Ошибки, которых следует избегать при употреблении жареного мяса, которые вы должны знать

Включите гриль, не очищая его предварительно.

Перед тем, как начать готовить на гриле, очистите гриль. Вы можете очистить гриль с помощью металлической щетки.

Хотя высокая температура гриля может убивать микробы, чистка гриля поможет предотвратить прилипание любых остаточных запахов к мясу или еде, и вы можете быть уверены в безопасности своей пищи, если будете чистить ее.

Иллюстрация фото. (Источник фото: Интернет)

Используйте одни и те же инструменты для обработки сырого и приготовленного мяса.

Использование одних и тех же столовых приборов для сырого и приготовленного мяса может привести к переносу вредных бактерий в пищу. Всегда используйте отдельные столовые приборы для обработки сырых и приготовленных продуктов и тщательно мойте руки после контакта с сырым мясом.

Кроме того, решетки гриля содержат бактерии и старые частицы пищи, которые могут загрязнять свежую пищу. Поэтому вам следует регулярно менять или чистить решетки гриля. Аналогично, важно чистить решетки и сопутствующие инструменты после использования.

Во время жарки положите мясо прямо на огонь или уголь.

Если во время жарки оставить мясо непосредственно на огне или углях, в пище с большей вероятностью начнут выделяться канцерогены, а также изменится цвет и вкус, из-за чего мясо подгорит.

Жарьте их на гриле, постоянно переворачивая мясо. Когда мясо только что приготовилось, медленно снимите его с огня, это сделает мясо нежным и не слишком жестким. В то же время не кладите мясо слишком близко к большому огню на угольной печи, так как оно легко сгорит снаружи, но все еще останется сырым внутри.

Для заворачивания приготовленной на гриле пищи используйте алюминиевую фольгу.

Обертывание мяса в алюминиевую фольгу со слоем масла — это быстрый и простой способ приготовления жареной пищи. Однако алюминиевая фольга при воздействии высоких температур может расплавиться и просочиться в жареное мясо. Регулярное употребление жареного мяса, завернутого в алюминиевую фольгу, может привести к потере памяти, особенно у пожилых людей.

Выпечка при слишком высокой температуре

Приготовление мяса на гриле при очень высоких температурах может привести к образованию токсичных химических веществ, таких как гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды, которые связаны с риском возникновения рака. Вместо этого поддерживайте умеренную температуру приготовления на гриле и избегайте подгорания мяса, чтобы свести к минимуму негативные последствия для здоровья.

Кроме того, перед приготовлением мясо и другие скоропортящиеся продукты следует поместить в холодильник примерно до времени приготовления на гриле, не оставляя их на открытом огне более чем на 2 часа, так как это может привести к размножению бактерий.

Слишком много приправ при жарке мяса на гриле

Маринование мяса с большим количеством специй и соусов не только делает мясо легко подгорающим, но и увеличивает количество соли в организме. Поэтому лучше всего смешивать собственный соус для макания мяса, в то же время это также снижает выработку канцерогенов. Хотя маринование мяса с чесноком, кориандром, фруктовой мякотью и специями, богатыми витамином Е, такими как порошок чили... может снизить выработку ГКА примерно на 70%, при жарке на гриле они сгорают легче всего. Поэтому следует процедить сок, чтобы замариновать мясо, и выбросить остаток.

Некоторые замечания по приготовлению пищи на гриле

- Перед приготовлением пищи на гриле всегда очищайте гриль, чтобы свести к минимуму количество пригоревших остатков и тем самым устранить канцерогенные токсины.

- При приготовлении на гриле, особенно на древесном угле, следует выбирать постное мясо, а не жирное, поскольку жир увеличивает жар огня, тем самым создавая много дыма, содержащего токсичные вещества.

- Маринуйте продукты в течение ночи или не менее 30 минут перед приготовлением на гриле, чтобы создать барьер между пищей и теплом, тем самым уменьшая образование ГКА — одного из токсичных веществ, вызывающих рак.

- Часто переворачивайте пищу, чтобы прогреть ее со всех сторон и сократить время поглощения тепла.

- Всегда контролируйте температуру во время выпечки, чтобы она не была слишком высокой.

- Чтобы снизить риск возникновения рака при приготовлении на гриле, следует сочетать жареное мясо с овощами и фруктами.

- Вместо приготовления на гриле с использованием древесного угля перейдите на электрический гриль, чтобы ограничить образование дыма и огня, которые могут проникнуть в пищу.

Источник: https://kinhtedothi.vn/nhung-sai-lam-can-tranh-khi-an-thit-nuong-ban-nen-biet.html