По состоянию на сентябрь 2023 года в США насчитывается около 6340 ресторанов фо. Фо произвел глубокое впечатление на вьетнамскую общину в США. По данным Института продовольствия, если вьетнамские сэндвичи считаются квинтэссенцией американского блюда, то фо становится все более популярным.
Секрет бизнеса по производству фо на миллион долларов
Г-жа Хуен Нгуен (Хелен Нгуен) и г-н Гарри Нгуен являются владельцами бренда Pho Ha Noi , который упоминается многими американскими газетами как успешный пример бизнеса по производству супа фо и помощи обществу.
Когда в 2020 году в США все еще бушевала пандемия Covid-19, Хуен Нгуен и сотрудники Pho Ha Noi отправили тысячи бесплатных обедов работникам на передовой в районе залива (Калифорния, США). Это были «обеды благодарности», приготовленные из органических ингредиентов, которые раздавали врачам и медсестрам, чтобы поднять их боевой дух.
Г-жа Хуен Нгуен и Гарри Нгуен стоят в ресторане Milpitas pho с интерьером в индокитайском стиле и импортной мебелью из Вьетнама.
После пандемии репутация Pho Ha Noi начала распространяться дальше, потому что многие газеты упоминали его. В то же время г-жа Хуен Нгуен также имела возможность получить новое помещение для своего ресторана фо, потому что многим ресторанам пришлось вернуть свои помещения из-за трудностей после пандемии Covid-19.
Г-жа Хуен Нгуен поделилась секретом того, как рестораны фо продолжают оставаться устойчивыми и успешными после пандемии: «Многие рестораны не смогли выжить из-за экономического спада, были вынуждены закрыться, вернуть помещения и даже иметь мало клиентов, но три ресторана Pho Hanoi в районах Вьетнам-Таун, Купертино и Пало-Альто по-прежнему переполнены клиентами, и клиенты по-прежнему терпеливо выстраиваются в очередь, чтобы попробовать фо. Чтобы добиться этого, мы много лет старались изо всех сил, обеспечивая качество, закупая свежее мясо с местных ферм».
В частности, ресторан Pho Ha Noi госпожи Хуен Нгуен — единственный ресторан фо, который может покупать говядину прямо с ранчо Харриса каждую неделю по хорошей цене, а затем продавать фо по хорошей цене. Мало того, говядина с этой фермы — это черный ангус, который дает очень вкусное мясо, поэтому редкое фо в Pho Ha Noi становится чрезвычайно превосходным благодаря использованию высококачественного мяса, а также славится фо с говядиной «short-rib», которое редко встречается в любом ресторане фо.
Скоро откроется ресторан в Милпитасе, очень впечатляющий и необычный для американцев.
Harris Ranch продает только ресторанам, супермаркетам... с большой покупательной способностью, поэтому только Pho Ha Noi и сеть In-N-Out Burger могут покупать напрямую. Каждый день в каждом ресторане продается около 1200 мисок фо, а только по выходным продается более 2500 мисок фо каждый день, а выручка за каждый выходной день достигает 1 миллиарда донгов.
Председатель совета директоров и генеральный директор Saigon Assets Management SAM Луис Нгуен (настоящее имя Нгуен Тхе Лу) заявил, что его не удивил успех Pho Hanoi в США, поскольку «они создали процесс, позволяющий приготовить порцию фо за 15 секунд и доставить ее клиентам».
Shark Louis Nguyen, проживший в США 30 лет и в настоящее время проживающий в Хошимине, сказал, что американцы все больше любят вьетнамский фо, потому что он вкусный и питательный, а цена не такая высокая, как у японской лапши удон. В Кремниевой долине Pho Hanoi стоит от 15 до 20 долларов за очень большую миску, полную мяса, лапши и супа. Он подчеркнул: тот факт, что Pho Hanoi имеет первоклассное расположение фо в районе Пало-Альто на «прибыльной» улице, недалеко от Стэнфордского университета, является признаком их большого успеха.
Знаменитая порция супа фо в ресторане Pho Hanoi: включает в себя полусырую говядину и короткие ребрышки.
По словам г-жи Хуен Нгуен, чтобы приготовить порцию фо, требуется «15–20 секунд», а ее муж, г-н Гарри Нгуен, исследовал процесс «приготовления фо», используя множество машин для сокращения человеческого труда, используя 500-литровую кастрюлю для варки костей, машину для резки лука, машину для резки мяса... Чтобы приготовить порцию фо, нужны 3 человека (стоящие на кухне, берущие лапшу, добавляющие мясо и наливающие бульон), работающие быстро и ритмично, чтобы иметь достаточную мощность для обслуживания большого количества клиентов.
В США перерыв на обед длится всего около 1 часа, поэтому, если обслуживание не быстрое, у работников не будет достаточно времени, чтобы пообедать в ресторане. Видя очередь людей, ожидающих каждый день, г-жа Хуен и г-н Гарри более решительно настроены на исследование наилучшего возможного обслуживания, чтобы клиентам не приходилось долго ждать.
Больше успеха за счет продвижения импорта из Вьетнама в США
Также из-за трудностей после Covid-19 г-жа Хуен Нгуен пыталась всеми способами сократить расходы и повысить качество. После успеха трех ресторанов она продолжала тратить деньги на новые помещения, которые пришлось вернуть из-за отсутствия клиентов. Стоимость открытия нового ресторана в США очень высока, поэтому она нашла способ спроектировать весь ресторан в компании, специализирующейся на дизайне элитных ресторанов в Хошимине, а затем перевезти весь дизайн и интерьер ресторана в США по морю.
Возвращаясь к преимуществам родины, Pho Hanoi откроется в новом месте в Милпитасе в январе 2024 года, пятый ресторан во Фремонте откроется в апреле 2024 года, доведя количество ресторанов pho до 5.
Ресторан Pho Hanoi в Пало-Альто недалеко от Стэнфордского университета.
В ресторанах Ханоя, где подают фо, всегда многолюдно, независимо от того, где они расположены.
Чтобы добиться наилучшего аромата для фо, она перестала покупать корицу, звездчатый анис и кардамон для приготовления фо в США и импортировала их из Вьетнама, так что и без того ароматный горшочек с фо теперь стал еще ароматнее.
Она также старается закупать как можно больше других ингредиентов для своего ресторана во Вьетнаме. Таким образом, качество блюд выше и сохраняется больше вьетнамского вкуса, при этом экономя больше денег, чем при покупке их в США.
Благодаря скорости открытия ресторанов и оптимизации затрат, ожидается, что цель Хуена Нгуена и Гарри Нгуена продать 1 миллион мисок фо к 2025 году скоро станет реальностью. Мэр и начальник полиции Сан-Хосе, а также мэр Фремонта всегда создают благоприятные условия и помогают Pho Ha Noi из-за его ценного вклада в город.
Название Pho Ha Noi в США было дано ресторану, чтобы подчеркнуть происхождение фо из Ханоя. Вкус ресторана Pho Ha Noi пытается сохранить вкус северного фо, но все же имеет южный оттенок, поскольку добавляет немного сахара и подает фо с овощами и ростками фасоли, если клиент просит.
Ссылка на источник
Комментарий (0)