Почему продукты питания портятся даже в холодильнике?

Многие считают, что «хранить продукты в холодильнике безопасно», но на самом деле еда, вынутая из холодильника, также может вызвать пищевое отравление.

Диетолог Май Тхи Туй из отделения питания больницы общего профиля Сюйен А в городе Хошимин отметила, что продукты питания могут испортиться в холодильнике, поскольку бактерии не уничтожаются полностью. Холодная камера (0–5°C) лишь замедляет или останавливает рост бактерий, в то время как морозильная камера (от -18°C до -12°C) может полностью остановить рост, но бактерии всё равно будут существовать. При неправильном хранении продукты испортятся и представляют опасность для здоровья человека.

Ошибки при хранении продуктов в холодильнике

Не достигается нормальная температура (холодильник от 0 до 4,5 °C, морозильник от -12 до -18 °C). Циркуляция холодного воздуха неравномерная. Не обеспечивается гигиена холодильника (например, застревание слишком большого количества продуктов, отсутствие уборки после разлива еды и напитков и т. д.). Мясо хранится вместе с овощами, приготовленные блюда – с сырыми. Продукты неплотно закрыты.

Слишком долгое хранение продуктов, сверх допустимого срока, приводит к их порче и появлению множества бактерий, поражающих другие продукты, в том числе патогенных. Некоторые бактерии могут продолжать размножаться, особенно если продукты были ранее заражены, и даже выделять токсины, которые невозможно уничтожить в холодильнике.

Переполненный холодильник, содержащий слишком много продуктов, негативно сказывается на охлаждении и хранении продуктов. При переполнении холодильника холодный воздух не может циркулировать равномерно, что приводит к образованию слишком теплых зон, из-за чего продукты быстро портятся. Кроме того, компрессору приходится работать интенсивнее, датчик температуры может быть перекрыт, что приводит к неточному охлаждению. Это не только снижает эффективность хранения, но и увеличивает риск перекрестного заражения и пищевого отравления. Поэтому для обеспечения безопасности используйте холодильник не более чем на 70–80% его емкости.

Неправильное хранение продуктов питания может привести к их загрязнению и порче.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ: ИИ

Как правильно разместить и сохранить продукты в холодильнике

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов необходимо организовать:

• Сырое мясо размещается на нижней полке и хранится в герметичном контейнере, чтобы предотвратить потерю воды.
• Приготовленную и приготовленную пищу следует размещать в среднем отделении.
• Молочные продукты и яйца хранятся на верхней полке.
• Овощи хранятся в отдельном отсеке с подходящей влажностью.

Все продукты следует накрывать, чтобы избежать перекрестного загрязнения и впитывания запахов. Контролируйте температуру в холодильнике и не оставляйте его открытым слишком долго. Регулярно чистите холодильник и не храните продукты слишком долго, чтобы снизить риск порчи и отравления.

Источник: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-van-hu-du-bao-quan-lanh-185251203215941248.htm