На что следует обратить внимание диабетикам при употреблении каши?

«Я видела в интернете информацию о том, что людям с диабетом не следует есть кашу. Это правда? Спасибо, доктор». (М. Лонг, Хошимин).

Доктор Као Тхи Лан Хуонг, специалист 1-го уровня, отделение сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, система здравоохранения 315 (Хошимин), отвечает: Прежде чем ответить на вопрос о том, можно ли людям с диабетом есть кашу, необходимо понять гликемический индекс этого блюда.

В частности, гликемический индекс (ГИ) каши обычно колеблется от 78 до 99,3 (высокий), а ее гликемическая нагрузка (ГН) варьируется от 10,3 до 18,3 (высокая) в зависимости от типа риса и соотношения риса и воды, используемых при приготовлении каши.

Рисовая каша (приготовленная из белого риса) может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови, но это повышение обычно умеренное или незначительное.

В этом контексте ГИ и ГЛ являются двумя важными параметрами, отражающими скорость и степень повышения уровня сахара в крови, соответственно, через 2 часа после употребления каши.

Учитывая вышеизложенные показатели, каша (приготовленная из белого риса) может вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови, но это повышение обычно умеренное или незначительное (не высокое), если употреблять ее в умеренных количествах.

Высокий гликемический индекс овсяной каши объясняется тем, что она готовится из белого риса – продукта, очень богатого углеводами, но с низким содержанием клетчатки.

Кроме того, с точки зрения питательной ценности, каша не содержит много белка, жира, витаминов или минералов.

По словам доктора Као Тхи Лан Хуонг, людям с диабетом можно есть кашу, но им необходимо обращать внимание на тип риса, количество потребляемого продукта и способ приготовления. Это связано с тем, что, как уже упоминалось, употребление каши может привести к повышению уровня сахара в крови после её употребления.

Приготовление каши с большим количеством воды (что делает ее более жидкой) приводит к снижению гликемической нагрузки, и поэтому пациентам можно разрешать есть больше каши по сравнению с более густой кашей.

Людям с диабетом следует ограничить потребление каши из субпродуктов и каши быстрого приготовления, поскольку они часто содержат большое количество насыщенных жиров, холестерина, натрия, консервантов и т. д.

Более безопасные способы употребления каши для людей с диабетом

Отдавайте предпочтение коричневому рису. Белый рис обычно имеет высокий гликемический индекс, поэтому перед его употреблением следует тщательно все обдумать. Вместо него можно выбрать коричневый рис, поскольку он содержит больше клетчатки и имеет более низкий гликемический индекс, чем белый рис, что способствует лучшему контролю уровня сахара в крови.

Ограничьте использование приправ. Диабетикам следует ограничить употребление соли, сахара, приправ, глутамата натрия и т. д. при приготовлении каши, поскольку они могут влиять на уровень сахара в крови и артериальное давление, а также способствовать развитию сердечно-сосудистых осложнений.

Вместо этого следует отдавать предпочтение натуральным специям, таким как лук, чеснок, имбирь и т. д., чтобы улучшить вкус и свести к минимуму негативное воздействие на здоровье.

Сочетайте рисовую кашу с продуктами, богатыми клетчаткой и белком. В обычной рисовой каше мало клетчатки и белка. Поэтому, чтобы полностью удовлетворить потребности организма в питательных веществах, пациентам следует сочетать употребление рисовой каши с продуктами, богатыми клетчаткой (бобы, злаки, зеленые овощи) и белком, особенно нежирным белком (курица без кожи, жирная рыба, другие морепродукты).

Контролируйте уровень сахара в крови до и после употребления каши. Как уже упоминалось, риск повышения или понижения уровня сахара в крови после еды во многом зависит от количества съеденной пищи. Поэтому регулярное измерение уровня сахара в крови, особенно до и после употребления каши, поможет вам отслеживать реакцию вашего организма на этот продукт, что позволит своевременно вносить корректировки при обнаружении каких-либо отклонений в уровне сахара в крови.

Употребление каши следует ограничить. Для поддержания здоровья следует ограничить потребление каши из субпродуктов и каши быстрого приготовления, поскольку они часто содержат большое количество насыщенных жиров, холестерина, натрия, консервантов и т. д., что вредно для сердечно-сосудистой системы и здоровья в целом.

Читатели могут задавать вопросы в этой рубрике. Врачи доступны круглосуточно. Оставив комментарий под постом или отправив его по электронной почте: suckhoethanhnien247@gmail.com

Вопросы будут перенаправлены врачам, экспертам и другим специалистам, которые ответят на них для наших читателей.

Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm