Почему не стоит мариновать креветки перед приготовлением жареных с мясом?
Что сначала обжаривать: креветки или мясо? Этот вопрос возникает у некоторых, когда возникают трудности с приготовлением жареных креветок с мясом.
По опыту многих хороших поваров: мясо следует сначала обжарить, чтобы образовалась румяная корочка, высвободился жир и появился характерный аромат огня.
Кроме того, предварительная обжарка мяса также способствует образованию ароматной хрустящей корочки на свиной грудинке (если жир слишком жирный, его можно слить, оставив немного для обжарки креветок. Таким образом, жареные креветки не будут сухими, и не нужно будет добавлять масло снаружи. В то же время, это помогает блюду быть умеренно жирным, нежирным и вкусным). После обжарки мяса выньте его и отложите в сторону.
Жир на сковороде используется сразу же для сухой обжарки креветок перед добавлением приправ.
Многие привыкли мариновать креветки и мясо в рыбном соусе, соли или сахаре перед жаркой. Однако, согласно современным кулинарным принципам, этот метод позволяет приготовить блюдо:
• Выделяет много воды, сложно создать хрустящую корочку.
• Потеря естественной сладости креветок и мяса.
• Края могут подгореть, если сверху есть сахар.
Эксперты называют это правилом «Соль разделяет — сахар удерживает». Солёность заставляет белки сжиматься и высвобождать воду, а сахар удерживает влагу, способствуя реакции Майяра — процессу, который обугливает поверхность продукта, придаёт ему вкус и красивый цвет.
Ингредиенты для приготовления жареных креветок с мясом — вкусного и удобного блюда в любую погоду. Фото из интернета.
Стандартный, насыщенный и вкусный рецепт жареных креветок с мясом
Ингредиенты для жареных креветок с мясом
7 лучших блюд из куколок шелкопряда, к которым легко привыкают любители выпить, которые также нравятся городским жителям, и которые очень легко приготовить дома ЧИТАЙТЕ СЕЙЧАС
Не кипяченый шпинат, жареные куколки, съеденные с этим супом, являются лучшими ЧИТАТЬ СЕЙЧАС
• Креветки или пресноводные креветки: 300 г
• Свиная грудинка: 150–200 г
• Сушеный лук: 2–3 луковицы
• Специи: рыбный соус, сахар, соль, перец
• Зеленый лук или листья лимона, нарезанные ломтиками
• Немного лимонного сока (если хотите, чтобы креветки были более хрустящими)
Как приготовить жареные креветки с мясом
- Вымойте свиную грудинку, нарежьте её тонкими ломтиками или кубиками по вкусу. Отрежьте усики креветок, удалите чёрную прожилку и слейте воду.
- Положите мясо на горячую сковороду и обжаривайте на среднем огне, помешивая. Масло не добавляйте. Когда мясо подрумянится, а жир вытопится, выньте его и отложите в сторону.
- Добавьте креветки в жир из сковороды и обжарьте на сильном огне. На этом этапе не приправляйте. Обжаривайте, пока креветки не высохнут, а панцирь не станет ярко-красным и слегка хрустящим. (Можно добавить несколько капель лимонного сока или уксуса в конце, чтобы сделать креветки более хрустящими.)
- Верните обжаренное мясо в сковороду с креветками. Добавьте обжаренный лук-шалот и хорошо перемешайте.
Теперь добавьте приправу: 1 ложку хорошего рыбного соуса, 1 ложку сахара, совсем немного соли. Уменьшите огонь до среднего и хорошо перемешайте, чтобы приправа впиталась и осталась на креветках и мясе. Продолжайте обжаривать, помешивая, пока креветки и мясо не станут блестящими и не начнут издавать приятный аромат.
Когда вы снимите кастрюлю с плиты, посыпьте сверху зеленым луком или нарезанными листьями лимона, небольшим количеством молотого перца — и у вас получится восхитительное блюдо из креветок и свинины.
Жареные креветки с мясом — блюдо, которое согревает душу рисом, считается «национальным». Это деревенское лакомство не отличается изысканностью, но обладает богатым вкусом и эмоциями. В наши дни многие молодые семьи заняты работой, но после утомительного рабочего дня тарелка ароматных, сочных жареных креветок с мясом дарит всей семье восхитительное настроение.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.htm
Комментарий (0)