Исследование процесса культивирования ампуллярий в направлении покоя

Г-н Нго Туан Тинь, проживающий в коммуне Ми Хоа Хынг, провел исследовательский проект по изучению процесса переработки спящих ампуллярий (Pila polita) с целью повышения стоимости продукта в Анзянге.

Пилотная модель выращивания ампуллярий в направлении перехода к периоду покоя. Фото: Ким Нган

По данным Провинциального центра сельскохозяйственного развития, в настоящее время на рынке представлены продукты из улиток, прошедшие неактивную стадию обработки, известные под коммерческим названием «копчёные улитки». Однако способ их приготовления в основном передаётся из уст в уста, поэтому единого процесса производства коммерческой продукции не существует.

Исходя из этого, Провинциальный центр сельскохозяйственного развития совместно с г-ном Нго Туан Тинем разработал модель оценки эффективности спячки ампуллярий, способствующей повышению ценности продукта. Цель модели – обеспечить спячку ампуллярий в количестве 400 особей на ^м² , достигнув уровня выживаемости 70% и более, рентабельности 50% и более, а также разработать технологию спячки ампуллярий, повышающую ценность продукта. Эта модель сочетает в себе контроль температуры и метаболизма улиток в период покоя, имитируя естественные условия для перехода улиток в состояние покоя, что позволяет сохранить энергию и улучшить качество мяса.

Модель была реализована в два этапа. На первом этапе проводилась температурная акклиматизация. Отбирались коммерческие улитки старше 5 месяцев, в среднем 30 особей на кг. После замачивания и очистки от грязи в течение 3 дней улиток помещали в сухое место на полки в закрытом помещении. Температуру поддерживали на уровне 28–32 ^{градусов} Цельсия в течение 5, 10 и 15 дней, ежедневно повышая температуру на 1 ^{, 0,5} и 0,33 ^{градуса} Цельсия соответственно, чтобы помочь улиткам постепенно адаптироваться и войти в состояние покоя. Кроме того, была организована контрольная полка без температурной акклиматизации для оценки разницы в скорости потерь.

На втором этапе, который длится 4 месяца, основное внимание уделяется процессу обмена веществ внутри тела улитки, находящейся в состоянии покоя. Улитку помещают в среду за пределами закрытого помещения, накрывая её дождевой навесом со светопоглощающей крышей для создания нужного ей цвета. Уровень освещения регулируется до 24%, 36% и 47%. После этого улитку переставляют на рамку стеллажа, а в качестве субстрата используют слой сухой соломы для облегчения её метаболизма.

В настоящее время модель показала положительные результаты: выживаемость улиток составила 80%. Группа улиток, акклиматизированных к температуре, показала более высокую выживаемость, чем контрольная группа, улиток, использующих прямой свет, 24% имеют красивые цвета, блестящие раковины и более белое мясо улиток. Исследовательская группа все еще отслеживает выживаемость, вес и сенсорные факторы улиток. Хотя модель все еще находится в процессе тестирования, первоначальные результаты модели показывают возможность открытия нового направления в разведении улиток в Анзяне , поскольку спящие улитки имеют более высокое качество и продажную цену, чем обычные ампуллярии. В настоящее время коммерческие улитки на рынке стоят от 35 000 до 40 000 донгов/кг, в то время как одни спящие улитки могут стоить до 200 000 донгов/кг.

Эта модель потребляет мало воды, не требует затрат на корма и подходит для мелких фермеров, желающих повысить ценность своей продукции. После завершения модели этот процесс можно будет использовать для фермеров во многих местах, чтобы развивать экономику домохозяйств и улучшать качество жизни.

Серебро

(Провинциальный центр сельскохозяйственного развития)

Источник: https://baoangiang.com.vn/nghien-cuu-quy-trinh-nuoi-oc-buou-dong-theo-huong-tiem-sinh-a464790.html