Что делает рестораны, отмеченные звездами Мишлен и другими наградами, особенными?

«Звёзды» — это система оценки ресторана Мишлен , самой престижной кулинарной организации в мире . Одна звезда присуждается ресторану «с восхитительной едой, ради которой стоит заглянуть»…

Ресторан Long Trieu (Королевский павильон) — единственный ресторан из списка «Избранные Мишлен 2023», получивший повышение до 1 звезды Мишлен.

Long Trieu — ресторан, отмеченный одной звездой Мишлен, предлагающий настоящую кантонскую кухню в отеле The Reverie Saigon. FB Long Trieu Restaurant

Ресторан с видом на самую роскошную улицу Хошимина славится своим особым меню à la carte, в котором гармонично сочетаются сезонные, свежие и питательные ингредиенты.

В ресторане Long Trieu каждое блюдо готовится просто, но изысканно. Ресторан FB Long Trieu

Никаких сложных вариаций приправ, поскольку кантонская кухня ценит чистоту вкуса, а ингредиенты играют решающую роль в идеальном вкусе. Ресторан FB Long Trieu

Кантонская кухня — это баланс между природой и здоровьем человека: прохладные блюда для жаркого времени года и тёплые, насыщенные блюда для зимы. Ресторан FB Long Trieu

Поэтому ресторан также отдаёт приоритет использованию свежих ингредиентов дня и сезона, чтобы каждое блюдо, попадая к посетителям, всегда сохраняло свой первоначальный вкус. В честь 10-летия ресторана ресторан запустил специальное меню, представляющее собой роскошное кулинарное путешествие с 10 знаменитыми блюдами, прославившими Long Trieu, такими как хрустящая жареная королевская курица, клешни краба-стоцвета, обжаренные с икрой осетра, птичье гнездо тай-чи, акульи плавники, смешанные с крабовым мясом в супе, морские креветки, обжаренные с чесноком и соевым соусом, акульи плавники и рыбья пасть, тушеные с кокосом, традиционный китайский жареный рис с листьями лотоса, юньнаньский копчёный бекон, обжаренный с листовой капустой и голубём, и фрикадельки из расплавленной лавы. Ресторан Vietnam House продолжает получать награду Michelin Selected 2024.

Расположенный в старинной вилле на углу улиц Донг Кхой и Мак Тхи Буой, ресторан предлагает блюда современной вьетнамской кухни, отдавая дань уважения традиционной вьетнамской кухне с международным колоритом. Ресторан FB VietNam House

Будучи одним из ресторанов, получивших путеводитель Мишлен 2023 , ресторан Vietnam House снова продолжает фигурировать в списке избранных ресторанов Мишлен 2024 .

Меню ресторана – это кулинарное путешествие по S-образной полосе земли, отдающее дань уважения региональным культурам, например, жареный ипомея с чесноком. Ресторан FB VietNam House

В основе блюд лежат местные ингредиенты и специи в сочетании с современными технологиями обработки, что создаёт новый и уникальный подход к вьетнамской кухне — рыбные котлеты «Лавонг». Ресторан FB VietNam House

Кроме того, гармоничный вкус блюда во многом зависит от глубокого понимания каждого ингредиента, его секретов и волшебных превращений, которые шеф-повар способен преобразить в зависимости от способа приготовления – жареного риса с морепродуктами. Ресторан FB VietNam House

Ресторан Vietnam House — один из ресторанов, отмеченных звездой Мишлен 2024 года , предлагающий блюда современной вьетнамской кухни. Ресторан расположен в старинной вилле с французской архитектурой и большими окнами, открытым пространством, залитым естественным светом, что создает ощущение уюта и современности. Ресторан славится своим меню à la carte, сочетающим традиционные и современные элементы, сочетающим свежие ингредиенты и креативное использование специй и приправ, что создает культурное приключение — тонкое сочетание вьетнамской и международной кухни. Hibana by Koki — единственный ресторан японской кухни во Вьетнаме, удостоенный звезды Мишлен 2024 года.

Hibana by Koki — единственный ресторан японской кухни во Вьетнаме, получивший звезду Мишлен два года подряд (2023, 2024).

Эта честь, возможно, связана с уникальным стилем теппаньяки (приготовление блюд на горячем столе) в ресторане Hibana. Hibana возглавляет шеф-повар Ямагучи, чьи кулинарные творения не только впечатляют визуально, но и превосходно «балуют» вкусовые рецепторы посетителей, отражая гармоничное сочетание умами (пятого вкуса), канся (глубокого уважения к ингредиентам) и омотэнаси (искусства японского гостеприимства).

Теппаньяки в ресторане — это словно путешествие чувств по тонким вкусам Японии, тщательно приготовленным и подаваемым в отдельных комнатах с традиционным сакэ-баром и столом теппаньяки от шеф-повара.

В деревенском, но изысканном интерьере, оформленном в тёплых коричневых тонах, перед столом-теппаном посетители попадут в «эмоциональный дом», где японский шеф-повар приготовит им блюда из свежих ингредиентов высочайшего качества. Премиальная говядина Яэяма Кёри тщательно готовится на столе-теппане при низкой температуре почти час, создавая насыщенный вкус «умами», полный ностальгии. Кроме того, морской окунь из Японского моря или волосатый краб из холодных вод Хоккайдо… ингредиенты, используемые в Koki, нечасто встречаются в известных ресторанах мира. Многие ожидают, что рестораны, отмеченные Мишлен в этом году, внесут свой вклад в укрепление позиций вьетнамской кухни и туризма на международной карте. Источник: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-nha-hang-duoc-gan-sao-va-giai-thuong-michelin-co-gi-dac-biet-185240702182237671.htm