История вьетнамской пары, заплатившей 1 миллион долларов США налогов

По состоянию на сентябрь 2023 года в США насчитывалось около 6340 ресторанов, предлагающих фо. Фо произвёл глубокое впечатление на вьетнамскую общину США. По данным Института питания, если вьетнамские сэндвичи считаются квинтэссенцией американского блюда, то фо становится всё более популярным.

Секрет миллионного фо-бизнеса

Г-жа Хуен Нгуен (Хелен Нгуен) и г-н Гарри Нгуен являются владельцами бренда Pho Hanoi , который упоминается многими американскими газетами как успешный пример бизнеса по производству супа фо и помощи обществу.

В 2020 году, когда в США ещё бушевала пандемия COVID-19, г-жа Хуен Нгуен и сотрудники Pho Ha Noi отправили тысячи бесплатных обедов медицинским работникам на передовой в районе залива Сан-Франциско (Калифорния, США). Это были «блюда благодарности», приготовленные из органических ингредиентов, которые врачи и медсёстры получали для поднятия их духа.

Г-жа Хуен Нгуен и Гарри Нгуен стоят в ресторане фо в Милпитасе с дизайном в индокитайском стиле и импортной мебелью из Вьетнама.

После пандемии репутация ресторана Pho Hanoi стала ещё более популярной, поскольку о нём писали многие газеты. В то же время госпожа Хуен Нгуен получила возможность получить новое помещение для своего ресторана, поскольку многим ресторанам пришлось вернуть свои помещения из-за трудностей, возникших после пандемии COVID-19.

Г-жа Хуен Нгуен поделилась секретом успеха ресторанов фо после пандемии: «Многие рестораны не выжили из-за экономического спада, им пришлось закрыться, вернуть помещения и даже остаться без клиентов. Но три ресторана фо в Ханое во Вьетнам-Тауне, Купертино и Пало-Альто по-прежнему полны посетителей, и они терпеливо выстраиваются в очередь, чтобы попробовать фо. Чтобы добиться этого, мы много лет стараемся поддерживать качество, закупая свежее мясо с местных ферм».

В частности, ресторан Pho Hanoi госпожи Хуен Нгуен — единственный ресторан, специализирующийся на фо, который может каждую неделю закупать говядину напрямую с фермы Harris Ranch по выгодной цене, а затем продавать фо по хорошей цене. Более того, говядина с этой фермы — это чёрный ангус, мясо которого очень вкусное, поэтому редкий фо в Pho Hanoi получается просто превосходным благодаря использованию высококачественного мяса. Ресторан также славится фо с говядиной «короткие рёбра», что редкость в ресторанах фо.

Скоро откроется ресторан в Милпитасе, очень впечатляющий и необычный для американцев.

Мясная ферма Harris Ranch продаёт свою продукцию только ресторанам и супермаркетам с высокой покупательной способностью, поэтому напрямую её могут покупать только рестораны Pho Ha Noi и сеть ресторанов In-N-Out Burger. Каждый день в каждом ресторане продаётся около 1200 порций фо, а только по выходным — более 2500 порций фо в день, а выручка за выходные достигает 1 миллиарда донгов.

Председатель совета директоров и генеральный директор Saigon Assets Management Company (Saigon Assets Management SAM) Луи Нгуен (настоящее имя) заявил, что его не удивил успех фо ханой в США, поскольку «они создали процесс, позволяющий за 15 секунд приготовить миску фо и доставить ее клиентам».

Луи Нгуен, проживший в США 30 лет и ныне живущий в Хошимине, отметил, что американцы всё больше любят вьетнамский фо, потому что он вкусный и питательный, а цена не такая высокая, как у японской лапши удон. В Кремниевой долине Pho Hanoi стоит от 15 до 20 долларов за очень большую порцию, полную мяса, лапши и супа. Он подчеркнул: тот факт, что у Pho Hanoi есть отличное место в Пало-Альто, на «прибыльной» улице, недалеко от Стэнфордского университета, является признаком их большого успеха.

Знаменитая порция супа фо в ресторане Pho Hanoi: включает в себя говядину с кровью и короткие ребрышки.

По словам г-жи Хуен Нгуен, чтобы получить тарелку фо «за 15–20 секунд», ее муж, г-н Гарри Нгуен, исследовал процесс «приготовления фо», в котором задействовано множество машин для сокращения человеческого труда: 500-литровая кастрюля для варки костей, машина для резки лука, машина для резки мяса... Для приготовления тарелки фо требуются три человека (стоящие на кухне, достающие лапшу, добавляющие мясо и наливающие бульон), работающие быстро и ритмично, чтобы иметь достаточную мощность для обслуживания большого количества клиентов.

В США обеденный перерыв длится всего около часа, поэтому, если обслуживание не будет быстрым, у сотрудников не будет времени пообедать в ресторане. Глядя на ежедневные очереди, г-жа Хайен и г-н Гарри всё более решительно настроены найти наилучший вариант обслуживания, чтобы клиентам не приходилось долго ждать.

Достигнут еще больший успех благодаря продвижению импорта из Вьетнама в США

Также из-за трудностей, возникших после пандемии COVID-19, г-жа Хуен Нгуен всеми силами пыталась сократить расходы и повысить качество. После успеха трёх ресторанов она продолжала тратить деньги на новые помещения, которые пришлось вернуть из-за отсутствия клиентов. Открытие нового ресторана в США обходится очень дорого, поэтому она нашла способ заказать дизайн всего ресторана в компании, специализирующейся на дизайне элитных ресторанов в Хошимине, а затем перевезти весь дизайн и интерьер в США по морю.

Возвращаясь к преимуществам родины, ресторан Pho Hanoi в новом месте в Милпитасе откроется в январе 2024 года, а пятый ресторан во Фримонте откроется в апреле 2024 года, в результате чего количество ресторанов фо достигнет 5.

Ресторан Pho Hanoi в Пало-Альто недалеко от Стэнфордского университета.

Рестораны Ханоя Фо всегда переполнены, независимо от того, где они расположены.

Чтобы добиться наилучшего аромата для фо, она перестала покупать корицу, бадьян и кардамон в США и импортировала их из Вьетнама, так что и без того ароматный горшочек фо теперь стал еще ароматнее.

Она также старается закупать как можно больше других ингредиентов во Вьетнаме. Так качество блюд выше, они сохраняют вьетнамский вкус и обходятся дешевле, чем в США.

Благодаря быстрому открытию ресторанов и оптимизации расходов, цель Хуена Нгуена и Гарри Нгуена продать 1 миллион порций фо к 2025 году, как ожидается, скоро станет реальностью. Мэр и начальник полиции Сан-Хосе, а также мэр Фримонта всегда создают условия и поддерживают Фо Ханой, поскольку он вносит ценный вклад в развитие города.

Название Pho Ha Noi в США ресторан получил, чтобы подчеркнуть ханойское происхождение фо. В ресторане Pho Ha Noi стараются сохранить вкус северного фо, но при этом сохраняют южный колорит, добавляя немного сахара и по желанию клиента подаётся с овощами и ростками фасоли.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm