Вкусный, чистый и необычный дикий овощ с северо-запада, который хочется прочитать дважды. Для вьетнамцев он так же ценен, как женьшень.

Листья лом, также известные как листья джанга, — это не только ценное лекарственное растение гор и лесов Северо-Запада, но и овощ, незаменимый ингредиент блюд, пропитанных национальной самобытностью. От простых блюд народа мыонг до изысканных и уникальных блюд, привлекающих городских жителей, листья лом стали символом горной кухни .

Дикие овощи прекрасно применяются как в кухне Северо-Запада, так и в традиционной медицине.

Лалом, также известный как ла зянь, ла ном, дай дан или ла чуа, — это вид лианы, произрастающий в диком виде в горных районах северо-запада, таких как Хоабинь, Сонла, Лайчау, Дьенбьен и Йенбай . Молодые, мягкие зелёные листья с характерным кисловатым вкусом составляют неповторимую красоту этого дикого растения. Лалом хорошо растёт в естественной среде, цепляясь за полог леса, создавая зелёный пейзаж, типичный для гор и лесов северо-запада.

С древних времен листья лома использовались местными жителями в качестве традиционного лекарственного средства для лечения болезней; это вкусный, чистый и необычный дикорастущий овощ.

Листья лом издавна используются местными жителями в качестве традиционного лекарственного средства для лечения заболеваний. Согласно народной медицине, листья лома обладают прохладным, кислым вкусом, обладают жаропонижающим, детоксицирующим и антибактериальным действием. Поэтому листья лома часто используют при лечении заболеваний пищеварительной системы, таких как боли в животе, вздутие живота, несварение и дизентерия. Кроме того, этот дикорастущий овощ также используют при боли в горле, гепатите и некоторых кожных заболеваниях, таких как язвы и фурункулы.

Листья лолота используются не только в медицинских целях, но и являются важным ингредиентом в горной кухне. Этот овощ не только придаёт блюдам неповторимый вкус, но и обладает высокой питательной ценностью, помогая организму насыщаться.

Листья лом — это дикий овощ, произрастающий в горных районах Северо-Запада. Листья лом небольшие, зелёные, с белым соком на изломе. Листья лом имеют кисловатый, лёгкий вкус и обладают охлаждающим и очищающим эффектом.

Если у вас будет возможность посетить горы Северо-Запада, обязательно попробуйте блюда из листьев лом, особенно мясо буйвола, приготовленное с листьями лом – знаменитое блюдо народа мыонг в Хоабинь . Всего из горсти свежих зелёных листьев лом и небольшого количества мяса буйвола мыонги могут создать особое блюдо с насыщенным вкусом гор и леса.

Мясо буйвола, приготовленное с листьями лолот, гармонично сочетает в себе естественную сладость буйволятины и кисловатый вкус листьев лолот. После обжаривания на гриле до золотистой корочки, чтобы удалить запах, мясо буйвола нарезают небольшими кусочками и тушат с измельчёнными листьями лолот и небольшим количеством риса. Когда блюдо готово, аромат листьев лолот распространяется по всему блюду, сочетаясь со сладостью буйволятины, и тот, кто попробовал его однажды, не забудет его. Это не только вкусное блюдо, но и гордость народа мыонг, символа кулинарной культуры Северо-Запада.

Листья лом можно использовать для приготовления супа, жарки, смешивания или приготовления напитков. В сочетании с говядиной, а также с мясом буйволицы, свининой, курицей и т. д. листья лом можно приготовить вкусными и аппетитными блюдами.

Листья лолот можно сочетать не только с мясом буйвола, но и со многими другими видами мяса, такими как курица, говядина, мясо лягушки, создавая эффектные блюда. Курица, приготовленная с листьями лолот, также является популярным блюдом, любимым многими. Курицу нарезают на кусочки, маринуют в специях, обжаривают, а затем готовят с листьями лолот. Слегка кисловатый вкус листьев лолот в сочетании со сладким и мягким вкусом курицы создаёт восхитительный суп, насыщенный ароматами гор.

Где купить этот овощ и как его сохранить надолго?

В наши дни листья лома популярны не только в горах Северо-Запада, но и среди многих городских жителей. Благодаря своим замечательным свойствам и уникальному вкусу, листья лома стали востребованным дикорастущим овощем. Их можно легко купить на фермерских рынках, в магазинах органических продуктов или на сайтах, специализирующихся на сельскохозяйственной продукции.

Этот овощ обладает прохладным кисловатым вкусом, поэтому его собирают круглый год. Даже зимой у растения остаются сочные зелёные листья, которые можно использовать в кулинарии или в медицинских целях.

Цена на листья лом колеблется от 100 000 до 150 000 донгов за кг, в зависимости от происхождения и качества продукта. Несмотря на довольно высокую цену по сравнению со многими другими овощами, листья лом всё равно покупают для приготовления пищи и в медицинских целях. Ведь листья лом не только обладают прекрасным вкусом, но и обладают множеством полезных свойств.

Чтобы сохранить свежие листья надолго, после покупки их следует собрать, промыть, обсушить и хранить в герметичном нейлоновом пакете в холодильнике. Листья могут оставаться свежими около недели. Перед использованием листья следует размять, чтобы кислый привкус лучше вышел, что сделает блюдо более ароматным и привлекательным.

Если вы знаете, как их сохранить, листья могут храниться около недели.

Листья лом можно использовать для приготовления супа, жарки с мясом или приготовления хот-пота. Кроме того, листья лом можно использовать в качестве сырого овоща для придания блюду вкуса. Если вы не любите есть листья, можно просто сохранить воду, чтобы получить кисловатый привкус, придающий блюду уникальный аромат.

Листья лом, с их простой и непритязательной красотой, стали неотъемлемой частью жизни жителей Северо-Запада. Как дикий овощ, обладающий лечебными свойствами и придающий блюдам неповторимый вкус, листья лом – бесценный дар природы. Попробуйте мясо буйвола, приготовленное с листьями лом, или куриный суп с листьями лом, чтобы ощутить насыщенный, освежающий вкус гор и лесов Северо-Запада, и вы поймёте, почему листья лом так популярны.

Благодаря своим замечательным свойствам и неповторимому вкусу, листья лома — не только ценный дикий овощ, но и гордость горцев. Где бы вы ни были, всего лишь немного листьев лома в вашем ежедневном рационе — и вы привнесёте домой вкус и дух Северо-Запада.

Источник: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm