Hur man gör sötsur inlagd lök hemma för månens nyår

1. Ingredienser för sötsur inlagd lök

Inlagd lök: 1 kg
Socker: 400 g
Vinäger: 500 ml
Alun: 1 tesked
Salt: lite

2. Hur man gör sötsur inlagd lök

Steg 1: Förbered de inlagda löken

gammal stil 3.jpg — Förberedande bearbetning av inlagd lök. Foto: Bachhoaxanh

Förbered en liten skål med vatten, tillsätt 100 g salt och 1 tsk alun, blötlägg sedan de inlagda löken i vatten i cirka 12 timmar (eller över natten). Ta sedan ut de inlagda löken och skölj dem flera gånger med vatten.

Efter tvättning, ta ut de inlagda löken, skär av rötterna, topparna och silkesskalet och lägg dem sedan i en korg för att rinna av.

Steg 2 : Marinera och torka de inlagda löken

Efter tillagningen, lägg de inlagda löken i en stor skål och tillsätt 300 g socker och blanda väl.

Bred sedan ut de inlagda löken jämnt på en bricka och torka dem i skuggan i cirka 3-4 timmar tills de har stelnat.

Steg 3 : Blanda det inlagda schalottenlöksvattnet

Ställ en kastrull på spisen, tillsätt 500 ml vinäger, 100 g socker och 1 tsk salt och koka upp. När sockret har löst sig, stäng av spisen och låt svalna.

Steg 4 : Inlagd lök

Lägg de inlagda löken i en burk. När vattnet med den inlagda löken har svalnat, häll det i burken och täck över. Låt de inlagda löken stå i rumstemperatur i cirka 2-3 dagar innan du äter dem.

3. Anvisningar vid tillagning av sötsur inlagd lök

För att göra läckra, krispiga sötsura inlagda lökar behöver du veta hur man väljer inlagda lökar av hög kvalitet.

cu kieu.jpg — Inlagd lök är en oumbärlig rätt under Tet. Foto: Lao Dong

Inlagd schalottenlök finns vanligtvis i två typer: kanelschalottenlök och buffelschalottenlök. Kanelschalottenlök har en bred kropp, en tydlig midja och en tunn stjärt. Buffelschalottenlök har en längre kropp, en stor stjärt och ingen midja.

Enligt folklig erfarenhet bör man köpa inlagd lök med kanel för att få en burk inlagd lök av god kvalitet, krispigare och mer doftande än buffelinlagd lök.

För att få en läcker burk inlagd lök bör du välja små inlagda lökar. Undvik att välja för stora lökar för att undvika en för skarp och kryddig smak som försämrar läckerheten.

Inlagd schalottenlök måste vara klarvit och inte krossad. Välj schalottenlök med smal midja, den kommer att se vackrare ut när den är inlagd.

Att blötlägga inlagd lök i saltvatten hjälper till att ta bort smuts, minska den skarpa lukten och gör den inlagda löken mer krispig och god.

Du kan ersätta alunsaltvatten med risvatten, saltvatten eller kalkvatten.

När du skär av rötterna på den inlagda löken, skär inte för djupt in i lökköttet. Detta gör att löken blir mjuk och inte krispig när den inlagdas.

När du torkar inlagd lök, torka den inte i starkt solljus, eftersom det lätt gör att löken torkar ut och saltet inte blir gott.

För att begränsa damm bör du använda myggnät eller en tunn duk för att täcka de inlagda löken när du torkar.

För att inlaga inlagd schalottenlök, använd en ren glasburk som har sköljts med varmt vatten och torkats.

Vattnet måste täcka de inlagda löken helt. När du blötlägger löken kan du lägga det avsvalnade kokta vattnet i en ren plastpåse, knyta den ordentligt och sedan använda den för att pressa ihop löken.

Täck burken ordentligt och ställ de inlagda schalottenlöken på en sval plats. Undvik solljus eftersom de lätt jäser och blir dåliga.

När de är klara kommer de inlagda schalottenlöken att vara vita och behålla sin krispighet.

Sötsura pickles är det perfekta tillbehöret till banh chung, banh tet och bräserat kött under tet-högtiden, och hjälper till att balansera måltiden med lite sötsur smak.

Förhoppningsvis kan du genom den här artikeln framgångsrikt göra sötsur inlagd lök till årets Tet-högtid.

>> Se fler läckra recept varje dag