Типичные блюда праздника Тет не только ценны с точки зрения наслаждения и вкуса, но и приносят веру в удачу в новом году.
Врач-специалист 2 Хюинь Тан Ву (дневное стационарное отделение - Больница при Университете медицины и фармацевтики, г. Хошимин - Учреждение 3) рассказал, что разнообразие и богатство блюд от традиционных до современных во время Тэта способствуют радости воссоединения, удачи и улучшают качество жизни, делая вкус родины в Тэт более насыщенным, принося радость и счастье в новом году.
Ниже представлены типичные блюда для праздника Тет, призванные принести удачу хозяину дома.
Пирог чунг
В сознании вьетнамцев баньчынг олицетворяет традицию «пьешь воду, помни ее источник». Квадратный баньчунг символизирует объединение неба и земли и выражает благодарность предкам.
«Многие люди боятся есть баньчунг, потому что он делает их толстыми, но это пирог, который обеспечивает организм достаточным количеством энергии, если употреблять его в умеренных количествах. Благодаря таким ингредиентам, как клейкий рис, зеленая фасоль и свинина, баньчунг дает нам много витаминов и минералов. Клейкий рис в баньчунге имеет сладкий, теплый вкус, он мягкий и эластичный, имеет ароматный запах и оказывает благотворное воздействие на почки, питает печень, улучшает циркуляцию печени и желчного пузыря, а также укрепляет селезенку и желудок, чтобы питать все тело и укреплять сухожилия и кости», - поделился доктор Ву.
Зелёная фасоль в начинке для торта имеет сладкий вкус и охлаждающие свойства, которые помогают питать селезёнку, желудок, сердце и печень, а также выводить токсины из пищи. Они также имеют лёгкий вкус, который помогает сбалансировать жир мяса и липкий рис. Свинина имеет сладкий, теплый вкус и оказывает питательное действие на почки и укрепляет ян. Жирная часть мяса помогает поглощать и выводить алкоголь. Перец — пряный и теплый продукт, согревающий селезенку и желудок, стимулирующий пищеварение, снижающий уровень ци, выводящий мокроту и лечащий боли в животе, вызванные накоплением холода и несварением желудка.
Доктор Ву отметил, что к людям, которым не следует или следует ограничить употребление бань чунга, относятся люди с язвой желудка, синдромом раздраженного кишечника или гастроэзофагеальным рефлюксом, люди из группы риска или имеющие избыточный вес, страдающие ожирением, с заболеваниями почек, сердечно-сосудистыми заболеваниями, высоким кровяным давлением, диабетом и люди с акне.
Баньчунг — типичное блюдо вьетнамцев на праздник Тэт.
Суп поверх набедренной повязки
Как следует из названия, суп из горькой дыни символизирует надежду на то, что трудности и невзгоды старого года пройдут, и новый год принесет больше удачи и везения.
По словам доктора Ву, этот суп относительно легко готовить, но он содержит много питательных веществ. Это освежающий, прохладный и питательный суп, который помогает очень эффективно охлаждаться и выводить токсины в жаркие дни, когда вы едите много жирной пищи, такой как Тет. Горькая дыня не только охлаждает тело и снабжает его клетчаткой, но и улучшает состояние кожи, снижает уровень жира в крови, понижает кровяное давление и уровень сахара в крови.
Тушеная свинина
Тушеная свинина — типичное блюдо праздника Тет, символизирующее семейную гармонию и счастье. Тушеная свинина богата питательными веществами, вкусна и удобна в употреблении. Ее могут есть пожилые люди и дети, гости из ближнего и дальнего зарубежья. Однако слишком длительная варка тушеной свинины и ее многократное разогревание приводят к тому, что жир в мясе под воздействием высокой температуры трансформируется, что влияет на здоровье.
«Тушеная свинина также является высококалорийным блюдом, поэтому людям с избыточным весом, ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями, высоким кровяным давлением или дислипидемией следует ограничить ее потребление и не есть слишком много тушеной свинины. Таким людям рекомендуется выбирать постное мясо, избегать употребления тушеного свиного бульона и съедать не более 3-4 яиц в неделю», - отметил доктор Ву.
Тушеная свинина — типичное блюдо праздника Тет, символизирующее семейную гармонию и счастье.
Маринованный лук
Согласно восточной медицине, дыня — это пряное, горячее блюдо, которое очищает энергию ян, устраняет плохой воздух, выводит токсины и улучшает циркуляцию крови и меридианов; В то же время он согревает селезенку и желудок, а также переваривает жиры, уменьшая боли в суставах при воздействии холода. Благодаря своему кисло-сладкому вкусу его легко есть, а его ингредиенты содержат много клетчатки, которая поддерживает процесс пищеварения, помогая печени меньше уставать при постоянном потреблении жирной пищи с высоким содержанием белка и жира, такой как баньчунг, холодец, тушеная свинина, жареные спринг-роллы, ветчина, поэтому маринованный лук часто едят с едой, чтобы усилить вкус блюда, развеять скуку, стимулировать пищеварение, особенно это касается людей с расстройствами пищеварения, запорами, вздутием живота...
«Однако маринованный лук представляет потенциальный риск для здоровья, особенно для людей с проблемами желудка, заболеваниями почек, высоким кровяным давлением или беременных женщин, которым не следует употреблять его в больших количествах», — предупредил доктор Ву.
Согласно восточной медицине, дыня — это острое, горячее блюдо, которое очищает энергию ян и устраняет плохой воздух.
Курица
Золотистая отварная курица также является привычным блюдом на праздничном столе вьетнамских семей в честь Тэта, поскольку ее пожелание — благоприятное начало, полное благословений. Поэтому никто не знает, с каких пор вареная курица стала блюдом, приносящим удачу в новом году.
Согласно восточной медицине, куриное мясо теплое и сладкое, нетоксичное, питательное, полезное для легких, а также лечит маточные кровотечения, лейкорею, дизентерию и фурункулы. Это пища, которая питает селезенку и желудок, а также восполняет ци, кровь и почки. Вареная курица — это не только простое в приготовлении вкусное блюдо на Тет, но и источник необходимых организму питательных веществ и витаминов. Это высококачественный продукт питания, легко усваиваемый и перевариваемый организмом человека, а также прекрасная здоровая пища.
Однако курицу не следует сочетать с периллой, так как это может вызвать вздутие живота и расстройство желудка. Людям с высоким кровяным давлением следует ограничить употребление куриной кожи... Людям с ветряной оспой и камнями в почках следует избегать употребления курицы.
Вареная кукуруза
Кукуруза является богатым источником витаминов B, C, минералов, клетчатки, углеводов и т. д., обеспечивая множество преимуществ для здоровья, таких как стимуляция пищеварения, профилактика анемии, обеспечение энергией и защита сердечно-сосудистой системы. Два антиоксиданта, зеаксантин и лютеин, содержащиеся в кукурузе, полезны для здоровья глаз и кожи. У вьетнамцев есть поговорка «наверняка как кукуруза», поэтому многие люди едят кукурузу с надеждой, что в новом году их семья будет сыта, благополучна, и все, что они сделают, будет успешным.
Источник: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
Комментарий (0)