Bergskrabbor och planthoppare är två vilda djur som har "förvandlats" till specialiteter i Cambergsregionen i An Giang.

Insektkök - bladlöss

Säsongens första regn kyler ner det torra landet i regionen kring de sju bergen och verkar också "väcka" en unik insekt som kallas växthopparen.

För många är denna insekts form inte lätt att svälja, men lokalbefolkningen anser att den är en specialitet med utarbetad tillagning och en unik smak.

Vägglöss - en attraktiv insektsspecialitet i Bay Nui-regionen, Tinh Bien-staden, An Giang -provinsen.

Herr Nguyen Van Ben (ägare till en restaurang som specialiserar sig på bearbetning av planthopparrätter i Nha Bang-distriktet i Tinh Bien-staden) sa: "Efter att ha förts hem kommer planthopparna att få sina ben avskurna och deras tarmar borttagna."

Den noggranna personen kokar vatten för att avlägsna alla orenheter från denna insekt. Blötlägg den sedan i saltvatten och skölj den med rent vatten. Det krävs flera gånger av denna operation innan man börjar tillaga rätterna.

Man kan steka dem och de är utsökta, men jag fyller insekterna med en blandning av kött, jordnötter och pepparkorn för att förbättra rättens smak. Oavsett hur den tillagas är smaken som finns kvar i slutet den krispiga aromen när man stoppar insekterna i munnen.

Enligt Mr. Ben fanns det förr i tiden oräkneliga bladlöss som bara var ett mellanmål för invånarna i Bay Nui. Nu har bladlöss blivit en specialitet som många människor söker sig till för att njuta av deras utsökta smak. Eftersom de bara dyker upp några månader om året är försäljningspriset för bladlöss relativt högt, cirka 300 000 VND/kg i början av säsongen.

Bearbetade insekter kostar mycket mer. För gäster som kommer långt ifrån kommer det att vara mycket svårt att svälja första gången de ser insekterna på en tallrik. Men efter att ha smakat några kommer de att känna deras unika smak.

Under regnperioden köper herr Ben varje dag mellan 1 500 och 2 000 planthoppare för att servera gäster nära och fjärran.

"Kontakterna" som förser honom med planthoppare kommer från kommunen Van Giao och distrikten Nhon Hung, An Phu och Nha Bang. Tack vare planthopparna har människorna här en extra inkomstkälla och Mr. Ben har också tillräckligt med förråd för att servera middagsgäster.

Herr Ben sa att varje år dyker planthoppare bara upp från slutet av mars till slutet av juli, så gourmeter kommer att dra nytta av säsongen för att njuta av dem.

För att göra denna rätt med vilda djur ännu mer attraktiv, bjuder Mr. Ben gästerna att äta den med mangofisksås. För att göra fisksåsen väljer han en mycket syrlig mango. Mr. Ben avslöjade att om han använder thailändsk eller taiwanesisk mango, kommer den inte att "fastna" på bladlössen.

Ju surare mangon är, desto mer attraktiv blir den eftersom den väcker smaklökarna hos gästerna. På tallriken med mangofisksås strödde Mr. Ben lite chilipulver vilket såg ganska vackert ut. Mjölmaskköttet doppat i mangofisksås är en blandning av sura, kryddiga, salta och söta smaker som gör gästerna extremt exalterade.

Bergskrabbsäsong

På regniga dagar kommer besökare till An Giang också att vara nyfikna på maten i höglandet, särskilt berättelsen om "krabbjakt och sniglfångst" hos människorna på Camberget.

Det högsta berget i väst har verkligen alltid många säsongsbetonade specialiteter, och bergskrabba finns också med på den listan. I år är regnet sent, så även bergskrabbasäsongen är sen. För närvarande fångar bergskrabbafiskare mindre än ett dussin krabbor per dag, så de måste vänta några dagar på att ha tillräckligt för att leverera till kunderna.

Turister som kommer till Camberget (Tinh Bien Town, An Giang-provinsen) under regnperioden uppskattar verkligen den berömda rätten med bergskrabba. Bergskrabba är ett av de vilda djuren i detta berömda bergsområde.

Som en person som ofta erbjuder denna specialitet till gäster långväga ifrån, sa Mr. Le Gia Giang (boende på Cam Mountain): ”I år är källan till bergskrabbor låg, eftersom det hittills inte har regnat tillräckligt. Vattenkanalerna på berget är fortfarande ganska grunda, krabborna har ingen plats att leva och föröka sig, så det är 'hårt arbete' att hitta ett dussin krabbor per dag. För att få 1 kg bergskrabbor att servera gästerna måste jag vänta på att folk fångar dem i 2-3 dagar, så priset är fortfarande mycket högt, cirka 350 000 VND/kg.”

Med bergskrabba gillar de flesta att woka med tamarind eller salt. Bergskrabbakött är naturligt sött och doftande, i kombination med den syrliga smaken av tamarind och kryddor blir det mycket gott.

Dessutom är det ganska "klibbigt" att koka citrongräs för att äta direkt, eftersom krabbköttet behåller sin karakteristiska smak. Besökare till Cam Mountain under regnperioden kommer att bli mycket glada över att smaka smaken av krabban som är gömd i höga berg.

På grund av djurets naturliga livsmiljö är det dock inte alltid tillgängligt för att servera middagsgäster. Dessutom säger folk på Cam Mountain ofta att de inte fångar små krabbor och krabbor som bär ägg. De förstår att "himmelens välsignelse" är begränsad, om de inte bevarar den kommer det inte att finnas några krabbor kvar som kan öka deras inkomster på fritiden.

Förutom bergskrabbor jagar människorna på Cam Mountain även bergssniglar (också ett vilt djur) för att servera till gästerna. Bergssniglar med en utsökt och distinkt smak, tillagade av amatörkockar i det vilda, kommer att ha en mycket unik smak, värdig att vara en rätt för turister att leta efter när de kommer till den majestätiska That Son-regionen.

Förutom den vilda skönheten har Bay Nui-regionen också läckra specialiteter kristalliserade ur jorden, solen, vinden och lokalbefolkningens förädlingshänder.

För att fullt ut utnyttja värdet av dessa specialiteter är det nödvändigt att ha en plan för att främja dem parallellt med rimliga bevarandeåtgärder, för att diversifiera upplevelsen för turister som kommer till An Giang-provinsen och förbättra lokalbefolkningens liv genom turismintäkter .

Källa: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm