Chefskocken på ett 5-stjärnigt hotell ställde en gåta: "Om två skålar pho är identiska, hur kan man då avgöra vilken som smakar bäst?"

Med två identiskt utseende skålar pho serverade samtidigt, hur kan man avgöra vilken som är av bäst kvalitet? Den första personen som svarar rätt får 5 speciella skålar pho på Vietnam Pho Festival.

Gäster på Vietnam Pho Festival intog scenen för att svara på utmanande frågor från kocken Duong Duc Huan från Majestic Saigon Hotel - Foto: HUU HANH

På matlagningsprogrammet - Hur man lagar pho​ På morgonen den 19 oktober, som en del av Vietnam Pho-festivalen, höll köksmästaren... Duong Duc Huan från Majestic Saigon Hotel – en del av Saigontourist Group – ställde följande utmaning:

"Om två skålar med pho är identiska i utseende, från färg och buljong till mängden kött, och serveras samtidigt, hur kan man då avgöra vilken som har fler ben och smakar bättre, och vilken som har färre ben och smakar mindre?"

Pho - Vietnams mest typiska nationalrätt - Foto: HUU HANH

En utmanande fråga från den 5-stjärniga kocken på Vietnam Pho Festival.

Frågan fick entusiastiska svar från många närvarande vid den vietnamesiska Pho-festivalen. "En lättare buljong smakar bättre", "konsistensen", "smaken", "ignorera den ursprungliga sötman och fokusera på eftersmaken"... var några av svaren som gavs. Enligt kökschefen på Majestic Saigon var dock alla svar felaktiga.

Han sa att detta var en ganska utmanande fråga, en som inte alla kunde urskilja, och besvarade den med ett mycket vetenskapligt argument som lämnade publiken helt övertygad.

"Om två skålar pho serveras samtidigt, särskilt i ett luftkonditionerat rum, kommer den ena skålen att vara helt kall medan den andra förblir varm. I princip, ju mer protein, desto mer värme behåller den. Skålen pho med fler ben kommer att behålla värmen bättre och längre", förklarade han.

Vietnamesisk pho skapar furore i Singapore, och gäster trängs för att njuta av den.

Två kunder upplever presentationen av en läcker och tilltalande skål pho - Foto: HUU HANH

Chefskocken delar med sig av hur man lagar en skål pho värd 500 000 VND.

På matlagningsmässan , köksmästaren Duong Duc Huan delade med sig av instruktioner om hur man lagar en utsökt, autentisk skål pho. Han sa att anledningen till att han avslöjade sin hemlighet var "att sprida den autentiska vietnamesiska phon till världen ".

Många blev förvånade över att få veta att denna skål med pho för närvarande serveras på Majestic Saigon för nästan 500 000 VND (cirka 23 singaporianska dollar).

Enligt honom är risnudlar en av de viktiga ingredienserna i pho.

För att göra pho-nudlar rekommenderas fullkornsris, särskilt gammalt ris. Detta ger nudlarna rätt mängd seghet, gör dem lättare att göra och skapar en mer distinkt och utsökt smak.

När det gäller buljongen är ett av de särskilt viktiga elementen för en utsökt skål pho att blötlägga benen i en utspädd saltlösning (10 %) i cirka två timmar för att avlägsna orenheter. Blötlägg sedan benen i kokande vatten för att helt avlägsna eventuella kvarvarande föroreningar.

Två gäster upplever vietnamesisk pho på matlagningsprogrammet - Foto: HUU HANH

Enligt honom bör benen sjuda i minst 8 timmar. Låt buljongen koka upp i cirka 15 minuter och skumma kontinuerligt bort skum som stiger upp till ytan. Sänk sedan värmen till sjudning och håll denna temperatur under resten av sjudningstiden.

"Rör inte i benen under hela processen, för att undvika att buljongen grumlar. När du tar bort benen är det bättre att först ösa buljongen i en annan kastrull istället för att lyfta benen direkt", konstaterade kökschefen.

Efter att benen låtit sjuda i cirka 4 timmar, tillsätt kryddorna (som rostades i förväg).

Herr Huan råder kunderna att välja kanelstänger med tjocka stjälkar för bästa arom. Vid rostning, rosta varje sort separat tills de är väldoftande och lätt gulaktiga. Schalottenlök och lök, rosta dem tills de är gyllenbruna och väldoftande, skala dem sedan.

"Alla kryddor placeras i en tygpåse innan de tillsätts i grytan för att buljongen ska fånga endast de väsentliga aromerna utan något sediment, vilket håller buljongen klar", förklarade han.

När det gäller köttberedning anser kökschefen att korrekt hantering är nödvändig för att bibehålla mörhet och sötma. Beroende på preferens kan olika köttstycken som oxbringa, revbensspjäll eller oxsvans användas.

Nötbringa och revbensspjäll kokas tillsammans i buljong tills de är möra. Sedan tas de upp och blötläggs omedelbart i rent vatten. Denna teknik förhindrar att köttet torkar ut och blir mörkt. Slutligen skivas köttet tunt och presenteras.

Kock Huan delar med sig av sin hemlighet för att krydda den bästa skålen pho: För det första, tillsätt inga kryddor. Ta en sked buljong; sötman från benbuljongen kommer inte att finnas kvar på tungan utan kommer att dröja sig kvar i eftersmaken. Sedan, beroende på din smak, kan du börja tillsätta kryddor.

Kockar från 5-stjärniga hotell i Saigontourist Group förbereder sig för den vietnamesiska Pho-festivalen i Singapore.

Förutom att förbättra effektiviteten i sina marknadsföringsaktiviteter på ITB Asia 2025 International Tourism Fair i Singapore, fortsätter Saigontourist Group att lyckas med att föra Saigontourist Groups kulinariska kulturfestival till den internationella scenen genom Vietnam Pho Festival 2025 i Singapore.

Som medarrangör organiserade Saigontourist Group proaktivt många fantastiska aktiviteter, nätverkade med partners och middagsgäster, deltog i demonstrationer, guidade människor i hur man lagar utsökt pho och delade intressanta erfarenheter om hur man njuter av pho med singaporianer och internationella besökare.

I samarbete med Saigontourist Group, Vietnam-Singapore Business Networking Conference, varumärkesfrämjande utställningsområdet och festivalens huvudmatstånd välkomnade gruppen över 30 000 besökare för att uppleva Pho och andra vietnamesiska delikatesser; för att utbyta information, besöka och lära sig om vietnamesiska turismprogram och destinationer; och för att utöka samarbetet och främja tvåvägsturism mellan Vietnam och Singapore.

Man kan säga att Saigontourist Group – 50 år av tillväxt vid sidan av nationen – med sin pionjäranda alltid har bidragit till att lyfta vietnamesisk turism, och i synnerhet turism i Ho Chi Minh-staden, till en nivå i världsklass.

Saigontourist Group fortsätter att befästa sin position på internationella matfestivaler. Framgången med detta evenemang följer en rad imponerande prestationer av Saigontourist Group inom turism, särskilt kulinarisk turism.

Vietnam Pho-festivalen 2025 i Singapore

Kopplar samman kulturer, främjar samarbete.

Vietnam Pho Festival 2025 i Singapore, organiserad av den vietnamesiska ambassaden i Singapore, tidningen Tuoi Tre och Saigontourist Group i samarbete med Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsdepartement och det vietnamesiska folkets sambandskommitté i Singapore, under ledning av utrikesministeriet och Ho Chi Minh-stadens folkkommitté, kommer att äga rum den 18 och 19 oktober på Our Tampines Hub i Singapore.

Festivalen hålls i samband med att Vietnam och Singapore nyligen uppgraderat sin relation till ett omfattande strategiskt partnerskap, vilket bekräftar programmets aktuella betydelse och omfattning.

Med budskapet "Pho - Att njuta tillsammans, att växa tillsammans" strävar Vietnam Pho Festival 2025 efter att gå längre än att bara bjuda in internationella vänner att njuta av en vietnamesisk signaturrätt, som listades av CNN som en av de 50 bästa maträtterna globalt sett år 2011. Den förmedlar också Vietnams strävan efter kontakt, delning och gemensam utveckling.

Genom denna festival kommer pho att introduceras som en "kulturell ambassadör" som fungerar som en bro som förbinder Vietnam och Singapore, såväl som internationella vänner, för att arbeta tillsammans mot en blomstrande och hållbar framtid.

Festivalens viktigaste aktivitet är att ge singaporianer och besökare möjligheten att njuta av den autentiska smaken av vietnamesisk pho. På vårt Tampines Hub kommer deltagarna att kunna njuta av pho tillagad direkt av topphantverkare och kockar från Vietnam.

Chefskockarna på de 5-stjärniga hotellen som tillhör Saigontourist Group-systemet, inklusive de fyra lyxhotellen Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon och Pho-restaurangmärket Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), tillsammans med kända pho-märken som Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… kommer att bidra med mångfald i tillagningsmetoder och sätt att njuta av pho.

Förutom pho hade deltagarna också möjlighet att njuta av många andra traditionella vietnamesiska rätter, tillagade av Saigontourists 5-stjärniga kockar, vilket skapade en livfull "kulinarisk symfoni".

Det är värt att notera att vid sidan av Pho-festivalen hölls även ett storskaligt investeringsforum: Vietnam-Singapore Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, vilket bekräftade evenemangets innehållsrika karaktär. Forumet ägde rum omedelbart efter öppningsceremonin (morgonen den 18 oktober) och förväntades locka cirka 150 företag från båda länderna.

På forumet kommer myndigheter och företag att diskutera nya samarbetstrender inom grön bearbetning och logistik, turism och flygtjänster, import och export av vietnamesiska jordbruksprodukter och specialiteter, digital transformation och e-handel.

I synnerhet kommer Business Matching-programmet (enskilt affärsnätverkande) att underlätta direkta möten mellan vietnamesiska och singaporianska företag, så att de kan utforska praktiska samarbetsmöjligheter.

Tillbaka till ämnet

CENTURY BEANS

Källa: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm