Посреди ночи клиенты выстраивались в очередь, чтобы поесть лапшу на тротуарах Хошимина.

Кафе-лапша на тротуаре в Хошимине привлекает множество клиентов с вечера до раннего утра, хотя большинству посетителей приходится ждать в очереди 30–45 минут, чтобы получить свою еду.

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА:

Среди бессонного ритма жизни в Хошимине уличные закусочные, открытые всю ночь, стали привычными местами встреч для жителей Сайгона.

Несмотря на отсутствие ярких вывесок и роскошных помещений, эти небольшие магазинчики по-прежнему привлекают покупателей собственными секретными рецептами, которые сохраняются и передаются из поколения в поколение.

VietNamNet представляет серию статей под названием «Уличные рестораны Хошимина всю ночь переполнены» , в которой перечислены простые, но известные адреса, где вкусы раскрываются среди уличных огней и оживленного дыхания ночного города.

Статья 1: Почти 50 лет работающая всю ночь каша, затерянная в переулке Хошимина, привлекает покупателей своим уникальным рецептом.

Несмотря на то, что уже почти полночь, посетители всё ещё были забиты столиками у входа в лапшичную Транга. Фото: Ха Нгуен

Выстраивайтесь в очередь в полночь

В полночь тротуар на улице Тран Бинь Чонг (район Чо Куан, Хошимин) был заполнен людьми и машинами. Помимо посетителей, сидевших за столиками на тротуаре, длинная очередь стояла у стеклянной витрины с едой.

За стеклянными шкафами три-четыре женщины суетливо готовили блюда. Все работали в спешке, потому что клиенты постоянно делали заказы.

Из-за отсутствия мест опоздавшим пришлось выстроиться в очередь и ждать своей очереди. Фото: Ха Нгуен

Эта лапшичная работает всю ночь и славится большим количеством клиентов. Её владелица — г-жа Лыонг Тхи Май Транг (родилась в 1974 году, округ Чо Куан). Г-жа Транг рассказала, что она работает уже почти 10 лет и пользуется популярностью у множества клиентов.

Раньше г-жа Транг продавала лапшу «Нам Ванг». Позже, поняв, что, продавая одно блюдо, сложно удержать клиентов, она решила готовить собственную лапшу из свинины и курицы, чтобы предоставить клиентам более широкий выбор.

Она сказала: «У меня нет какого-то особого секрета. Возможно, в ресторане многолюдно, потому что там чисто, а еда приходится по вкусу многим».

Поначалу у меня тоже были трудности, когда я не мог найти рецепт, который бы пришелся по вкусу посетителям. Потом, по принципу «профессия учит профессии», я набирался опыта, прислушивался к пожеланиям посетителей, чтобы найти способ готовить, подходящий многим.

Госпожа Транг, владелица ресторана, сказала, что у неё нет особого секрета, кроме как готовить блюда, которые приходятся по вкусу большинству посетителей. Фото: Ха Нгуен

Сейчас я тушу рёбрышки, мозговые кости, куриные кости и немного овощей, чтобы приготовить бульон. Для мясных блюд, которые к нему подаются, я всегда выбираю свежее, качественное мясо и готовлю его тщательно.

В ресторане подают два основных блюда: суп с лапшой из свинины и суп с лапшой из курицы, стоимостью от 35 000 до 100 000 донгов. В качестве гарнира предлагаются: сердце, печень, кишки, горло, язык, желудок, постное мясо, ветчина, свиные рёбрышки, рубленая курица, куриные стрипсы, яйца молодых куриц и куриные потроха. Помимо лапши, в ресторане также продают рисовую лапшу, вермишель, макароны, лапшу быстрого приготовления...

Бульон в ресторане прозрачный, сладкий, с естественной жирностью, но не слишком жирный, но с насыщенным вкусом. Гарниры нарезаны небольшими, красивыми кусочками. Курица и свинина умеренно нежные, сохраняют свою сладость.

В частности, в ресторане есть секретный рецепт уникального соуса для макания, приготовленного из восхитительного рыбного соуса и лимонных листьев, создающего неповторимый вкус, который невозможно не заметить. Этот соус не только стимулирует вкусовые рецепторы, но и делает блюдо более привлекательным.

45 минут на получение еды

Суп с лапшой в ресторане отличается прозрачным бульоном и разнообразными вкусными гарнирами. Фото: Ха Нгуен

Поскольку у нее недостаточно места для обслуживания клиентов, г-жа Транг решает продавать лапшу на тротуаре всю ночь с вечера до 4 утра следующего дня.

Каждый вечер она расставляет множество столов из нержавеющей стали на длинном тротуаре. Однако посетителей всё равно не хватает, чтобы сесть и насладиться едой. Тем, кто приходит позже, приходится стоять в очереди, ждать своей очереди или покупать еду на вынос.

Большинству посетителей ресторана приходится ждать заказ от 30 до 45 минут. Однако практически никто не испытывает дискомфорта и не уходит из ресторана.

Несмотря на долгое ожидание, почти никто из посетителей не проявил скуки и не ушёл, а продолжал терпеливо наслаждаться едой. Фото: Ха Нгуен

Приведя свою семью и друзей из Вьетнама, чтобы насладиться «Ху Тиеу», г-жа Тхань (37 лет, Хошимин) терпеливо выстроилась на тротуаре в ожидании своей очереди. Будучи постоянной клиенткой, она не раз сталкивалась с ожиданием в ресторане более получаса.

Она поделилась: «Я часто обедаю здесь поздно вечером. Почти каждый раз приходится стоять в очереди и ждать по 30–40 минут. Поэтому я в шутку называю этот ресторан не для нетерпеливых».

Тем не менее, я нахожу здесь еду восхитительной. В ресторане всегда многолюдно, атмосфера всегда оживленная, что создает ощущение радости и уюта. Именно поэтому я часто привожу сюда свою семью.

В такой же ситуации Ту Нган (20 лет) и её подруга Май (тоже ровесница) тоже прождали почти 45 минут, чтобы насладиться двумя порциями горячей лапши. Девушки пришли, чтобы испытать это, потому что в ресторане всё ещё было многолюдно, несмотря на полночь.

Ту Нган (справа) и её подруга отметили, что еда в ресторане была восхитительной. Фото: Ха Нгуен

Отстояв в очереди около 20 минут, Нган и Ми были усажены официантом за столик, который только что освободил посетитель. Там они ждали ещё 20 минут, прежде чем им подали еду.

Нган сказал: «Мы знали об этом ресторане много месяцев. Изучив информацию и увидев высокие рейтинги в социальных сетях, мы решили туда заглянуть».

Хотя мы знали, что придётся ждать, мы всё равно были удивлены долгому ожиданию. Однако еда была восхитительной: бульон был сладкий и прозрачный, курица была нежной и сладкой, а не разваренной, а соус тоже был очень вкусным. На мой взгляд, минус ресторана в том, что приходится долго ждать, что не подходит для голодных.

По словам г-жи Транг, большое количество посетителей и необходимость готовить еду на месте замедляют обслуживание. Фото: Ха Нгуен

Г-жа Транг отметила, что существует множество причин, по которым клиентам приходится так долго ждать. Прежде всего, посетителей было слишком много, что затрудняло их обслуживание.

«Каждый вечер, несмотря на то, что я и мои сотрудники работаем на полную мощность, мы всё равно не можем удовлетворить все запросы клиентов. Более того, все блюда готовятся на месте, согласно правильной технологии, поэтому на их приготовление уходит больше времени», — поделилась она.

По словам г-жи Транг, ресторан обслуживает как посетителей, так и клиентов, заказавших еду на вынос. Независимо от формата, она готовит еду непосредственно в ресторане, чтобы она всегда была горячей, а не упаковывает её заранее в коробки или пластиковые пакеты.

«В частности, многие заказывают сухую лапшу — это блюдо готовится дольше. Поэтому, несмотря на все усилия, нам всё равно сложно обслуживать быстро. К счастью, клиенты всегда понимают это и продолжают поддерживать ресторан», — добавила она.

Скрытый в переулке на улице Динь Тиен Хоанг (район Зя Динь, Хошимин) ресторан дробленого риса Huyen открыт всю ночь и пользуется популярностью у посетителей уже на протяжении десятилетий, из-за чего у него появилось пугающее прозвище — «призрачный дробленый рис».

Дорогие читатели, пожалуйста, прочтите следующую статью: Ресторан рисовой дроблёной кухни со страшным названием готовит 3 мешка риса в день, клиенты приходят поесть всю ночь.

Источник: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html