Приезжая в эти дни в прибрежные деревни Куало, Дьенчау, Куиньлыу и Хоангмай, можно почувствовать аромат жареной рыбы. Жар от угольной печи и суета рабочих у грилей заставляют холод конца года казаться незаметным. Фото: Тхань Фук

Рыбные грили работают круглый год, но пик сезона приходится на туристический сезон и лунный Новый год. Фото: Тхань Фук

Г-н Нгуен Ван Хоа, владелец предприятия по переработке морепродуктов из района Куинь Фыонг (город Хоангмай), рассказал: «Во время Тэта на нашей печи работают десятки рабочих. Чтобы выполнять заказы клиентов, с 23 по 29 декабря работникам приходится работать посменно с 6:00 до 23:00. Печь работает весь день, потому что спрос на Тэт увеличивается в 3-5 раз по сравнению с обычными днями. Рабочие получают 250 000 донгов в день с человека». Фото: Тхань Фук

Самая популярная рыба во время Тэта — скумбрия и макрель, которые используются в качестве подарков и для подачи на алтарь. Фото: Тхань Фук

Скумбрию покупают прямо с лодки, а затем замораживают целиком. Фото: Тхань Фук

Рыбу нарезают на небольшие кусочки с помощью мясорубки или ножа, а затем моют. Фото: Тхань Фук

Затем высушите на мягком солнце или используйте вентилятор, чтобы слить воду. Фото: Тхань Фук

Гриль смазывают слоем жира, а затем кладут сверху рыбу. Разжигают угли, поднимают решётку и устанавливают её на угольную плиту. Постепенно увеличивая жар, чтобы рыба прожаривалась постепенно, равномерно переворачивая её. Фото: Тхань Фук

Рыбожаровцам не нужно нажимать кнопку или следить за временем, достаточно лишь наблюдать за изменением цвета и аромата рыбы, чтобы понять, готова она или нет. Фото: Тхань Фук

Рыбу упаковывают и вакуумируют для потребления во всех населённых пунктах страны. Во время Тэта цена на готовую скумбрию немного выросла и составила от 250 000 до 300 000 донгов за кг. Фото: Тхань Фук

Комментарий (0)