Вкусные рестораны в Дананге, рекомендованные иностранцами

Французский шеф-повар из Дананга рассказал гонконгской газете SCMP, где можно найти лучшие блюда вьетнамской кухни, помимо фо и бань ми в главном прибрежном городе страны.

Дананг находится всего в 2 часах полета от Гонконга и примерно в 3 часах от Сингапура. Он расположен недалеко от некоторых известных достопримечательностей Вьетнама, включая Хойан, холмы Бана и древнюю столицу Хюэ.

Дананг можно разделить на две основные зоны: прибрежную и центральную. Прибрежная зона с барами и отелями популярна среди цифровых кочевников и серферов. Во внутреннем городе местные жители собираются в круглосуточных кафе, небольших продуктовых лавках и на шумных традиционных рынках.

Мост Дракона перекинут через реку Хан, соединяя два берега, два района, и по вечерам в выходные дни извергает огонь.

Независимо от того, какую сторону вы выберете, вас ждут восхитительные блюда. В 2024 году онлайн- путеводитель TasteAtlas назвал вьетнамскую кухню одной из лучших в мире , а такие блюда, как баньми и фо, теперь известны во всем мире.

Однако в Дананге есть и другие особые блюда, часто сопровождаемые морепродуктами.

«Ничто так не перенесет вас в Дананг, как миска лапши Куанг», — говорит Оливье Корти, шеф-повар и совладелец Le Comptoir, ресторана высокой французской кухни в этом городе.

Лапша «Куанг» получила свое название от провинции Куангнам, которая раньше граничила с Данангом, но теперь объединена с городом.

Лапша Quang в Дананге включена в список Мишлен.

Лапшу обычно подают с небольшим количеством бульона с куркумой и украшают одним или несколькими ингредиентами, например, маленькими или средними креветками (гурманам рекомендуется есть панцири), а также рыбой, угрями, свининой, курицей и медузами.

В качестве гарнира часто подают свежие травы, такие как базилик, кориандр и мята, а также перец чили, вареные яйца, измельченный салат, лайм и рисовую бумагу с кунжутом.

Измельченные травы, смешанные с лапшой, создают легкий и освежающий вкус, а хрустящая рисовая бумага придает блюду дополнительный ореховый привкус.

Чтобы насладиться лапшой Куанг, Корти советует отправиться в My Quang Co Sau (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang) — ресторан, рекомендованный гидом Мишлен, расположенный на берегу реки Хан и принадлежащий уроженцу Куангнама. «Я иду туда, когда мне хочется аутентичной еды», — говорит Корти.

Шеф-повар, родившийся в Лионе (Франция), работал у себя на родине, а также в Монако и Гонконге, прежде чем переехать в Дананг в 2017 году.

Корти считает, что настоящие кулинарные герои Дананга лежат на улицах.

«Лучшие повара, пожалуй, это уличные мамочки, которые работают всю ночь, чтобы приготовить завтрак. Они лучшие повара в Дананге, потому что готовят одно и то же блюдо уже 30 лет», — сказал он.

Свежие морепродукты в Дананге

Любимая уличная еда Корти? Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang) — популярный ресторан морепродуктов с низкими металлическими столиками и зелёными пластиковыми стульями, расставленными прямо на тротуаре.

«Повара привозят морепродукты с небольшой лодки рано утром, — сказал Корти. — Морепродукты невероятно свежие».

Угольный гриль ресторана придаёт копчёный аромат всем блюдам, от устриц и моллюсков до кальмаров и хлеба. Среди популярных блюд – жаркое из морепродуктов, креветки в чесночном масле и моллюски, обжаренные с зелёным луком.

Свежие морепродукты в ресторане Or Ba Ro (115 Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra, Da Nang) — одно из любимых мест Corti. В ресторане подают разнообразные морепродукты: от краба с чили, устриц с чесноком до креветок в сливочном соусе.

С другой стороны, Moc (26 To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang) — привлекательное туристическое место, предлагающее более комфортные условия для питания. Благодаря залам с кондиционером и светлому интерьеру, ресторан привлекает множество посетителей, выстраивающихся в очередь...

Ресторан Moc переполнен туристами

Баньхео — блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Дананге. Это местное блюдо представляет собой золотистые блинчики из рисовой муки, воды и куркумы, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Блинчик складывается пополам и кладётся между начинками, например, креветками и курицей.

Корти рекомендует отправиться в Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), где также подают немчуа и шашлык из рубленой свинины с лемонграссом на гриле.

На завтрак поступите, как местные жители, и выберите миску лапши. Вместо говяжьего фо в Дананге попробуйте бун ча ча, региональное блюдо с рыбными котлетами, в ресторане 29 Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang.

Дананг — родина множества вкуснейших блюд.

Если вы не хотите есть лапшу на завтрак, отправляйтесь в Bo Ne Khanh (41 Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang) — простой ресторан с красными пластиковыми стульями. В меню всего несколько блюд из говяжьего стейка.

Помимо традиционной вьетнамской кухни, растущая популярность Дананга среди корейских туристов и цифровых кочевников способствовала быстрому развитию международной кухни, включая японскую…

В Дананге бесчисленное множество вариантов питания: новые рестораны появляются наряду с традиционными семейными заведениями. «Кулинарная жизнь Дананга, как и сам город, динамична, полна сюрпризов и обретает свой собственный ритм», — говорит Корти.

Источник: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm