Вонючее, всеми избегаемое насекомое внезапно стало дорогим деликатесом.

В памяти Тран Ван Туана (Тхань Суан, Ханой ) клопы-вонючки — это вид вонючих насекомых, от которых всем следует держаться подальше. Но теперь господин Туан собирает клопов-вонючек и продаёт их любителям выпить как редкий деликатес.

Г-н Туан сказал, что никогда не знал, что клопов-вонючек можно есть. Но однажды, когда он был в гостях у друга в Йенбае , его угостили жареными клопами-вонючками. « Сначала я немного испугался и не решился их есть, потому что подумал, что они плохо пахнут. Но когда я увидел, что они хрустящие и ароматные, я решил попробовать. Я не ожидал, что они будут такими вкусными », — сказал он.

С тех пор, каждое лето, возвращаясь в родной город Фу Тхо , господин Туан учится ловить клопов-вонючек, чтобы готовить их вонючек с хрустящей корочкой и угощать ими свою семью. Видя, что всем нравится, господин Туан решил продавать эту странную закуску горожанам.

Клопы-вонючки — это деликатес, который не каждый отважится попробовать. (Фото: NVCC)

Первыми клиентами г-на Туана были его собутыльники, которые выпивали недалеко от его дома в районе Тханьсуан (Ханой). Впоследствии, благодаря знакомствам друзей, его клиентская база расширилась.

Каждый год, примерно в апреле, когда цветут лонган и личи, наступает сезон щитников. Благодаря своим знакомым в Йенбае и Футо, господин Туан ежедневно закупает около 30 килограммов для ресторанов и пабов.

Он продаёт клопов-вонючек по 380 000–400 000 донгов за кг, что дороже хорошей говядины в супермаркетах. Однако 30 кг в день всё равно недостаточно, чтобы продавать их ресторанам, пабам и знакомым, которые делают заказы.

« В прошлом году клопы-щитники были дорогими, поэтому все бросились их ловить, поэтому в этом году урожайность гораздо ниже. Каждый может поймать всего около 0,5–1 кг в день. Мне удаётся собрать максимум 20–30 кг », — сказал г-н Туан.

По его словам, чтобы поймать вонючих клопов, люди часто вымачивают кусок ткани в кислом соке побегов бамбука, а затем протирают им пучок лонгана. Клопы падают на землю, их собирают бамбуковыми щипцами и кладут в мешок.

После поимки клопов-вонючек замачивают в воде на 1-2 часа, чтобы удалить мочу и запах, затем сливают воду и продают. Старых клопов-вонючек перед переработкой необходимо бланшировать в кипятке, чтобы они не раздавились и не лишились запаха.

« Люди ловят их, перерабатывают, привозят мне, я их покупаю, просто расфасовываю в пакеты по килограмму, замораживаю и отправляю клиентам. Все пабы в Ханое, Хайзыонге и Бакнине скупают всё. Крупные пабы заказывают по 50–70 кг, поэтому в моём магазине всегда нет в наличии », — добавил он.

Г-н Тран Ван Ту (Ха Донг, Ханой) сказал: « Попробовав жареных клопов-щитников, я обнаружил, что у них нет сильного запаха, но они очень ароматные, насыщенные и вкусные. Теперь каждый год мне приходится просить кого-нибудь купить их в Йен Бай и отправить в Ханой, но я не всегда могу их купить, потому что это блюдо довольно редкое ».

Существует множество видов щитников, которых можно употреблять в пищу, но самые вкусные — щитники, живущие на деревьях лонган и личи, особенно на молодых (слева). (Фото: NVCC)

В этом году он купил 2 кг щитников по цене 380 000 донгов/кг, включая транспортный сбор в размере 100 000 донгов, общая стоимость составила 900 000 донгов.

« Это дороже, чем говядина в супермаркете, но я всё равно её покупаю. Говядина доступна круглый год, но сезон молодых клопов-вонючек длится всего 1-2 месяца. Если хотите их съесть, нужно заказывать заранее. В пабе тарелка клопов-вонючек весом около 200 000 донгов стоит 200 000 донгов », — сказал г-н Ту.

В настоящее время, наряду с муравьиными яйцами, на интернет-рынке продаются клопы-вонючки. Существует 3-4 вида клопов-вонючек. Но, по словам г-на Ту, самые вкусные — клопы-вонючки личи (живущие на личи и лонганах).

Конг Хьеу

Источник