Счастливые продукты для Тет

Типичные блюда праздника Тет не только ценны с точки зрения удовольствия и вкуса, но и вселяют веру в удачу в новом году.

Врач-специалист 2 Хюинь Тан Ву (отделение дневного лечения - университетская больница медицины и фармацевтики, г. Хошимин - кампус 3) рассказал, что разнообразие и богатство блюд, от традиционных до современных, во время Тэта способствуют радости воссоединения, удачи и улучшают качество жизни, делая вкус родины во время Тэта более насыщенным, принося радость и счастье в новом году.

Ниже представлены типичные блюда праздника Тет, призванные принести удачу хозяину дома.

Пирог чунг

В представлении вьетнамцев чунг-кейк символизирует традицию «вспоминать источник воды, когда пьёшь её». Квадратные чунг-кейки символизируют слияние неба и земли и выражают благодарность предкам.

«Многие боятся есть баньчжун, потому что он способствует набору лишнего веса, но это блюдо при умеренном употреблении обеспечивает организм достаточным количеством энергии. Благодаря таким ингредиентам, как клейкий рис, зелёная фасоль и свинина, баньчжун снабжает нас множеством витаминов и минералов. Клейкий рис в баньчжуне имеет сладкий, согревающий вкус, он мягкий и эластичный, имеет ароматный запах и благотворно влияет на почки, питает печень, улучшает кровообращение в печени и желчном пузыре, укрепляет селезёнку и желудок, обеспечивая питание всего организма и укрепляя сухожилия и кости», — поделился доктор Ву.

Зелёная фасоль в начинке сладкая и прохладная, питает селезёнку, желудок, сердце и печень, выводя токсины из пищи. Она также обладает лёгким вкусом, который помогает сбалансировать жирность мяса и клейкого риса. Свинина имеет сладкий, тёплый вкус, питает почки и укрепляет ян. Жирная часть мяса поглощает и выводит алкоголь. Перец имеет острый, тёплый вкус, согревает селезёнку и желудок, стимулирует пищеварение, снижает уровень ци, выводит мокроту и лечит боли в животе, вызванные накоплением холода и несварением.

Доктор Ву отметил, что к людям, которым не следует или следует ограничить употребление бань чунга, относятся люди с язвой желудка, синдромом раздраженного кишечника или гастроэзофагеальным рефлюксом, люди из группы риска или имеющие избыточный вес, страдающие ожирением, с заболеваниями почек, сердечно-сосудистыми заболеваниями, высоким кровяным давлением, диабетом и люди с угревой сыпью.

Баньчунг — традиционное блюдо вьетнамцев на праздник Тэт.

Суп и бульон

Как следует из названия, суп из горькой дыни символизирует надежду на то, что трудности и невзгоды старого года пройдут, и новый год принесет больше удачи и благосостояния.

По словам доктора Ву, этот суп относительно легко приготовить, но он содержит много питательных веществ. Он охлаждающий, прохладный и питательный, он чрезвычайно эффективно помогает охладиться и вывести токсины в жаркие дни, когда человек ест много жирной пищи, например, в Тет. Горькая дыня не только охлаждает организм и восполняет запасы клетчатки, но и улучшает состояние кожи, уменьшает содержание жира в крови, снижает кровяное давление и уровень сахара в крови.

Тушеная свинина

Тушеная свинина — типичное блюдо праздника Тет, символизирующее семейную гармонию и счастье. Тушеная свинина богата питательными веществами, вкусна и проста в употреблении, её могут есть и пожилые, и дети, и близкие, и дальние гости. Однако, если тушеную свинину готовить слишком долго, а затем многократно разогревать, жир в мясе начинает трансформироваться под воздействием высокой температуры, что негативно сказывается на здоровье.

«Тушеная свинина также является высококалорийным блюдом, поэтому людям с избыточным весом и ожирением, а также с сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышенным артериальным давлением и дислипидемией следует ограничить потребление и не употреблять слишком много тушеной свинины. Таким людям рекомендуется выбирать нежирное мясо, избегать бульона из тушеной свинины и съедать не более 3–4 яиц в неделю», — отметил доктор Ву.

Тушеная свинина — типичное блюдо праздника Тет, которое символизирует семейную гармонию и счастье.

Маринованный лук

Согласно восточной медицине, маринованный лук — это острое, жгучее блюдо, которое способствует очищению энергии ян, выведению токсинов, детоксикации, улучшению кровообращения и меридианов, одновременно согревая селезёнку и желудок, переваривая жир и уменьшая боли в суставах при переохлаждении. Благодаря кисло-сладкому вкусу, он легко усваивается, а его ингредиенты содержат много клетчатки, которая способствует пищеварению, помогая печени меньше уставать при постоянном потреблении жирной пищи с высоким содержанием белка и жиров, такой как баньчжун, холодец, тушеная свинина, жареные спринг-роллы, ветчина. Поэтому маринованный лук часто употребляют с едой для улучшения вкуса блюда, устранения чувства скуки и стимуляции пищеварения, особенно при расстройствах пищеварения, запорах, вздутии живота...

«Однако маринованный лук представляет потенциальную опасность для здоровья, особенно для людей с проблемами желудка, заболеваниями почек, высоким кровяным давлением или беременных женщин, которым не следует употреблять его в больших количествах», — предупредил доктор Ву.

Согласно восточной медицине, дыня — пряное, горячее блюдо, помогающее очистить энергию ян и устранить плохой воздух.

Курица

Золотистая варёная курица также является традиционным блюдом на праздничном столе вьетнамских семей в Тэт, с желанием, чтобы начало года было благоприятным и радостным. Поэтому никто не знает, с каких пор варёная курица стала блюдом, приносящим удачу в начале нового года.

Согласно восточной медицине, куриное мясо тёплое и сладкое, нетоксичное, питательное, полезное для лёгких, а также лечит кровотечения, лейкорею, дизентерию, фурункулы, питает селезёнку и желудок, восполняет ци, кровь и почки. Это не только простое в приготовлении вкусное блюдо для Тэта, но и источник необходимых организму питательных веществ и витаминов. Это высококачественный продукт, который легко усваивается и переваривается организмом, что делает его отличным оздоровительным блюдом.

Однако курицу не следует употреблять с периллой, так как это может вызвать вздутие живота и несварение. Людям с повышенным артериальным давлением следует ограничить употребление куриной кожи... Людям с ветряной оспой и камнями в почках следует избегать курицы.

Вареная кукуруза

Кукуруза – богатый источник витаминов B, C, минералов, клетчатки, углеводов и т. д., обладающий множеством полезных для здоровья свойств, таких как стимуляция пищеварения, профилактика анемии, обеспечение энергией и защита сердечно-сосудистой системы. Кукуруза богата двумя видами антиоксидантов: зеаксантином и лютеином, которые полезны для здоровья глаз и кожи. У вьетнамцев есть поговорка «твёрдый, как кукуруза», поэтому многие едят кукурузу в надежде, что в новом году их семья будет сыта, обеспечена, и всё будет успешным.

Источник: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm