Западные туристы, попробовав в Хойане тщательно приготовленное фирменное блюдо стоимостью 35 000 донгов, хотят съесть две порции, чтобы это того стоило.

Канадская пара не смогла скрыть своего удивления, увидев насыщенный вкус, упругую лапшу, ароматный запах и аппетитную свинину чар сиу в тарелке као лау – фирменного блюда Хойана.

Крис и Шейна Дюфрен — канадская пара видеоблогеров, которые ведут канал о путешествиях с почти 20 000 подписчиков, документируя семейные поездки по миру .

В 2017 году они приняли смелое решение, продав все свое имущество и переехав в Коста-Рику. Позже они начали изучать соседние страны, а затем путешествовали по Юго-Восточной Азии. Недавно пара посетила Вьетнам и отправилась в кулинарное путешествие в Хойан (Дананг).

В видеоролике пара совершает кулинарное путешествие по Хойану, наслаждаясь такими блюдами, как као лау, бань вач, бань ми и копченое мороженое. Они решили попробовать као лау в Cao Lau Thanh, старинном заведении, расположенном недалеко от древнего колодца Ба Ле.

Канадская пара в кулинарном путешествии по Хойану. Фото: The Dufresnes.

Крис и Шейна Дюфрен узнали о кропотливом процессе приготовления лапши Као Лау в Хойане и очень хотели ее попробовать. Они даже посетили древний колодец, из которого берется вода для ее приготовления.

В ресторане пара наблюдала, как персонал бланшировал лапшу као лау в кипящей воде, тщательно расставляя блюдо в миске для подачи клиентам. Они клали лапшу на дно, добавляли бланшированные ростки фасоли и свежие овощи, затем сверху выкладывали свинину чар сиу, украшали несколькими кусочками хрустящих свиных шкварок, жареной свиной шкуркой или хрустящей жареной лапшой као лау. Затем все это поливали соусом чар сиу.

«Эта тарелка као лау выглядит восхитительно и пахнет чудесно», — воскликнула Шейна.

Супруги с удовольствием наблюдали за каждым этапом приготовления лапши Као Лау. Фото: Семья Дюфрен.

Попробовав блюдо, они не смогли скрыть своего удивления: насыщенный вкус, упругая, ароматная лапша, аппетитная свинина чар сиу и хрустящие свежие овощи. «Боже мой, это действительно вкусно! Лапша идеально упругая, соус умеренно острый, свинина нежная, а овощи хрустящие», — поделилась Шейна в видео.

Она также с удовольствием похвалила блюдо, сказав, что оно «настолько восхитительно, что я хочу вернуться и заказать еще одну порцию».

Шейне понравилось блюдо. Фото: Семья Дюфрен.

Пара также попробовала уксус с чили, который, по предупреждению владельца, был «очень острым». Сначала они были уверены в своем вкусе, поскольку привыкли к острой тайской еде, но уже через несколько секунд Шейне пришлось прекратить съемку, ее глаза покраснели, и она разразилась смехом, сказав: «Я сейчас заплачу. Это самый острый чили, который я когда-либо ела в своей жизни!»

Крис Дюфрейн восторженно отозвался об этом блюде: «Если вы окажетесь в Хойане, вы обязательно должны попробовать это блюдо. А если вы будете в Дананге, вам непременно стоит заглянуть сюда и насладиться им».

Порция лапши Као Лау, которую попробовали двое туристов, стоила 35 000 донгов. Фото: отель «Дюфрен».

Као Лау — фирменное блюдо Хойана, приготовленное из трех ключевых ингредиентов, которые можно найти только в Хойане: золы с островов Чам, воды из колодца Ба Ле и свежих овощей из Тра Куэ.

В 2013 году блюдо Cao Lau было признано Азиатской организацией рекордов одним из 10 блюд, имеющих значительную кулинарную ценность в Азии.

Лапша Као Лау изготавливается в основном из риса. Рисовые зерна замачивают в золе, а затем перемалывают в муку. Секрет вкусной лапши Као Лау заключается в том, что зола должна добываться из мангровых деревьев на острове Ку Лао Чам, а вода, смешанная с золой, должна поступать из колодца Ба Ле. Только следуя этому точному рецепту, можно получить лапшу желтоватого оттенка, как будто смешанную с куркумой, и с уникальной жевательной и эластичной текстурой.

Лапша Као Лау готовится по особому рецепту. Фото: stillwild.sam

Рис перемалывают в муку, сливают воду, а затем замешивают до однородной массы. Лапшу Као Лау готовят не путем пропаривания теста; вместо этого тесто раскатывают в листы толщиной 3-4 мм, а затем пропаривают. Затем тесто нарезают на полоски толщиной с обычную лапшу. Для более длительного хранения их сушат на солнце и хранят в прохладном, сухом месте.

Бульон для као лау готовится довольно особым способом, с использованием свинины чар сиу. В каждом ресторане или семье используются немного разные приправы. Свинину маринуют несколько часов, затем обжаривают до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон на медленном огне. После этого добавляют маринад и варят на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.

В частности, блюдо Као Лау в Хойане будет неполным без свежих овощей из Тра Куэ. Овощи из Тра Куэ имеют маленькие листья и очень характерный аромат, что делает блюдо Као Лау еще более привлекательным.

Овощная деревня Тра-Кве

В настоящее время это блюдо также модифицируется с добавлением множества вкусов, из которых посетители могут выбирать, например, као лау со свининой, курицей, мясом и морепродуктами. По желанию можно заказать дополнительный рыбный или соевый соус.

Као Лау — популярное местное блюдо, которое очень любят туристы, посещающие Хойан. Фото: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Кхань Линь

Сказочная страна в Дананге покоряет сердца, входя в число 20 самых красивых деревень мира . Среди спокойных водных путей Кам Тхань предстает как «сказочная страна» Дананга с ее пышными зелеными кокосовыми рощами, извилистыми каналами и простой жизнью сельских жителей.

Источник: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html