Вкусный и сладкий суп с лапшой и крабом

(VLO) Как приготовить суп с лапшой и крабом? Давайте разберемся, как приготовить вкусный и простой суп с лапшой и крабом, которым можно побаловать всю семью в выходные.

Ингредиент

1 кг пресноводных крабов, 0,5 кг помидоров, 2 кусочка тофу, 1,5 кг рисовой лапши, 1 стакан уксуса, водяной шпинат, банановый цветок, проростки фасоли, базилик, зеленый лук, перец чили, лайм, 5 луковиц шалота. Приправы: соль, глутамат натрия, креветочная паста, рыбный соус.

Выполнять

Замочите пресноводных крабов в воде примерно на час, чтобы удалить всю грязь и песок, затем тщательно промойте их. После этого снимите панцири и отложите их в сторону. Затем поместите крабов в ступку, добавьте немного соли и измельчите до однородной массы.

Добавление соли помогает белкам в крабовом мясе лучше связываться, образуя комочки при варке. Затем положите мясо в кастрюлю с тремя большими мисками воды, хорошо перемешайте, процедите жидкость и выбросьте панцири крабов. Чтобы удалить икру, кончиком маленькой ложки выньте ее и положите в небольшую миску, приправьте небольшим количеством молотого перца и приправой.

Промойте тофу, нарежьте его на небольшие кусочки и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Промойте зеленый лук; половину мелко нарежьте, а другую половину — на кусочки по 3 см. Очистите и мелко нарежьте красный лук. Промойте помидоры и нарежьте их дольками.

Промойте и очистите водяной шпинат, затем нарежьте стебли. Тонко нарежьте цветки банана горизонтально и замочите их в воде с уксусом. Промойте свежую зелень, проростки фасоли и базилик.

Нагрейте 150 мл растительного масла или сала в глубокой сковороде, затем добавьте нарезанный лук-шалот и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Далее добавьте икру краба и обжаривайте, помешивая, до загустения, затем посыпьте икрой крабового мяса для цвета и нарезанным зеленым луком для аромата.

Добавьте нарезанные помидоры, 1 чайную ложку приправы и 1 чайную ложку сахара, обжаривайте около 2 минут, затем выключите огонь.

Поставьте кастрюлю с крабовым бульоном на плиту и доведите до кипения. После закипания добавьте обжаренные помидоры. Продолжайте варить, пока крабовое мясо не покроется пленкой, которая всплывет на поверхность, затем уменьшите огонь, добавьте обжаренную крабовую икру, приправьте рыбным соусом, солью и глутаматом натрия по вкусу и выключите огонь.

Кратковременно бланшируйте рисовую лапшу в кипящей воде, затем переложите ее в миску. При подаче залейте лапшу бульоном, сверху выложите крабовое мясо и тофу. Подавайте горячим со свежими овощами, креветочной пастой (по вкусу), лаймом и чили.

Сушеная слива

Ссылка на источник