Gäster från Vietnam Pho Festival intar scenen för att svara på svåra frågor från kocken Duong Duc Huan från Majestic Saigon Hotel - Foto: HUU HANH
På matlagningsmässan - Matlagningsinstruktioner på På morgonen den 19 oktober, inom ramen för Vietnam Pho Festival, kock Duong Duc Huan från Majestic Saigon Hotel – en del av Saigontourist Group – ställde frågan:
"Det finns två skålar med pho som är identiska i utseende, vad gäller färg, buljong och mängd kött, som serveras samtidigt. Hur kan man avgöra vilken skål som har fler ben och är godare, och vilken som har färre ben och inte är lika god?"
Pho - Vietnams nationalrätt - Foto: HUU HANH
Svåra frågor från 5-stjärnkocken på Vietnam Pho Festival
Frågan fick ett positivt svar från många närvarande vid den vietnamesiska Pho-festivalen. "Ju lättare buljongen, desto bättre", "nötigheten", "smak", "ignorera sötman på tungspetsen, se eftersmaken"... var svaren som gavs. Enligt kökschefen på Majestic Saigon var dock alla svar felaktiga.
Han sa att detta var en ganska utmanande fråga, inte alla kunde urskilja och besvara med ett mycket vetenskapligt argument som gjorde "publiken" som satt nedanför övertygad.
"Om två skålar pho serveras samtidigt, särskilt i ett rum med luftkonditionering, kommer den ena skålen att vara kall och den andra fortfarande varm. I princip gäller att ju mer protein, desto bättre värmehållning. Om en skål pho har fler ben kommer den att behålla värmen bättre och längre", rådde han.
Vietnamesisk Pho "orsakar feber" i Singapore, gäster kämpar för att njuta av den
Två gäster upplever presentationen av en läcker och attraktiv skål med pho - Foto: HUU HANH
Kocken visar hur man lagar en skål med pho för 500 000 VND
På matlagningsprogrammet , kocken Duong Duc Huan visar hur man lagar en utsökt skål pho. Han sa att anledningen till att avslöja hemligheten är "för att han vill sprida autentisk vietnamesisk pho till världen ".
När det fick veta att denna skål med pho för närvarande serveras på Majestic Saigon för nästan 500 000 VND (cirka 23 S$) blev många förvånade.
Enligt honom är pho-nudlar en av de viktiga ingredienserna i pho.
Du bör välja fullkornsris för att göra pho-nudlar, särskilt gammalt ris, vilket gör att nudlarna får rätt mängd seghet, vilket gör dem lättare att breda ut och skapar en mer unik och utsökt smak.
Angående buljongen, en av de viktigaste faktorerna för att få en utsökt skål pho, är att först blötlägga den i utspätt saltvatten med en blandning på 10 % i cirka 2 timmar för att avlägsna smuts. Sedan blanchera benen i kokande vatten för att helt avlägsna eventuella kvarvarande orenheter.
Två gäster upplever vietnamesisk pho på matlagningsprogrammet - Foto: HUU HANH
Han rekommenderar att benen sjuder i minst åtta timmar. Låt buljongen koka upp kraftigt i cirka 15 minuter och skumma kontinuerligt bort skum som stiger upp till ytan. Sänk sedan värmen till sjudning och håll denna temperatur under resten av tiden.
"Rör inte i benen under processen för att undvika att buljongen blir grumlig. När du tar bort benen, ös buljongen i en annan kastrull först istället för att lyfta benen rakt upp", noterade kocken.
Efter att benen låtit sjuda i cirka 4 timmar, tillsätt kryddorna (som rostats tidigare).
Herr Huan råder kunderna att välja kanel med tjocka stjälkar för bästa arom. Vid rostning, rosta varje sort separat tills den är väldoftande och lätt gul. Schalottenlöken och löken, rosta dem tills de är gyllenbruna och väldoftande, skala dem sedan.
"Alla kryddor läggs i en tygpåse innan de släpps i grytan för att buljongen ska få fram sin essens av arom utan några rester, vilket håller vattnet klart", förklarade han.
När det gäller köttberedning anser kocken att det måste hanteras korrekt för att hålla det mjukt och sött. Beroende på dina önskemål kan du använda kött som oxbringa, revbensspjäll eller oxsvans.
Nötbringa och revbensspjäll kokas tillsammans i buljong tills de är genomkokta. Ta sedan upp dem och blötlägg dem omedelbart i rent vatten. Denna teknik förhindrar att köttet torkar ut och blir svart. Slutligen skivas köttet tunt och läggs fram.
Kock Huan berättar hur du kryddar din pho för att den ska smaka bäst: Först, krydda ingenting. Ta en sked buljong så kommer benens sötma inte att sitta på tungspetsen utan i eftersmaken. Sedan, beroende på din smak, kan du börja krydda.
Saigontourist Groups 5-stjärniga hotellkockar förbereder sig för Vietnam Pho Festival i Singapore
Förutom att förbättra effektiviteten i marknadsföringsaktiviteterna på ITB Asia International Tourism Fair 2025 i Singapore, fortsätter Saigontourist Group att skörda framgångar med att föra Saigontourist Groups kulinariska kulturfestival till den internationella marknaden genom Vietnam Pho Festival 2025 i Singapore.
Som medarrangör organiserade Saigontourist Group proaktivt många enastående aktiviteter, utbytte och knöt kontakter med partners och middagsgäster, deltog i demonstrationer, instruerade i hur man lagar utsökt pho, delade intressanta erfarenheter om stegen för att njuta av pho... med singaporianer och internationella gäster.
Saigontourist Group samordnade organisationen av konferensen Vietnam-Singapore Business Connection, utställningsområdet för att marknadsföra varumärket och festivalens huvudsakliga kulinariska montrar och välkomnade mer än 30 000 besökare för att uppleva Pho och vietnamesiska delikatesser; utbyta, besöka och lära sig om Vietnams turismprogram och destinationer, särskilt för att utöka samarbetet och främja tvåvägsturism mellan Vietnam och Singapore.
Man kan säga att med pionjäranda har Saigontourist Group – 50 år av tillväxt med landet – alltid bestämt tagit ett steg på resan för att bidra till att föra vietnamesisk turism och Ho Chi Minh City-turism till världen.
Fortsätter att befästa Saigontourist Groups position på internationella kulinariska festivaler. Framgången för detta evenemang är en fortsättning på Saigontourist Groups imponerande prestationer inom turism, särskilt kulinarisk turism.
Vietnam Pho-festivalen 2025 i Singapore
Sammankoppla kulturer, främja samarbete
Vietnam Pho Festival 2025 i Singapore, organiserad av den vietnamesiska ambassaden i Singapore, tidningen Tuoi Tre och Saigon Tourist Group i samarbete med Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsdepartement, den vietnamesiska kontaktkommittén i Singapore under ledning av utrikesministeriet och Ho Chi Minh-stadens folkkommitté, kommer att äga rum den 18 och 19 oktober på Our Tampines Hub i Singapore.
Festivalen hölls i samband med att Vietnam och Singapore uppgraderade sina relationer till ett omfattande strategiskt partnerskap, vilket bekräftade programmets betydelse och status.
Med budskapet "Pho - Att njuta tillsammans, växa tillsammans" hoppas Vietnam Pho Festival 2025 att evenemanget inte bara ska bjuda in internationella vänner att njuta av en typisk vietnamesisk rätt, som listades av CNN på listan över 50 rätter som man måste prova världen över 2011, utan också förmedla en önskan att knyta an - dela - följa Vietnams utveckling.
Genom festivalen kommer pho att introduceras som en "kulturell ambassadör" och fungera som en brygga för Vietnam och Singapore, såväl som internationella vänner, för att arbeta tillsammans mot en blomstrande och hållbar framtid.
Festivalens viktigaste aktivitet är att ge singaporianer och turister möjligheten att njuta av den "autentiska" smaken av vietnamesisk pho. På vårt Tampines Hub kommer besökarna att kunna njuta av pho tillagad direkt av topphantverkare och kockar från Vietnam.
Huvudkockarna på de 5-stjärniga hotellen i Saigontourist Group-systemet, inklusive fyra lyxhotell Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon och varumärket Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), tillsammans med kända pho-märken som Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... kommer att bidra med mångfald i tillagningsmetoder och sätt att njuta av maten.
Förutom pho har besökarna också möjlighet att njuta av många andra traditionella vietnamesiska rätter, tillagade av Saigontourists 5-stjärniga kockar, vilket skapar en livfull "kulinarisk symfoni".
I synnerhet hölls, tillsammans med Pho-festivalen, även ett storskaligt investeringsforum, nämligen Vietnam-Singapore Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, vilket bekräftade evenemangets innehåll. Forumet ägde rum direkt efter öppningsceremonin (morgonen den 18 oktober) och förväntas locka cirka 150 företag från båda länderna att delta.
På forumet kommer förvaltningsmyndigheter och företag att diskutera nya samarbetstrender inom grön bearbetning och logistik, turism och flygtjänster, import och export av vietnamesiska jordbruksprodukter och specialiteter, digital transformation och e-handel.
I synnerhet kommer programmet Business Matching (enskild affärskontakt) att skapa förutsättningar för vietnamesiska och singaporianska företag att mötas direkt och söka praktiska samarbetsmöjligheter.
Källa: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
Kommentar (0)