Сезон цветения пальмы пальмы пальмира начинается с десятого лунного месяца.
В наши дни вдоль дороги в деревне Та Лот, у подножия горы Кам (на границе с коммунами Три Тон и Нуи Кам), легко можно увидеть людей, собирающих пальмовый сахар. Вдали местные жители возвели небольшие импровизированные хижины для производства сахара. Сезон производства пальмового сахара начинается.
Сбор пальмового сока — сложная и опасная работа.
Мы встретили господина Чау Саня (из коммуны Три Тон) на вершине пальмы, который ловко срезал каждый цветок, чтобы извлечь сок для производства сахара. Для этого он начинает взбираться на пальмы рано утром, осторожно спуская вниз емкости с водой, которые он заготовил накануне. Работа монотонная, поэтому он проводит почти весь день «на дереве».
Пальмовый сок после сбора урожая
Чау Сан рассказал, что его семья владеет примерно 100 пальмами (как собственными, так и арендованными). Каждый день он забирается примерно на 30 деревьев, и собранный им сок дает около 20-30 кг сахара. «Забираться на пальмы, чтобы собрать сок, очень опасно; некоторые деревья достигают 15 метров в высоту, и даже небольшая ошибка может быть фатальной. У пальм есть особенность: чем жарче погода, тем больше сока они производят, и тем слаще сок, что приводит к получению сахара лучшего качества», — поделился Чау Сан.
Люди привозят пальмовый сок для производства сахара.
Для сбора сока обычно используют длинные бамбуковые шесты, срезая ветки, чтобы сделать лестницу. Поднявшись на вершину дерева, они срезают верхушку цветка пальмы ножом, а затем используют пластиковый контейнер или банку для сбора сока. Раньше для сбора сока использовали толстые, переплетающиеся бамбуковые трубки. В настоящее время бамбуковые трубки заменены более мелкими и легкими пластиковыми контейнерами для удобства переноски на дерево. После каждого сбора они срезают верхушку цветка, чтобы продолжить сбор сока.
Кхмеры строят самодельные хижины для производства пальмового сахара.
После извлечения пальмового сока его фильтруют для удаления пыли перед варкой. Г-жа Неанг Хиеп (коммуна Три Тон) рассказала, что пальмовый сок варят около 4 часов, пока он не загустеет до состояния жидкого сахара. После достижения желаемой консистенции кастрюлю снимают с огня и постоянно помешивают, чтобы сохранить характерный ярко-желтый цвет сахара. «В среднем из 8-10 литров пальмового сока получается 1 кг сахара. Полученный продукт продается местным предприятиям для розлива в бутылки или изготовления сахарных кубиков», — поделилась г-жа Неанг Хиеп.
В настоящее время цена на пальмовый сахар высока, что очень радует местных жителей.
В начале сезона домохозяйства продают пальмовый сахар торговцам по цене 50 000 донгов за килограмм; в пиковые периоды цена падает до 40 000–45 000 донгов за килограмм. В среднем каждая семья производит 20–30 кг в день, что приносит доход от 800 000 до более чем 1 миллиона донгов.
Местные жители используют практически все части пальмы пальмы. Из пальмового сока делают сахар, пальмовое вино, пальмовые красители, пальмовый сироп и т.д.; плоды используют в кулинарии, для выпечки, джемов и т.д.; а листья и ствол пальмы пальмы используют для изготовления изделий ручной работы. Многие продукты, полученные из пальмы пальмы, стали продуктами, реализуемыми по принципу «Одна коммуна — один продукт» (OCOP) в различных населенных пунктах.
Источник: https://baoangiang.com.vn/mua-nau-duong-thot-not-cua-dong-bao-khmer-a470243.html
Комментарий (0)