На что следует обратить внимание диабетикам при употреблении каши?

«Я видел в интернете, что диабетикам нельзя есть кашу. Это правда? Спасибо, доктор». (М. Лонг, Хошимин).

Отвечает врач-специалист 1 Цао Тхи Лан Хыонг, специалист по сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету 315 (HCMC): Прежде чем ответить на вопрос, можно ли диабетикам есть кашу, нужно четко усвоить информацию о гликемическом индексе этого блюда.

В частности, гликемический индекс каши (ГИ) обычно колеблется в пределах 78–99,3 (высокая группа), тогда как гликемическая нагрузка (ГН) этого блюда обычно варьируется в пределах 10,3–18,3 (высокая группа) в зависимости от сорта риса и соотношения риса и воды, используемых для приготовления каши.

Каша (приготовленная из белого риса) может вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови, но обычно это повышение незначительное или умеренное.

При этом ГИ и ГН — две важные величины, отражающие соответственно скорость и уровень повышения сахара в крови через 2 часа после употребления каши.

При указанных выше показателях каша (приготовленная из белого риса) может быстро повысить уровень сахара в крови, но повышение обычно находится на низком среднем уровне (не высоком) при умеренном потреблении.

Причина высокого гликемического индекса каши в том, что это блюдо готовится из белого риса — продукта, богатого углеводами, но содержащего мало клетчатки.

Кроме того, с точки зрения пищевой ценности, содержание белков, жиров, витаминов и минеральных веществ в каше невелико.

По словам доктора Као Тхи Лан Хыонг, диабетикам можно употреблять кашу, но необходимо обращать внимание на сорт риса, количество потребляемого продукта и способ приготовления. Как уже упоминалось, каша повышает уровень сахара в крови после употребления.

Чем больше воды (жиже) используется для приготовления каши, тем ниже гликемическая нагрузка рациона, и, следовательно, пациенту можно разрешить съесть больше каши, чем если бы каша была приготовлена ​​густо.

Диабетикам следует ограничить употребление овсянки и каш быстрого приготовления, поскольку они часто содержат много насыщенных жиров, холестерина, натрия, консервантов...

Как безопасно есть кашу для диабетиков

Отдавайте предпочтение коричневому рису. Белый рис часто имеет высокий гликемический индекс, поэтому перед употреблением следует тщательно взвесить все за и против. Вместо него можно выбрать коричневый рис, поскольку он содержит больше клетчатки и имеет более низкий гликемический индекс, чем белый рис, способствуя более плавному регулированию уровня сахара в крови.

Ограничьте использование специй. Диабетикам следует ограничить употребление соли, сахара, приправ, глутамата натрия и т. д. при употреблении каши, поскольку они могут влиять на уровень сахара в крови, артериальное давление и способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Вместо этого следует отдавать предпочтение натуральным специям, таким как лук, чеснок, имбирь и т. д., чтобы усилить вкус и оказать меньше негативного воздействия на здоровье.

Сочетайте с продуктами, богатыми клетчаткой и белком. В белой каше клетчатки и белка мало. Поэтому для полного удовлетворения потребностей организма в питательных веществах пациентам следует сочетать кашу с продуктами, богатыми клетчаткой (фасоль, злаки, зелёные овощи) и белком, особенно постным (курица без кожи, жирная рыба, другие морепродукты).

Контролируйте уровень сахара в крови до и после употребления каши. Как уже упоминалось, каша может вызывать повышение или понижение уровня сахара в крови после еды, в зависимости от количества съеденного. Поэтому регулярное измерение уровня сахара в крови, особенно до и после употребления каши, поможет вам отслеживать реакцию организма на это блюдо и своевременно корректировать его при выявлении признаков отклонения уровня сахара в крови от нормы.

Употребление каш следует ограничить. Для поддержания здоровья следует ограничить употребление каш и каш быстрого приготовления, поскольку они часто содержат много насыщенных жиров, холестерина, натрия, консервантов и т. д., что вредно как для сердечно-сосудистой системы, так и для здоровья в целом.

Читатели могут задавать вопросы для колонки. Врач 24/7 оставив комментарий под статьей или отправив по электронной почте: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Вопросы будут направлены врачам, экспертам... для ответа читателям.

Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm