От уличного ларька матери до дорогого фасада в Хошимине

На следующий день после публикации в гиде Мишлен посетители ресторана Number One Chicken Sticky Rice, расположенного по адресу улица Нгуен Трунг Трук, 15, район 1, Хошимин, не забыли поздравить владельца. Этот ресторан, специализирующийся на клейком рисе, был включён в категорию «Избранные Мишлен» (рекомендованные гидом Мишлен).

« Этот ресторан, расположенный на углу улицы рядом с рынком Бен Тхань, предлагает в меню всего два блюда: кой га (клейкий рис с курицей, яйцами, куриными потрохами и соусом) и кой бап (клейкий рис со сладкой кукурузой, сахаром и жиром). Оба блюда очень вкусные», — прокомментировал гид Мишлен.

Большая честь

Владелица ресторана, госпожа Ле Тхи Тхинь (67 лет), поделившись с Тхань Ниеном , отметила, что это честь, которой удостаивается не каждый. Она продолжает поддерживать прежний уровень вкуса и внимательное обслуживание клиентов. Философия «Я кормлю клиентов, клиенты кормят меня» продолжает применяться десятилетиями. Она также всегда стремится к тому, чтобы гости хорошо поели и запомнили ресторан.

Г-жа Тхинь гордится тем, что ее ресторан включен в категорию рекомендованных Мишлен.

Фотография пожилой женщины с красивыми чёрными зубами и госпожи Тхинь висела в центре магазина, где её мог видеть каждый. Когда госпожу Тхинь спросили о фотографии, она с гордостью представилась как её мать.

Возвращаясь в прошлое, несколько десятилетий назад, До Тхи Тинь (скончавшаяся в 2019 году) варила клейкий рис и продавала его на улице. В годы нищеты ей приходилось торговать на улице, чтобы прокормить семью. В 1973 году, выйдя замуж, г-жа Тинь решила взять на себя управление бизнесом, увидев, что её мать состарилась и больше не может работать на улице.

Фотография госпожи Тхинь с матерью размещена в центре магазина.

«Тогда я тоже торговала на тротуаре, как и моя мать. После 1976 года улица Нгуен Трунг Трук всё ещё была безлюдной, но благодаря постоянным покупателям мне удалось остаться. Я благодарна своей матери за то, что она передала мне знаменитую профессию повара клейкого риса, обеспечив тем самым средства к существованию для своей дочери», — сказала г-жа Тхинь.

В 2000 году, после многих лет накоплений и с помощью семьи, она купила дом прямо на улице Нгуен Трунг Трук и продолжает продавать клейкий рис до сих пор. В то время обе семьи любили её, поэтому каждая из них немного помогала, и она заложила дом, в котором тогда жила (улица Хюинь Ван Бань, район Фу Нюань), чтобы купить этот дом.

До того, как купить дом на улице Нгуен Трунг Трук, г-жа Тхинь продавала клейкий рис на тротуаре.

Страсть к профессии на всю жизнь

Объясняя название «Number One», владелица сказала, что оно означает «вкуснятина номер один». Сейчас она управляет бизнесом из дома, оставив всё на сына и персонал. Работа кормит семью, поэтому, несмотря на свой возраст, она по-прежнему увлечена своим делом и не сводит с него глаз. У неё пятеро детей, все уже взрослые, некоторые из которых продолжают идти по стопам матери.

Куриный клейкий рис стоит от 30 000 до 40 000 донгов.

«Думаю, есть много причин, по которым посетители часто посещают заведения, где подают клейкий рис, и которые рекомендует Мишлен. Во-первых, клейкий рис нужно готовить до тех пор, пока он не станет мягким, но не слишком кашеобразным. Во-вторых, клейкий рис и курицу нужно смешать, добавив соус по вкусу. Готовить клейкий рис очень легко, но и очень сложно, потому что если он слишком разварится, он будет невкусным, а если слишком солёный или пресный, то тоже невкусным», — поделился владелец заведения.

В эту лавку липкого риса часто заглядывают не только вьетнамцы, но и иностранные гости, а также вьетнамцы, вернувшиеся в страну. Оглядываясь назад, спустя десятилетия скитаний, она до сих пор молча благодарит покупателей за их восторженную поддержку. Каждый день в лавке №1 продаётся около 30 кг липкого риса. Она открыта ежедневно, и её сотрудники по-прежнему старательно разносят этот клейкий рис покупателям.

Она всегда благодарна своей покойной матери.

«Теперь у меня есть дом, хотя он и небольшой, всего около десяти квадратных ^метров . Глядя вверх, он не такой большой, как у кого-либо ещё, но, глядя вниз, я всё равно чувствую себя благословенной. Надеюсь, у меня всегда будет хорошее здоровье, чтобы продолжать заниматься бизнесом и находить радость в жизни», — поделилась г-жа Тхинь.

Г-жа Ле Тхи Кхань Линь (25 лет, жительница 10-го района) поздно вечером зашла в магазин клейкого риса и насладилась кукурузным клейкым рисом. Она не забыла купить соседке по комнате дополнительную порцию куриного клейкого риса, потому что клейкого риса там было очень много.

«Клейкий рис, хорошо проваренная кукуруза и ароматный жареный лук прекрасно сочетаются с насыщенным вкусом маша. Честно говоря, я нечасто ем клейкий рис, но каждый раз, проходя мимо, захожу купить его, потому что уже давно скучаю по этому вкусу», — поделилась Линь.

Каждое зернышко клейкого риса в магазине клейкого риса госпожи Тхинь мягкое и жевательное.

Многие посетители также отдают предпочтение клейкому рису из кукурузы.

Измельченная курица тщательно отбирается владельцем.

Ресторан славится своим куриным клейким рисом.

Иностранные гости часто посещают ресторан, чтобы насладиться

Источник: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm