Питахайя – распространённый фрукт в Фу Тхо , который используется для придания кисловатого вкуса кислому супу, чтобы освежить летом. Согласно исследованиям, этот фрукт имеет шарообразную форму, в молодом возрасте он светло-зелёный, а с возрастом его кожура становится тёмно-зелёной, а скорлупа – твёрдой. Созревая, питахайя желтеет.
Люди племени Пху Тхо говорят, что для приготовления супа используют старые фрукты, так как молодые или спелые фрукты нечасто используются для приготовления супа, поскольку кислый вкус фруктов в это время года не приятен.
Вертикальное дерево имеет множество шишек, средняя высота составляет 10-15 м. Вертикальные ветви растут горизонтально, покрыты жёлтым латексом, листья расположены супротивно, цветки однополые. Дерево любит свет и влагу, засухоустойчиво и может быть высажено вертикально семенами или саженцами. Раньше вертикальные плоды росли в диком виде, и, созревая, они в изобилии опадали, и никто их не замечал. Лишь немногие собирали их, чтобы сварить кислый суп. В последние годы этот фрукт «модернизировался» и стал необычным деликатесом в городе: многие покупают его, чтобы попробовать приготовить.
Г-жа Нга, продавщица на рынке Ха Ла (Ха Донг, Ханой ), рассказала, что её родной город — Фу Тхо, поэтому она выращивает много вертикальных деревьев. Поэтому каждый сезон на их ветвях появляются плоды. Если они не могут съесть всё, её семья часто собирает урожай и отправляет его в город на продажу.
«Плоды киви сохраняются с начала лета до начала осени. Этот фрукт имеет слегка кисловатый вкус, поэтому он очень освежающе и вкусно приготовлен в рыбном супе. Для многих это незаменимый ингредиент кислого рыбного супа; без него теряется характерный кисловатый вкус. Кислый вкус киви отличается от кислого вкуса лимона или карамболы. Любой, кто когда-либо ел кислый суп с киви, будет очарован этим фруктом», — поделилась госпожа Нга.
Г-жа Нга сказала, что фрукты легко мнутся и повреждаются, поэтому перевозить их из Фу Тхо в Ханой нужно аккуратно и бережно. Стоимость килограмма фруктов составляет около 70 000 донгов за килограмм. Свежие фрукты можно хранить в холодильнике около 15-20 дней, а в вакуумной упаковке и морозильной камере — около 2-3 месяцев. Жители Фу Тхо также срезают и сушат фрукты, чтобы есть их круглый год.
В Фу Тхо кислый фруктовый суп — известное фирменное блюдо. Чтобы приготовить кислый суп, сначала замаринуйте рыбу с небольшим количеством куркумы и специй, чтобы она впитала их аромат. Пока рыба впитывает специи, сварите фрукты в воде, подготовив кастрюлю с кислой водой. Затем разомните фрукты, чтобы они впитали кислый аромат, затем добавьте рыбу и нарезанные помидоры и продолжайте варить.
В процессе приготовления приправьте по вкусу. Дождитесь, пока суп закипит, и продолжайте добавлять в него измельченную вьетнамскую кинзу и кориандр, и у вас получится ароматный рыбный суп.
Из дикого плода карамбола теперь известна большему числу людей и пользуется спросом в летний период.
Источник
Комментарий (0)