Для тайцев, живущих на северо-западе, цветы баухинии используются не только для украшения ландшафтов и домов, но и в качестве ингредиентов для приготовления множества вкусных блюд, таких как жареные цветы баухинии, цветы баухинии в супе, цветы баухинии, приготовленные на пару с клейким рисом и т. д.

Среди них салат из цветов бана является популярным блюдом и наиболее любим людьми за его уникальный и освежающий вкус.

Мок Чау Ой Бан Цветочный Салат.png
Для жителей Северо-Запада цветы бана и побеги дикого бамбука считаются драгоценными дарами природы. Фото: Мок Чау Ой

Г-жа Ха Фыонг (жительница района Чиенгкой города Сон Ла ) рассказала, что существует два вида цветков баухинии: фиолетовые и белые. Оба вида можно употреблять в пищу, но фиолетовые цветы баухинии более популярны.

Каждый год с февраля по апрель по лунному календарю цветёт баухиния. В это же время на северо-западе США цветут побеги дикого бамбука, поэтому эти два ингредиента часто смешивают для приготовления салата.

Цветы бана — незаменимый ингредиент вкуснейшего салата тайцев северо-запада. Фото: Тран Фыонг Тхао

Г-жа Фыонг рассказала, что для приготовления настоящего тайского салата «Цветок бана» используются цветы бана, горькие побеги бамбука, гнилые овощи, жареный арахис и жареная речная рыба. В этом блюде обязательно присутствуют такие традиционные специи, как чеснок, чили, мак-кхен и травы (утиный базилик, красный базилик, рау-санг и т.д.).

Однако в зависимости от условий каждой семьи люди могут добавлять или убирать дополнительные ингредиенты в зависимости от своих предпочтений.

«Когда вы собираете цветы баугинии, удалите старые стебли, сохраните лепестки и пестики, вымойте их, ошпарьте кипятком, затем выньте и дайте стечь воде.

Семьям следует выбрать побеги бамбука или горького бамбука, нарезать их, замочить в разбавленной солёной воде, сварить до готовности, вынуть, дать воде стечь и нарезать тонкими кусочками. Для жареной речной рыбы удалите мясо, удалите кости и отбейте их», — сказала г-жа Фыонг.

Ингредиенты тщательно подготавливаются перед смешиванием. Фото: Тран Бич Нгок

По её словам, перед добавлением специй часто измельчают бланшированные цветки баухинии. Затем добавляют горькие побеги бамбука и измельчённую зелень, приправляют солью, чили, чесноком, сахаром, измельчённым мак-кхеном, галангалом, лимонным соком и т.д. и тщательно перемешивают. Подождите около 10–15 минут, чтобы ингредиенты впитали аромат, а затем добавьте измельчённое мясо речной рыбы.

Подавая салат на тарелку, люди посыпают его жареным арахисом, чтобы блюдо выглядело привлекательнее и усиливало его приятный вкус.

Г-жа Фыонг отметила, что салат из цветков бана прост в приготовлении, но обладает уникальным и восхитительным вкусом, который легко есть. Цветки бана обладают естественным сладковатым, слегка терпким вкусом, а побеги бамбука тщательно обрабатываются, чтобы уменьшить горечь, сохранив при этом их хрусткость и свежесть.

432768914_7045269688935599_421638702146361579_n.jpg
Салат из цветов бан, изначально служивший деревенским блюдом тайцев северо-запада, теперь входит в меню местных ресторанов и закусочных, чтобы удовлетворить вкусовые потребности туристов из ближнего и дальнего зарубежья. Фото: Тран Бич Нгок

Имея возможность побывать на Северо-Западе и насладиться салатом из цветов бан с горькими побегами бамбука, г-жа Тхань Нга (в Ханое ) отметила, что блюдо представляет собой смесь кислого, острого, соленого, горького, сладкого и насыщенного вкусов, стимулирующих вкусовые рецепторы.

«Салат из цветов бана — весеннее блюдо, наполненное горными и лесными ароматами и подходящее для облегчения расстройства желудка.

«Из-за любви к уникальному вкусу этого салата в этом году мы всей семьей решили проехать более 280 км до Сон Ла, чтобы посетить фестиваль цветов Бан и насладиться блюдами, приготовленными из знаменитого цветка Северо-Запада», — сказала г-жа Нга.

Вкусные блюда из цветков баухинии. Фото: Le Trieu Duong

Помимо того, что женщина испытала это на себе, она также рассказала, что купила цветы баухинии в Ханое, помыла их, приготовила, а затем заморозила или высушила, чтобы их можно было использовать круглый год.

Она также научилась готовить несколько вкусных блюд из цветов баухинии, следуя инструкциям тайского народа, например, обжаривать их с говядиной или свининой или смешивать специи и начинять ими брюшко рыбы, чтобы потом жарить на гриле или готовить на пару.

Каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус, который понравится как взрослым, так и детям.

Этот «посланный небесами» деликатес на Севере имеет необычный вкус, и люди используют его для приготовления знаменитого блюда . Он не только входит в состав вкуснейшего блюда из клейкого риса, известного на Севере, но и, считаясь «посланным небесами», очень полезен при лечении некоторых заболеваний.