Для тайцев, живущих на северо-западе, цветы баухинии используются не только для украшения ландшафтов и домов, но и в качестве ингредиентов для приготовления множества вкусных блюд, таких как жареные цветы баухинии, цветы баухинии в супе, цветы баухинии, приготовленные на пару с клейким рисом и т. д.

Среди них салат из цветов бана является популярным блюдом и пользуется наибольшей любовью людей из-за своего уникального и освежающего вкуса.

Мок Чау Ой Бан Цветочный Салат.png
Для жителей Северо-Запада цветы бан и побеги дикого бамбука считаются драгоценными дарами природы. Фото: Мок Чау Ой

Г-жа Ха Фыонг (проживающая в районе Чиенгкой города Сонла ) сказала, что существует два типа цветков баухинии: фиолетовые и белые. В пищу можно использовать любой вид, но более популярной является баухиния пурпурная.

Ежегодно примерно с февраля по апрель по лунному календарю наступает сезон цветения баухинии. В это же время на северо-западе страны наступает сезон побегов бамбука, поэтому люди часто смешивают эти два ингредиента для приготовления салата.

Цветы бана являются незаменимым ингредиентом вкуснейшего салата тайцев, живущих на северо-западе страны. Фото: Тран Фыонг Тао

Г-жа Фуонг рассказала, что ингредиенты для приготовления настоящего тайского салата из цветов бан включают цветы бана, горькие побеги бамбука, гнилые овощи, жареный арахис и жареную речную рыбу. В этом блюде не обойтись без типичных специй, таких как чеснок, чили, мак-кхен, трав (базилик для утки, красный базилик, рау санг...).

Однако в зависимости от условий каждой семьи люди могут добавлять или убирать дополнительные ингредиенты в зависимости от своих предпочтений.

«Когда вы собираете цветы баухинии, удалите старые стебли, сохраните лепестки и пестики, вымойте их, ошпарьте кипящей водой, затем выньте и дайте стечь воде.

Семьям следует выбрать побеги бамбука или горькие побеги бамбука, измельчить их, замочить в разбавленной соленой воде, отварить до готовности, вынуть, слить воду и нарезать тонкими ломтиками. «Для приготовления на гриле речной рыбы удалите мясо, кости и отбейте ее», — сказала г-жа Фуонг.

Ингредиенты тщательно подготавливаются перед смешиванием. Фото: Тран Бич Нгок

По ее словам, перед смешиванием со специями люди часто измельчают бланшированные цветки баугинии. Затем добавляют горькие побеги бамбука и рубленую зелень, приправляют специями, такими как соль, чили, чеснок, сахар, мак-кхен, измельченный галангал, лимонный сок... и хорошо перемешивают. Подождите около 10–15 минут, чтобы ингредиенты впитали аромат, затем добавьте измельченное мясо речной рыбы.

При подаче салата на тарелку посыпают жареным арахисом, чтобы блюдо выглядело привлекательнее и усиливало его приятный вкус.

Г-жа Фуонг отметила, что салат из цветов бана прост в приготовлении, но имеет уникальный и восхитительный вкус и его легко есть. Цветки баухинии имеют натуральный сладкий, слегка вяжущий вкус, а побеги бамбука тщательно обрабатываются, чтобы уменьшить горечь и при этом сохранить их хрусткость и свежесть.

432768914_7045269688935599_421638702146361579_n.jpg
Салат из цветов бан, который раньше был традиционным блюдом тайцев северо-запада страны, теперь включен в меню местных ресторанов и закусочных, чтобы удовлетворить вкусовые потребности туристов из ближнего и дальнего зарубежья. Фото: Тран Бич Нгок

Имея возможность побывать на Северо-Западе и насладиться салатом из цветов бан с горькими побегами бамбука, г-жа Тхань Нга (в Ханое ) отметила, что блюдо представляет собой смесь кислого, острого, соленого, горького, сладкого и насыщенного вкусов, стимулирующих вкусовые рецепторы.

«Салат из цветов бана — весеннее блюдо, наполненное горными и лесными вкусами и подходящее для облегчения расстройства желудка.

«Из-за любви к уникальному вкусу этого салата в этом году вся моя семья решила проехать более 280 км в Сон Ла, чтобы посетить фестиваль цветов Бан и насладиться блюдами, приготовленными из знаменитого цветка Северо-Запада», — сказала г-жа Нга.

Несколько вкусных блюд из цветов баухинии. Фото: Ле Триеу Дуонг

Помимо того, что она испытала это на себе, эта женщина также рассказала, что купила цветы баухинии в Ханое, вымыла их, приготовила, а затем заморозила или высушила, чтобы их можно было использовать круглый год.

Она также научилась готовить вкусные блюда из цветов баухинии, следуя инструкциям тайского народа, например, обжаривать их с говядиной или свининой или смешивать специи и набивать ими брюшко рыбы, чтобы потом готовить на гриле или на пару.

Каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус, который понравится и взрослым, и детям.

Этот «посланный небесами» деликатес на Севере имеет странный вкус, люди используют его для приготовления знаменитого блюда . Этот овощ, считающийся «посланным небесами» деликатесом, не только является ингредиентом для приготовления вкуснейшего блюда из клейкого риса, популярного на Севере, но и очень полезен при лечении некоторых заболеваний.