Сладкая патока Мьен Ксанх

Г-жа Нгуен Тхи Тху Туй (40 лет) родилась и выросла в деревне Ми Тхань Бак (коммуна Нгиатхуан, район Ту Нгиат, провинция Куангнгай ). Раньше у нее была стабильная работа в Хошимине.

Однако тоска по дому и беспокойство по поводу постепенного угасания традиционной профессии побудили ее и ее мужа Доана Дык Уя принять решение вернуться на родину в 2016 году, чтобы возродить традиционную профессию повара, готовящего патоку.

«Патока, просто услышав это название, я вспоминаю старые времена, когда мои бабушки и дедушки все еще вручную изготавливали сахарный тростник и патоку. Я хочу сохранить старый вкус и вернуть патоку», — поделилась г-жа Туи.

Г-жа Нгуен Тхи Ту Туй рассказывает о пути возрождения традиционных ремесел. Фото: Ван Ха.

Чтобы восстановить профессию, Туй и ее муж обучились у старейшин деревни методам приготовления патоки и посетили крупные предприятия по производству патоки по всей стране, чтобы узнать больше.

После 4 лет подготовки и накопления опыта Туй и ее муж использовали все свои сбережения и заняли еще больше у родственников и друзей, чтобы инвестировать в оборудование, построить объекты и приступить к проекту по возрождению производства продуктов из сахарного тростника и сохранению традиционного вкуса патоки.

В настоящее время процесс производства патоки на предприятии г-жи Туй включает множество этапов, таких как сортировка сахарного тростника, очистка, выжимание сока, отстаивание патоки и ее варка в большой кастрюле в течение 10–12 часов. После приготовления мед охлаждают, отстаивают и разливают по бутылкам.

В настоящее время производственное предприятие г-жи Туй создает рабочие места для 7 работников и сотрудничает с 10 домохозяйствами, выращивая более 5 гектаров сахарного тростника в коммунах Нгиатхуан и Нгиатханг. Ежедневно предприятие потребляет 1,5–2 тонны сахарного тростника, производя 150–200 литров патоки.

После приготовления мед охлаждают и дают ему отстояться. Фото: Ван Ха.

Как сказала одна из семей, участвующих в выращивании сахарного тростника совместно с г-жой Туй, г-жа Фам Тхи Лиен (коммуна Нгиатханг, район Тунгиа): «Поскольку мы живем неподалеку, продавать сахарный тростник после сбора урожая очень легко. С 1 гектара сахарного тростника, после вычета расходов, я зарабатываю 70–80 миллионов донгов в год. В ближайшем будущем я планирую увеличить площадь выращивания сахарного тростника, чтобы снабжать предприятие г-жи Туй по производству патоки».

В 2024 году проект г-жи Туй «Green Central Molasses» занял первое место на 5-м конкурсе инноваций и стартапов провинции Куангнгай в 2024 году. В настоящее время 4-звездочный продукт OCOP «Green Central Molasses», производимый предприятием г-жи Туй Green Central, пользуется популярностью и приветствуются на рынке.

Предприятие заключило контракты на поставку продукции из патоки примерно с 20 предприятиями и 60 агентами в 30 провинциях и городах по всей стране. Продукция предприятия из патоки также официально экспортируется в Новую Зеландию и неофициально — в США и Китай.

Продукция Mien Xanh из патоки потребляется во многих местах. Фото: Ван Ха.

Г-жа Туй планирует расширить площадь сырья до 20 гектаров не только для увеличения объемов производства, но и для улучшения качества продукции из патоки, стремясь производить безопасную и качественную продукцию, способствуя защите здоровья потребителей и сохраняя культурную ценность сахарной тростниковой промышленности в ее родном городе Куангнгай.

Каждая бутылка патоки несет в себе не только сладкий вкус, но и страсть, гордость и решимость сохранить устойчивые ценности для будущих поколений.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html