Что лучше сначала обжаривать: мясо или креветки? — опыт многих хороших поваров.

GĐXH – Жареные креветки с мясом – очень простое блюдо для летнего ужина, но не все умеют готовить его правильно и вкусно. Стоит ли сначала обжаривать креветки или мясо, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным?

Почему не стоит мариновать креветки перед приготовлением жареных с мясом?

Что сначала обжаривать: креветки или мясо? Этот вопрос задают некоторые, когда готовят креветки с мясом.

По опыту многих хороших поваров: мясо следует сначала обжарить, чтобы образовалась румяная корочка, вытопился жир и появился характерный аромат огня.

Кроме того, предварительная обжарка мяса также способствует образованию ароматной хрустящей корочки на свиной грудинке (если жир слишком жирный, его можно слить, оставив немного для обжарки креветок. Таким образом, жареные креветки не будут сухими, и не нужно будет добавлять масло снаружи. В то же время, это помогает блюду быть умеренно жирным, нежирным и вкусным). После обжарки мяса выньте его и отложите в сторону.

Жир на сковороде используется сразу же для обжаривания креветок перед добавлением приправ.

Многие привыкли мариновать креветки и мясо в рыбном соусе, соли или сахаре перед жаркой. Однако, согласно современным кулинарным принципам, этот метод позволяет приготовить блюдо:

• Выделяет много воды, сложно создать хрустящую корочку.

• Потеря естественной сладости креветок и мяса.

• Края легко подгорят, если сверху есть сахар.

Эксперты называют это правилом «Соль разделяет — сахар удерживает». Солёность заставляет белки сжиматься и выделять воду, в то время как сахар удерживает влагу, способствуя реакции Майяра — процессу, в результате которого поверхность продукта обугливается, придавая ему вкус и цвет.

Ингредиенты для приготовления жареных креветок с мясом — вкусного и удобного блюда в любую погоду. Фото из интернета.

Стандартный, насыщенный и вкусный рецепт жареных креветок с мясом

Ингредиенты для жареных креветок с мясом

• 

  7 лучших блюд из куколок шелкопряда, к которым легко привыкают любители выпить, которые также нравятся городским жителям, и которые очень легко приготовить дома ЧИТАЙТЕ СЕЙЧАС

• 

  Не кипяченый шпинат, жареные куколки, съеденные с этим супом, являются лучшими ЧИТАТЬ СЕЙЧАС

• Креветки или пресноводные креветки: 300 г

• Свиная грудинка: 150–200 г

• Сушеный лук: 2–3 луковицы

• Специи: рыбный соус, сахар, соль, перец

• Зеленый лук или листья лимона, нарезанные полосками.

• Немного лимонного сока (если хотите, чтобы креветки были более хрустящими)

Как приготовить жареные креветки с мясом

- Вымойте свиную грудинку, нарежьте тонкими ломтиками или на кусочки по вкусу. Отрежьте усики креветок, удалите чёрную прожилку, слейте воду.

- Положите мясо на горячую сковороду и обжаривайте на среднем огне, помешивая. Масло не добавляйте. Когда мясо подрумянится, а жир вытопится, выньте его и отложите в сторону.

- Используя оставшийся жир в сковороде, добавьте креветки и обжарьте их на сильном огне. На этом этапе не приправляйте. Обжаривайте, пока креветки не высохнут, панцирь не станет ярко-красным и слегка хрустящим. (Можно добавить несколько капель лимонного сока или уксуса в конце, чтобы сделать креветки более хрустящими.)

- Верните обжаренное мясо в сковороду с креветками. Добавьте обжаренный лук-шалот и хорошо перемешайте.

Теперь добавьте: 1 столовую ложку хорошего рыбного соуса, 1 столовую ложку сахара, немного соли (совсем чуть-чуть), уменьшите огонь до среднего и хорошо перемешайте, чтобы специи впитались и закрепились на креветках и мясе. Продолжайте обжаривать, помешивая, пока креветки и мясо не станут блестящими и не начнут издавать приятный аромат.

Сняв кастрюлю с огня, посыпьте сверху зеленым луком или нарезанными листьями лимона, небольшим количеством молотого перца и у вас получится восхитительное блюдо из креветок и свинины.

Жареные креветки со свининой – блюдо, которое пробуждает душу благодаря рису, считается «национальным». Это деревенское блюдо не отличается изысканностью, но полно вкуса и эмоций. Сегодня многие молодые семьи заняты работой, но после утомительного рабочего дня тарелка ароматных, сочных жареных креветок со свининой дарит всей семье ощущение изысканности.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.htm