Hur man lagar en läcker ormhuvudfisk-hotpot hemma

Att laga ormhuvudfiskgryta är inte svårt, men för att få en utsökt ormhuvudfiskgryta med sydstatssmak måste du vara uppmärksam på hur du tillagas. Denna gryta kan ätas med vilka grönsaker du vill, men att kombinera den med typiska västerländska grönsaker som vattenmimosa, vattenmimosa, bittra grönsaker... är fortfarande det bästa valet.

Malfiskgryta med typiska sydstatsgrönsaker är en rätt som många familjer älskar. (Foto: TL)

Ingredienser för att laga en gryta med ormhuvudfisk

Smörbult: 1 kg eller mer eller mindre beroende på dina behov och antalet personer som äter, och du kan också öka eller minska mängden grönsaker och kryddor till grytan efter dina behov.

Grissvansben: ett halvt kg

Beska grönsaker: 0,5 kg

Vattenspenat: 0,5 kg

1 knippe vattenspenat, 1 knippe vattenmimosa, 200 g böngroddar, 300 g strimlad bananblomma.

1 näve hibiskusblad, eller kan ersättas med tamarind.

3–4 tomater, en halv ananas, salladslök, vietnamesisk koriander, koriander.

Att förbereda smörbulten så att den inte luktar fiskigt är det viktigaste steget för att laga en läcker smörbultgryta. (Foto: BHX)

Vitlök, schalottenlök, salladslök, chili…

1 kg färsk vermicelli eller så kan du äta risvermicelli, snabbnudlar...

Fisksås, kryddpulver, socker, MSG, matolja...

Råmaterialberedning

Att välja att köpa levande smörbult och rengöra dem samtidigt som de håller dem vid liv är det viktigaste steget för att få en läcker smörbultfiskgryta. För att rengöra smörbultens slem och minska fisklukten finns det många sätt. Salt, vinäger och citron är effektiva stödjande ingredienser.

Du kan använda salt och vinäger blandat och gnida det på smörbulten många gånger tills slemmet är borta, sedan skölja med vatten. Eller så kan du använda aska i en kastrull eller skål, lägga smörbulten i den, gnugga den för att ta bort slemmet och sedan skölja med kallt vatten.

Vattenormbunke, lotus, bittra grönsaker, bananblommor... är oumbärliga grönsaker för att äta ormhuvudfiskens hotpot. (Foto: TL)

Många använder också färska bananblad, krossar dem och gnuggar dem många gånger på fiskkroppen, sköljer sedan med vatten.

Du plockar också grönsakerna att äta med, tvättar dem noggrant och blötlägger dem i salt, tar sedan ut dem och häller av vattnet. När det gäller bananblommorna, tvätta dem och blötlägg dem separat i utspätt saltvatten med citronsaft för att förhindra att de blir svarta.

Tvätta tomaterna, skär dem i klyftor. Tvätta hibiskusblad och salladslök. Skala, krossa och hacka lök och vitlök.

Koka ormhuvudfisk hotpot

Det finns många sätt att tillaga ormhuvudfisk i gryta. Du kan använda fläskben för att öka sötman och fettet i grytbuljongen. Du kan också hoppa över bengrytan och bara fräsa lök och vitlök, tillsätta ängssyrablad och tomater, sedan tillaga som vanligt och krydda efter smak.

Om du använder fläskben, tvätta dem och lägg dem på spisen för att sjuda i cirka 30-40 minuter för att få den söta buljongen. Kom ihåg att hålla värmen låg medan du sjuder benen.

Den färdiga grytan med smörbultfisk måste ha den syrliga smaken av gigantiska blad och sötman av tomater och ananas. Fisken doppad i chilisås och serverad med färsk vermicelli är väldigt utsökt. (Foto: TL)

Ställ en annan kastrull på spisen, tillsätt lite matolja för att fräsa löken och vitlöken. När löken och vitlöken är gyllenbruna, hacka 1 tomat och lägg den i woken för att göra den heta buljongen vackrare. Tillsätt sedan benbuljongen, du kan tillsätta tillräckligt med vatten för att servera antalet personer och koka upp.

När vattnet kokar, krossa giangbladen och tillsätt dem. Om du inte har giangblad kan du ersätta dem med mogna tamarinder. Tillsätt 2 tomater och skivad ananas. Krydda med fisksås, salt, socker och MSG efter smak. När vattnet kokar igen, ös ner den heta buljongen i grytan, tillsätt färsk chili, citron, koriander och vietnamesisk koriander och sätt sedan på spisen. Ren fisksås, tillbehör och färska nudlar är klara.

När vattnet i den varma grytan kokar igen lägger du i smörbulten. Eftersom fisken fortfarande lever måste du lägga den försiktigt i det kokande vattnet så att det kokande vattnet inte stänker runt. Det är bäst att lägga fisken i en hink med is, fisken kommer att vara stel över hela kroppen, vilket gör det lättare för dig att lägga den i den varma grytan.

När fisken är tillagad, tillsätt grönsakerna och hela familjen kan njuta av den autentiska ormhuvudfiskgrytan.

Läcker ormhuvudfisk-hotpot måste ha den syrliga smaken av giangblad, färskt fett ormhuvudfiskkött doppat i en mycket speciell chilifisksås.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm