Фрукты, которые когда-то созревали и опадали, оставаясь незамеченными, теперь стали популярным летним деликатесом.

Питахайя – распространённый фрукт в Фу Тхо , который используется для придания кисловатого вкуса летнему кислому супу, спасающему от жары. Согласно исследованиям, этот фрукт имеет шарообразную форму, светло-зелёный в молодом возрасте и тёмно-зелёный в зрелом возрасте, с твёрдой скорлупой. Созрев, питахайя желтеет.

Люди племени Пху Тхо говорят, что для приготовления супа используют старые фрукты, так как молодые или спелые фрукты нечасто используются для приготовления супа, поскольку кислый вкус фруктов в это время года не приятен.

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

Вертикальное дерево имеет множество шишек, средняя высота составляет 10–15 м. Вертикальные ветви растут горизонтально, покрыты жёлтым латексом, листья расположены супротивно, цветки однополые. Дерево любит свет и влагу, засухоустойчиво и может выращиваться вертикально из семян или рассады. Раньше вертикальные плоды росли в диком виде, созревая, они падали, и никто не обращал на них внимания, лишь немногие собирали их, чтобы сварить кислый суп. В последние годы этот фрукт «возвысился» и стал необычным деликатесом в городе: многие покупают его, чтобы попробовать приготовить.

Г-жа Нга, продавщица на рынке Ха Ла (Ха Донг, Ханой ), рассказала, что её родной город — Фу Тхо, поэтому она выращивает много вертикальных деревьев. Поэтому каждый сезон на их ветвях появляются плоды. Если они не могут съесть всё, её семья часто собирает урожай и отправляет его в город на продажу.

«Плоды кросс-кантри сохраняются с начала лета до начала осени. Этот фрукт имеет слегка кисловатый вкус, поэтому он очень освежающе и вкусно приготовлен в рыбном супе. Для многих это незаменимый ингредиент для кислого рыбного супа. Без него теряется характерный кисловатый вкус. Кислый вкус кросс-кантри отличается от кислого вкуса лимона или карамболы. Любой, кто когда-либо ел кислый суп с кросс-кантри, будет очарован этим фруктом», — поделилась госпожа Нга.

Г-жа Нга сказала, что фрукты легко мнутся и повреждаются, поэтому перевозить их из Фу Тхо в Ханой нужно аккуратно и бережно. Стоимость килограмма фруктов составляет около 70 000 донгов за килограмм. Свежие фрукты можно хранить в холодильнике около 15-20 дней, а в вакуумной упаковке и морозильной камере — около 2-3 месяцев. Жители Фу Тхо также срезают и сушат фрукты, чтобы есть их круглый год.

В Фу Тхо кислый фруктовый суп — известное фирменное блюдо. Чтобы приготовить кислый суп, сначала замаринуйте рыбу с небольшим количеством куркумы и специй, чтобы рыба впитала специи. Пока рыба впитывает специи, сварите фрукты в воде, приготовив кастрюлю с кислой водой. Затем разомните фрукты, чтобы пропитать их кислым вкусом, затем добавьте рыбу и нарезанные помидоры и продолжайте варить.

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 2.

В процессе приготовления приправьте по вкусу. Дождитесь, пока суп закипит, и продолжайте добавлять в него измельченную вьетнамскую кинзу и кориандр — и у вас получится ароматный рыбный суп.

Из дикого плода карамбола теперь известна большему числу людей и пользуется спросом в летний период.

Источник