в Хойане, попробовав блюдо Cao Lau. Они не могли скрыть своего удивления от насыщенного вкуса, упругой лапши и аппетитной свинины чар сиу этого фирменного блюда Хойана.
Незабываемые впечатления от тарелки лапши Као Лау всего за 35 000 VND.
Крис и Шейна, владельцы туристического канала с почти 20 000 подписчиков, выбрали Cao Lau Thanh – старинное заведение недалеко от древнего колодца Ба Ле – чтобы насладиться знаменитым блюдом. Им очень хотелось узнать о тщательном процессе приготовления каждой порции Cao Lau, и они наблюдали за процессом приготовления непосредственно в ресторане.
Персонал бланшировал лапшу в кипящей воде, выложил ее в миску с бланшированными ростками фасоли и свежими овощами, а затем сверху выложил ломтики нежной свинины чар сиу. Наконец, добавили несколько хрустящих кусочков свиной шкварки и полили густым соусом. «Эта тарелка као лау выглядит восхитительно и пахнет потрясающе», — воскликнула Шейна.
Попробовав блюдо, обе были удивлены гармоничным сочетанием вкусов. «Боже мой, это действительно вкусно! Лапша идеально упругая, соус слегка острый, свинина нежная, а овощи хрустящие и свежие», — поделилась Шейна. Она сказала, что блюдо было настолько восхитительным, что ей захотелось вернуться за еще одной порцией.
Крис Дюфрейн также высоко оценил это блюдо, сказав: «Если вы окажетесь в Хойане, вам обязательно нужно попробовать это блюдо. А если вы будете в Дананге , обязательно загляните сюда, чтобы насладиться им».
Что придает Хойан-Као-Лау его душу?
Као Лау — это не просто блюдо, а кулинарный символ культуры Хойана. Его уникальность обусловлена тремя ключевыми ингредиентами, которые можно найти только в этом регионе.
- Вода из колодца Ба Ле: Считается, что вода из этого древнего колодца является ключевым фактором в создании уникальной текстуры и вкуса лапши као лау.
- Зола с острова Чам: рис замачивают в зольной воде, добываемой из древесины мангровых деревьев на острове Чам, что придает лапше естественный желтый цвет и характерную текстуру.
- Овощи из Тра-Ке: Это блюдо подается с ароматными травами из знаменитой овощной деревни Тра-Ке, чей характерный острый вкус уравновешивает насыщенность мяса и соуса.
Сложная процедура обработки.
Чтобы приготовить настоящий као лау, повар должен пройти множество кропотливых этапов. После замачивания риса в зольном растворе его перемалывают в муку, замешивают до гладкости, раскатывают в толстые листы, а затем готовят на пару. После этого тесто нарезают на толстые полоски, которые можно высушить на солнце для хранения.
Бульон для Као Лау также очень особенный, он готовится из свинины чар сиу. Свинину маринуют несколько часов, обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в маринаде, пока мясо полностью не пропитается, а бульон не загустеет. Именно этот бульон создает неповторимый, насыщенный вкус блюда.
В 2013 году блюдо Cao Lau было признано Азиатской организацией рекордов одним из 10 лучших блюд азиатской кухни, что подтвердило его значимость на международной кулинарной карте.
Источник: https://baolamdong.vn/cao-lau-hoi-an-mon-mi-35000-dong-lam-du-khach-canada-say-me-398080.html
Комментарий (0)