«Трудно определить причину отравления ботулотоксином у 6 человек»

Эксперты из Хошимина говорят, что в настоящее время сложно определить точную причину отравления ботулотоксином у 6 человек, поскольку образцы пищи, которые они съели, возможно, уже не существуют и не являлись образцами, которые были исследованы.

Вечером 25 мая два образца свиной колбасы, взятые городским департаментом здравоохранения из дома пациента и на производстве, дали отрицательный результат на ботулотоксин. Все шесть пациентов объединяет то, что все они проживают в городе Тхудык. Пятеро из них ели продаваемую на улице свиную колбасу, а один – рыбный соус, прежде чем проявились симптомы. Таким образом, с эпидемиологической точки зрения, эти два продукта могут стать причиной отравления ботулотоксином.

«Исследованные образцы были из той же партии, которую съели пациенты, и взяты с производственного объекта и из дома отравившегося пациента», — сообщил представитель городского департамента здравоохранения города Тху Дык, но не уточнил, были ли образцы, взятые из дома пациента, остатками еды или нет.

Итак, вопрос в том, что стало причиной отравления ? Представитель городского департамента здравоохранения города Тху Дык заявил, что расследование продолжается.

По этому поводу доктор Хюнь Ван Ан, заведующий отделением интенсивной терапии и борьбы с отравлениями Народной больницы Джиа Динь, отметил, что пациенты из одной местности, с одинаковым течением заболевания, поэтому для определения причины заболевания они часто учитывают общее употребление свиного рулета. «Однако в настоящее время определение причины заболевания крайне затруднено, поскольку нам необходимо проверить процесс отбора проб и выяснить, является ли исследуемый образец тем, который пациент съел, или нет», — сказал доктор Ан.

Доктор наук Доан Уйен Ви, заместитель заведующего отделением токсикологического контроля больницы Чо Рэй, заявил, что если исследуемый образец не является свиным рулетом, который съел пациент, результаты теста будут неточными.

«Возможно, пациент съел всё, а тестовый образец был новым растением из того же места выращивания», — предположила доктор Вай, добавив, что также возможно, что дело было не в процессе производства, а в процессе хранения и продажи. Она также пояснила, что «риск отравления зависит от каждого человека в каждой конкретной ситуации», поэтому некоторые люди отравляются после употребления этого растения, а другие — нет.

Согласившись с двумя вышеприведенными мнениями, г-жа Фам Кхань Фонг Лан, глава Совета по управлению безопасностью пищевых продуктов города Хошимин, отметила, что отравление ботулотоксином непредсказуемо, поскольку его споры всегда присутствуют в окружающей среде. Случаи отравления ботулотоксином в больших количествах не похожи на массовые пищевые отравления, а характерны для отдельных домохозяйств.

Как и в шести случаях в городе Тху Дык, наблюдались типичные симптомы, тест на ботулотоксин дал положительный результат, но установить точную причину очень сложно, по словам г-жи Лань. Например, производитель мог тщательно обработать продукт, но проблема возникла в процессе консервации, истек срок годности или продукт стал скользким в анаэробных условиях, упал на песчаную почву.

«Мы не можем знать наверняка, это всего лишь догадки», — сказала г-жа Лань, добавив, что, хотя у пациентов и было нечто общее: они ели свиную колбасу, нет достаточных оснований для подтверждения причины отравления именно свиной колбасой.

Ребенок с отравлением ботулизмом проходит лечение в Детской городской больнице № 2, май 2023 г. Фото: предоставлено больницей. — Ребенок с отравлением ботулизмом проходит лечение в Детской городской больнице № 2, май 2023 г. Фото: *предоставлено больницей.*

Учитывая, что отравление ботулотоксином может быть делом случая, зависящим от человека и ситуации, эксперты советуют людям быть осторожными при приеме и приготовлении пищи.

Поддерживайте чистоту окружающей среды, избегайте попадания пыли и грязи при обработке свежих продуктов. Не запечатывайте продукты, если у вас нет достаточных знаний и навыков. Другой способ — создать кислотность или солёность выше 5% (5 г соли на 100 г продукта), чтобы не создавать среду для размножения бактерий.

При употреблении продуктов питания необходимо внимательно проверять срок годности. Бактерии, вызывающие отравление, в том числе ботулотоксины, характеризуются газообразованием и деформацией продукта. Поэтому, если вы заметили, что продукт потерял свой естественный вкус, а упаковка вздулась и деформировалась, не употребляйте его в пищу, даже если срок годности ещё не истёк. Все продукты следует готовить при температуре 100 градусов Цельсия в течение 10–15 минут, чтобы уничтожить бактерии и предотвратить отравление.

С 13 мая по настоящее время в городе Тхудык пять человек отравились ботулотоксином после употребления уличной свиной колбасы, а один – после употребления рыбного соуса. Трое из них, дети в возрасте от 10 до 14 лет, получили антидоты и прошли лечение в Детской больнице № 2. Их состояние улучшается, один ребенок выписан. Остальные трое пациентов получали только поддерживающую терапию, поскольку в стране закончились антидоты. Всемирная организация здравоохранения передала им 6 флаконов препарата из Швейцарии для лечения, однако один пациент (съевший рыбный соус) умер до получения препарата, а двое других не успели его принять, поскольку «золотой» срок действия препарата уже прошел.

Ботулотоксин — очень сильный нейротоксин, вырабатываемый анаэробными бактериями — бактериями, которые предпочитают закрытую среду, например консервированные продукты, или пищевую среду, не отвечающую стандартам, препятствующим росту бактерий.

Симптомы отравления включают боль в животе, мышечную боль, утомляемость, затуманенное или двоение в глазах, сухость во рту, затрудненную речь, затрудненное глотание, опущение век и общую мышечную слабость. Наконец, у пациента возникает затрудненное дыхание или он не может дышать из-за паралича дыхательных мышц. Эти признаки проявляются медленно или быстро в зависимости от количества принятого ботулотоксина.

Америка и Италия

Ссылка на источник