«Трудно определить причину отравления ботулотоксином у шести человек»

Эксперты из Хошимина говорят, что в настоящее время сложно определить точную причину отравления ботулотоксином у 6 человек, поскольку образцы пищи, которые они съели, могли уже не существовать и не являлись образцами, которые были протестированы.

Вечером 25 мая два образца свиного рулета, взятых городским департаментом здравоохранения города Тху Дык из дома пациента и с производственного объекта, дали отрицательный результат на ботулотоксин. Общим для всех шести пациентов является то, что все они живут в Тху Дыке, пятеро из которых съели свиной рулет, продаваемый на улице, а один — рыбный соус, прежде чем у него проявились симптомы. Таким образом, с эпидемиологической точки зрения эти два продукта подозреваются в отравлении ботулотоксином.

«Исследованные образцы были из той же партии, которую съели пациенты, взяты с производственного объекта и из дома отравленного пациента», — сообщил представитель городского департамента здравоохранения города Тху Дук, но не уточнил, были ли образцы, взятые из дома пациента, остатками пищи после ее употребления или нет.

Итак, вопрос в том, что стало причиной отравления ? Представитель городского департамента здравоохранения города Ту Дук сказал, что они продолжают расследование.

Относительно этого вопроса доктор Хюйнь Ван Ан, заведующий отделением интенсивной терапии и борьбы с отравлениями Народной больницы Джиа Динь, сказал, что пациенты из одной местности и имеют одинаковое клиническое течение, поэтому для определения причины они часто будут учитывать общую причину — употребление свиного рулета. «Однако определение причины в настоящее время очень сложно, поскольку нам приходится пересматривать процесс отбора проб, является ли тестовый образец тем образцом, который съел пациент, или нет», — сказал доктор Ан.

Доктор наук Доан Уйен Ви, заместитель заведующего отделением по борьбе с отравлениями больницы Чо Рэй, сказал, что если исследуемый образец не является свиным рулетом, который съел пациент, результаты теста не будут точными.

«Возможно, пациент съел все это, а тестовый образец был новым растением из того же места производства», — предположила доктор Вай, добавив, что также возможно, что не было никаких проблем с процессом производства, но процесс хранения и продажи привел к образованию токсина. Она также объяснила, что «риск отравления зависит от каждого человека в каждой конкретной ситуации», поэтому некоторые люди отравляются, а другие — нет.

Соглашаясь с двумя вышеприведенными мнениями, г-жа Фам Кхань Фонг Лан, глава Совета по управлению безопасностью пищевых продуктов города Хошимин, заявила, что случай отравления ботулотоксином непредсказуем, поскольку его споры всегда появляются в окружающей среде. Кластеры случаев отравления ботулотоксином не похожи на массовые пищевые отравления, а относятся к отдельным домохозяйствам.

Как и в 6 случаях в городе Ту Дук, были типичные симптомы, положительный результат теста на ботулин, но очень сложно установить точную причину, по словам г-жи Лан. Например, производитель мог тщательно его обработать, но проблема возникла во время хранения, истек срок годности или продукт стал скользким в анаэробных условиях, упал на песчаную почву.

«Мы не можем знать наверняка, это всего лишь догадки», — сказала г-жа Лань, добавив, что, хотя у пациентов было нечто общее, а именно употребление свиной колбасы, нет достаточных оснований для подтверждения причины отравления именно свиной колбасой.

Ребенок с отравлением ботулизмом проходит лечение в Детской городской больнице №2, май 2023 г. Фото: предоставлено больницей — Ребенок с отравлением ботулизмом проходит лечение в Детской городской больнице №2, май 2023 г. Фото: *предоставлено больницей*

Учитывая, что отравление ботулотоксином может быть делом «везения» и зависит от человека и ситуации, эксперты рекомендуют людям быть осторожными при приеме и приготовлении пищи.

Содержите окружающую среду в чистоте, избегайте пыли и грязи при обработке свежих продуктов. Не запечатывайте продукты, если у вас нет хороших знаний и методов. Другая мера — создать кислотность или соленость выше 5%, 5 г соли/100 г продуктов, чтобы у бактерий не было среды для роста.

При использовании продуктов питания необходимо внимательно проверять срок годности. Характерной чертой бактерий, вызывающих отравление, в том числе ботулотоксинов, является газообразование и деформация продуктов питания. Поэтому, если вы заметили, что продукты питания больше не имеют естественного вкуса, контейнер вздулся и деформировался, не следует употреблять их в пищу, даже если срок годности еще не истек. Все продукты питания следует готовить при температуре 100 градусов по Цельсию в течение 10–15 минут, чтобы убить бактерии и ограничить отравление.

С 13 мая по настоящее время в городе Ту Дук 5 человек отравились ботулотоксином после употребления уличных свиных рулетов и один человек после употребления рыбного соуса. Из них трое детей в возрасте 10-14 лет получили антидоты и прошли лечение в Детской больнице № 2. Их состояние улучшается, и один ребенок выписан. Остальные трое пациентов получили только поддерживающую терапию, поскольку в стране закончились антидоты. Всемирная организация здравоохранения передала 6 флаконов лекарства из Швейцарии для лечения, однако один пациент (съевший рыбный соус) умер до получения лекарства, а двое других не успели принять лекарство, поскольку «золотое» время прошло.

Ботулотоксин — очень сильный нейротоксин, вырабатываемый анаэробными бактериями — бактериями, которые предпочитают закрытую среду, например консервы, или пищевую среду, не соответствующую стандартам, препятствующим росту бактерий.

Симптомы отравления включают боль в животе, мышечную боль, усталость, нечеткость или двоение в глазах, сухость во рту, затрудненную речь, затрудненное глотание, опущенные веки и общую мышечную слабость. Наконец, пациент испытывает затруднение дыхания или не может дышать из-за паралича дыхательных мышц. Эти признаки появляются медленно или быстро в зависимости от количества проглоченного ботулина.

Американская Италия

Ссылка на источник