На фестивале вьетнамского фо в Сингапуре гостей встречает суп фо от компании SASCO со вкусом лотоса. Фото: Хуу Хань.
Дедушка Тран Чонг Тхуан, заместитель директора филиала SASCO в Лонг-Ане , поделился трогательной историей вьетнамца, живущего вдали от дома, в кулуарах Вьетнамского фестиваля фо 2025, который проходил в Сингапуре 18 и 19 октября в Our Tampines Hub, крупнейшем общественном центре Сингапура.
Это первый случай проведения фестиваля фо в таком масштабе в Сингапуре, поэтому он был тепло принят как вьетнамской общиной, так и людьми, живущими и работающими здесь.
Гости наслаждаются супом фо с семенами лотоса от SASCO на Вьетнамском фестивале фо - Фото: Хуу Хань
В Сингапуре вьетнамцы очень любят вьетнамскую еду.
Многие киоски вывесили таблички «нет в наличии» раньше, чем ожидалось. А многие люди из-за плотного графика и рабочих обязательств пришли только к 17:00, к тому времени рестораны, где продавали ву-фо, уже начали собирать вещи и уходить.
Г-н Тхуан рассказал, что один из клиентов сохранил аппетит, проведя весь день без еды, потому что хотел посетить Вьетнамский фестиваль фо и насладиться тарелкой вьетнамского супа фо, о котором он так мечтал.
Однако, когда он прибыл, торговцы, в том числе и киоск SASCO с супом из лапши с лотосом, уже собирались уезжать.
Команда SASCO, готовившая фо, думала, что на этом история закончилась, но позже, каким-то образом, мужчина купил миску оставшегося риса и сказал: «Не могли бы вы продать мне рыбный соус на 2 сингапурских доллара, чтобы я мог добавить несколько капель в свою миску риса?»
«Этот клиент выразил пожелание, чтобы вьетнамская продукция, включая рыбный соус, прочно обосновалась на сингапурском рынке», — рассказал г-н Туан, иллюстрируя, как сильно он скучает по вкусу родного дома.
Он сказал: «Наряду со многими другими брендами, специализирующимися на супе фо, Pho Sen от SASCO совершает свою первую «международную» поездку в Сингапур, просто потому что мы хотим, чтобы вьетнамцы, живущие за границей, наслаждались кухней своей родины, особенно супом фо».
Однако, по его словам, цель фестиваля вьетнамского фо на этом не заканчивается. На фестивале фо или за столом переговоров тарелка фо может стать началом одной или даже многих историй, как рассказал посол Вьетнама в Сингапуре Чан Фуок Ань.
Фо с лотосовым вкусом на Вьетнамском фестивале фо - Фото: Хуу Хань
Суп фо со вкусом лотоса имеет богатую историю и культурное значение для Вьетнама.
Заместитель шеф-повара SASCO, г-н Нгуен Хоанг Ань, рассказал, что в 2021 году руководство поставило перед поварами сложную задачу: создать блюдо, сочетающее в себе два самых традиционных и важнейших элемента вьетнамской кухни.
Что касается кухни, фо — национальное блюдо, любимое многими людьми во всем мире ; а в природе самым красивым цветком является лотос, считающийся национальным цветком Вьетнама.
«Услышав название «лотосовый фо», сразу вспоминается Вьетнам. Когда речь заходит о лотосовом фо, в голову не могут прийти Корея, Япония или Сингапур, а определенно Вьетнам», — сказал он. «Чтобы создать лотосовый фо, отличающийся от многих других видов фо, повара SASCO потратили 10 месяцев на размышления и эксперименты, чтобы найти правильный рецепт».
Группа посетителей осмотрела киоск с лотосовой лапшой SASCO. Фото: Хуу Хань.
Шеф-повар Хоанг Ань раскрыл еще одну причину, почему фо из корня лотоса получается одновременно насыщенным, сливочным, с тонким ароматом и легкой сладостью: бульон для фо из корня лотоса готовится из костей и очищенного корня лотоса, замоченных в лимоне и соли, затем ненадолго бланшированных в кипящей воде, а затем тушенных в говяжьем бульоне фо, чтобы впитать ароматы и стать насыщенным и пикантным.
«В тарелке фо с лотосом смесь костного бульона, говядины, корня лотоса, морских червей, корицы и звездчатого аниса создает тонкий сладковатый вкус, который уравновешивает остальные ингредиенты. Сама лапша для фо готовится из рисовой муки, муки из корня лотоса, пшеничной муки, тапиокового крахмала и т. д., в сочетании с растительным маслом и солью. В состав фо с лотосом также входит традиционный рыбный соус (производимый на Фукуоке) для усиления аромата», — добавил он.
Су-шеф Хоанг Ань добавляет рыбный соус в суп фо. Фото: Хуу Хань.
Иными словами, тарелка фо хранит в себе историю рыбного соуса, историю лотоса, историю риса и других вьетнамских сельскохозяйственных продуктов… А вместе с этим — народную мудрость, передаваемую от наших предков из поколения в поколение.
Поэтому, как отметил г-н Тран Чонг Тхуан, "продвижение фо означает продвижение всей экосистемы и цепочки поставок".
Г-н Чан Чонг Тхуан рассказывает о значении супа фо в продвижении торговли в посольстве Вьетнама в Сингапуре. Фото: Хуу Хань.
Представитель компании привел пример с выставочного стенда SASCO на Вьетнамском фестивале фо 2025, где, помимо традиционных рыбных соусов (для макания, приготовления и т. д.), они также предлагают сушеную лапшу для фо – разновидность фо, которая становится свежей при добавлении воды.
Производство свежей рисовой лапши непосредственно в такой стране, как Сингапур, — очень сложный процесс, требующий множества процедур и создающий трудности с ее хранением (ее можно употребить только в течение 1-2 дней, что приводит к порче).
На фестивале известный дистрибьютор продуктов питания и напитков из Сингапура, представленный послом Вьетнама в Сингапуре Чан Фуок Анем, выразил заинтересованность в сотрудничестве с компанией SASCO для экспорта первой партии лапши фо на сингапурский рынок в ближайшем будущем.
Представитель компании SASCO заявил: «Фестивали фо, подобные этому, предоставляют предприятиям возможность налаживать связи и торговать друг с другом. Тарелка фо — это уже не просто обычная тарелка фо».
Фестиваль вьетнамского фо 2025 в Сингапуре
Объединение культур, содействие сотрудничеству.
Фестиваль фо «Вьетнамский фо 2025» в Сингапуре, организованный посольством Вьетнама в Сингапуре, газетой Tuoi Tre и группой Saigontourist в сотрудничестве с Департаментом промышленности и торговли города Хошимин и Комитетом по связям вьетнамского народа в Сингапуре под руководством Министерства иностранных дел и Народного комитета города Хошимин, состоится 18 и 19 октября в Our Tampines Hub, Сингапур.
Фестиваль проводится в контексте недавнего повышения уровня отношений между Вьетнамом и Сингапуром до уровня всеобъемлющего стратегического партнерства, что подтверждает актуальность и масштаб программы.
Под девизом «Фо — Наслаждаясь вместе, развиваясь вместе» Вьетнамский фестиваль фо 2025 года стремится выйти за рамки простого приглашения иностранных друзей отведать фирменное вьетнамское блюдо, которое в 2011 году CNN включило в список 50 самых популярных блюд в мире. Он также отражает стремление Вьетнама к взаимосвязи, обмену опытом и совместному развитию.
В рамках этого фестиваля суп фо будет представлен как «культурный посол», служащий мостом, соединяющим Вьетнам и Сингапур, а также международных друзей, для совместной работы над процветающим и устойчивым будущим.
Главная цель фестиваля — предоставить сингапурцам и гостям возможность насладиться аутентичным вкусом вьетнамского фо. В Our Tampines Hub участники смогут отведать фо, приготовленный непосредственно лучшими мастерами и поварами Вьетнама.
Шеф-повара пятизвездочных отелей, входящих в систему Saigontourist Group, включая четыре роскошных отеля Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon и ресторанную сеть Pho Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), а также известные бренды супа фо, такие как Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho…, продемонстрируют разнообразие методов приготовления и способов наслаждения супом фо.
Помимо супа фо, участники мероприятия также имели возможность насладиться многими другими традиционными вьетнамскими блюдами, приготовленными шеф-поварами 5-звездочных ресторанов Saigontourist, что создало яркую «кулинарную симфонию».
Примечательно, что наряду с фестивалем фо состоялся также масштабный инвестиционный форум: Вьетнамско-сингапурский форум по инвестициям, торговле и развитию туризма 2025 года, что подтверждает содержательный характер мероприятия. Форум прошел сразу после церемонии открытия (утром 18 октября) и, как ожидалось, привлечет около 150 компаний из обеих стран.
На форуме представители государственных учреждений и бизнеса обсудят новые тенденции сотрудничества в области экологически чистой переработки и логистики, туризма и авиационных услуг, импорта и экспорта вьетнамской сельскохозяйственной продукции и деликатесов, цифровой трансформации и электронной коммерции.
В частности, программа «Деловые встречи» (индивидуальное налаживание деловых контактов) будет способствовать проведению прямых встреч между вьетнамскими и сингапурскими компаниями, позволяя им изучать практические возможности сотрудничества.
Источник: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm
Комментарий (0)