Лотос фо, холодный рис и рыбный соус от вьетнамского эмигранта в Сингапуре

Когда он уже собирался закрыть палатку, к нему подошёл вьетнамец сингапурского происхождения и попросил фо сен, но там ничего не осталось. Через некоторое время он вернулся с миской холодного риса и сказал: «Пожалуйста, продайте мне рыбный соус к рису, потому что я так скучаю по дому».

SASCO Sen Pho приветствует гостей на вьетнамском фестивале Фо в Сингапуре. Фото: HUU HANH

Дедушка Тран Чонг Туан — заместитель директора филиала SASCO в Лонг-Ане — поделился трогательной историей вьетнамца, находящегося вдали от дома, в рамках фестиваля Vietnam Pho Festival 2025, который проходил в Сингапуре 18 и 19 октября в Our Tampines Hub, крупнейшем общественном центре Сингапура.

Это первый случай проведения фестиваля фо в таком масштабе на Львиных островах, поэтому он вызвал восторженный отклик у вьетнамской общины и людей, живущих и работающих здесь.

Делегация наслаждалась супом фо с лотосами от SASCO на фестивале фо во Вьетнаме. Фото: ХУУ ХАНХ

Вьетнамцы жаждут вьетнамского вкуса в Сингапуре

На многих киосках появились объявления «Распродано» раньше, чем ожидалось. Многие из-за плотного графика и работы пришли только к пяти вечера, но в фо-барах уже вовсю готовились к отъезду.

Г-н Туан рассказал, что один из клиентов постарался сберечь свой желудок и ничего не ел весь день, потому что хотел пойти на вьетнамский фестиваль фо и насладиться миской вьетнамского фо, по которому он всегда скучал.

Однако, когда он прибыл, торговцы, включая SASCO pho sen, убирались и готовились к уходу.

Команда судна SASCO pho sen думала, что на этом история заканчивается, но позже, не зная, где он купил миску холодного риса, он сказал: «Тогда можете ли вы продать мне рыбного соуса на 2 сингапурских доллара, чтобы я мог добавить несколько капель в мою миску риса?»

«Этот клиент выразил пожелание, чтобы вьетнамские продукты, включая рыбный соус, стабильно присутствовали на рынке Сингапура», — рассказал г-н Туан, чтобы показать, как сильно он скучает по вкусу своей родины.

Он сказал, что «наряду со многими брендами фо, фо сен от SASCO впервые «отправился за границу», в Сингапур, просто потому, что компания хотела, чтобы вьетнамцы вдали от дома могли насладиться кухней своей родины, особенно фо».

Но, по его словам, цель вьетнамского фестиваля фо этим не ограничивается. На фестивале фо или за столом переговоров чаша фо может стать началом одной, а то и нескольких историй, как рассказал посол Вьетнама в Сингапуре Чан Фыок Ань.

Лотос фо на Вьетнамском фестивале фо – Фото: ХУУ ХАНЬ

В Пхо Сене есть история вьетнамской культуры.

Г-н Нгуен Хоанг Ань, помощник шеф-повара SASCO, рассказал, что в 2021 году его руководство поставило перед поварами сложную задачу: создать блюдо, сочетающее в себе два самых традиционных и квинтэссенциальных элемента Вьетнама.

С точки зрения кухни, фо — национальное блюдо, любимое многими людьми по всему миру ; а с точки зрения природы, самым красивым является лотос, который считается национальным цветком Вьетнама.

«Название фо сен напоминает мне о Вьетнаме. Когда речь идёт о фо сен, это не может быть Корея, Япония или Сингапур, а определённо Вьетнам», — сказал он. «Чтобы создать фо сен, отличающийся от многих других видов фо, повара SASCO потратили 10 месяцев на поиск рецепта, как готовя, так и дегустируя его».

Делегация гостей посещает стенд SASCO pho sen - Фото: HUU HANH

Помощник шеф-повара Хоанг Ань рассказал, почему фо сен одновременно насыщенный и жирный, но при этом слегка ароматный и сладкий: бульон для фо сен готовят из косточек и корней лотоса, очищенных, замоченных в лимоне и соли, затем бланшированных в кипящей воде, а затем томленных в кастрюле с говяжьим бульоном фо, чтобы впитать в себя вкус и насыщенность.

«В миске лотосового фо кости, говядина, корень лотоса, морские черви, корица и бадьян смешиваются, создавая сладкий вкус, который придаёт сбалансированность вкусу. Лапша для лотосового фо готовится из рисовой муки, порошка корня лотоса, пшеничной муки, тапиокового крахмала... в сочетании с растительным маслом и солью. В лотосовый фо также добавляют традиционный рыбный соус (производимый на Фукуоке), который усиливает аромат фо», — добавил он.

Помощник шеф-повара Хоанг Ань добавляет рыбный соус в фо. Фото: ХУУ ХАНЬ

Другими словами, в миске фо заключена история рыбного соуса, история лотоса, история риса и других вьетнамских сельскохозяйственных продуктов... Вместе с этим заложена народная мудрость, передаваемая нашими предками из поколения в поколение.

Таким образом, «продвижение фо означает продвижение всей экосистемы и цепочки поставок», — оценил г-н Тран Чонг Туан.

Г-н Тран Чонг Туан рассказал о значении фо в развитии торговли в посольстве Вьетнама в Сингапуре. Фото: ХУУ ХАНХ

Представитель компании привел пример стенда с продукцией SASCO на фестивале фо во Вьетнаме 2025. Помимо традиционных рыбных соусов (для макания, приготовления и т. д.), там также представлен сухой фо — вид фо, который при добавлении воды превращается в пресный фо.

Производство свежей лапши фо непосредственно в такой стране, как Сингапур, очень сложно, требует множества процедур и плохо поддается хранению (её можно употребить только в течение 1-2 дней, она легко портится).

Прямо на фестивале авторитетный дистрибьютор продуктов питания и напитков в Сингапуре, представленный послом Вьетнама в Сингапуре Тран Фуок Анем, выразил намерение сотрудничать с SASCO, чтобы в ближайшем будущем экспортировать первую партию лапши фо на рынок Сингапура.

Представитель SASCO заявил: «Подобные фестивали фо — это возможность для предприятий наладить торговые связи. Чаша фо — это уже не просто чаша фо».

Фестиваль вьетнамского супа Фо 2025 в Сингапуре

Объединение культур, содействие сотрудничеству

Фестиваль вьетнамского супа Фо 2025 в Сингапуре, организованный посольством Вьетнама в Сингапуре, газетой Tuoi Tre и туристической группой Saigon в сотрудничестве с Департаментом промышленности и торговли города Хошимин, Комитетом по связям с вьетнамцами в Сингапуре под руководством Министерства иностранных дел и Народным комитетом города Хошимин, пройдет 18 и 19 октября в Our Tampines Hub, Сингапур.

Фестиваль проводился в контексте повышения уровня отношений между Вьетнамом и Сингапуром до уровня всеобъемлющего стратегического партнерства, что подтвердило значимость и статус программы.

Организаторы Vietnam Pho Festival 2025, девиз которого «Наслаждаемся Фо вместе, растем вместе», надеются, что мероприятие не только пригласит друзей со всего мира насладиться типичным вьетнамским блюдом, которое в 2011 году было включено CNN в список 50 блюд, которые нужно обязательно попробовать по всему миру, но и передаст желание объединяться, делиться и способствовать развитию Вьетнама.

В рамках фестиваля фо будет представлен в качестве «культурного посла», служащего мостом для Вьетнама и Сингапура, а также для друзей со всего мира, чтобы вместе работать над достижением процветающего и устойчивого будущего.

Главное в фестивале — предоставить сингапурцам и туристам возможность насладиться «настоящим» вкусом вьетнамского фо. В Our Tampines Hub посетители смогут попробовать фо, приготовленный непосредственно лучшими мастерами и поварами из Вьетнама.

Главные шеф-повара 5-звездочных отелей системы Saigontourist Group, включая четыре отеля класса люкс Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon и бренд Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), а также известные бренды фо, такие как Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... внесут разнообразие в методы приготовления и способы наслаждения.

Помимо фо, посетители также смогут насладиться многими другими традиционными вьетнамскими блюдами, приготовленными 5-звездочными шеф-поварами Saigontourist, которые создают яркую «кулинарную симфонию».

В частности, наряду с фестивалем Фо состоялся и масштабный инвестиционный форум – Вьетнамско-сингапурский форум по содействию инвестициям, торговле и туризму 2025, что подтвердило суть мероприятия. Форум состоялся сразу после церемонии открытия (утром 18 октября) и, как ожидается, привлечёт около 150 компаний из обеих стран.

На форуме представители управляющих структур и бизнеса обсудят новые направления сотрудничества в сфере зеленой переработки и логистики, туризма и авиационных услуг, импорта и экспорта вьетнамской сельскохозяйственной продукции и деликатесов, цифровой трансформации и электронной коммерции.

В частности, программа Business Matching (бизнес-связи 1-1) создаст условия для прямых встреч вьетнамских и сингапурских предприятий и поиска возможностей практического сотрудничества.

Вернуться к теме

БОБОВЫЙ НАВОЗ

Источник: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm