Hur man skiljer mellan gips tofu och ren tofu

Hur man identifierar tofu med gips

För att undvika att köpa tofu som innehåller giftigt gips kan du identifiera den baserat på följande egenskaper:

Utvändig färg

Med kvalitetstofu får du en vacker krämvit färg med en lätt gul nyans, liten eller ingen lukt och den är väldigt mjuk.

Gipstofu är mycket gulare, ju gulare desto mer gips innehåller den. Om du observerar att kanterna på tofun som utsätts för luft hårdnar och gulnar, då är det tofu som innehåller gips.

Illustrationsfoto. (Bildkälla: Internet)

Hårdhet

Osäkra produktionsplatser tillsätter ofta en stor mängd gips i tofun vid tillagning, tofuskalet kommer att expandera extremt snabbt och samtidigt öka tofuns vikt. Därför, när du håller tofu med gips, kommer den att kännas ganska tung och mycket hårdare än ren tofu.

Smak

Gipstofu har vanligtvis en något bitter smak. Om tofun dessutom är för väldoftande och fet när den äts, måste den ha tillsatts med tillsatser. Ren tofu har vanligtvis en naturlig arom och den karakteristiska feta smaken av sojabönor, som man äter varm sojamjölk.

Förutom hur man skiljer tofu som innehåller gips, bör man också undvika att bli påverkad av falska rykten som leder till att man tror på gipstofu.

Många säger att det är säkert och inte påverkar hälsan att använda gips i traditionell kinesisk medicin för att göra tofu. Men det är inte sant, det rena gipset som är tillåtet att användas i kosttillskott är mycket dyrt, produktionsanläggningar använder det inte utan industrigips (vanligtvis inom byggbranschen).

Hur man väljer utsökt och säker tofu

För att säkerställa din familjs hälsa bör du tänka på följande när du köper tofu:

- Välj tofu från välrenommerade butiker, stormarknader eller återförsäljare, undvik att köpa produkter av okänt ursprung.

- Prioritera handgjord tofu: Handgjord tofu är ofta mjukare, har en naturlig arom och har en kortare hållbarhet.

- Kontrollera mjukheten: Bra tofu blir lätt elastisk när den trycks lätt, inte för hårt.

- Observera färgen: Färsk och god tofu har en elfenbensfärg, inte för vit eller mörkgul.

- Prova innan du köper: Om möjligt, prova en liten bit. Bra tofu har en lätt, fet smak, utan beska eller klumpig konsistens.

Hur man gör tofu hemma

Om du är orolig för kvaliteten på tofun på marknaden kan du göra din egen tofu hemma. Det traditionella sättet att göra tofu är att koka 1 kg sojabönor för att få mer än 2 kg tofu, skapa utfällning, pressa tofun i en form och sedan använda saltvatten, vinäger eller fermenterad tofu. Ju färre tillsatser som används i traditionell mjuk tofu, desto bättre är det för din hälsa.

Ingrediens:

Sojabönor 250 g; vatten 3 l; vinäger 4 matskedar (förkortat EL); salt 1 tesked (förkortat TL);

Bearbetning:

- Blötlägg sojabönorna i kallt vatten i 6 timmar, ta bort skalen, skölj flera gånger med rent vatten, lägg dem i en mixer och mixa med 3 liter vatten (dela upp i 2-3 delar för att mixa snabbare, du kan tillsätta mindre än 3 liter vatten). Filtrera sojamjölken flera gånger för att ta bort alla skal.

- Sätt sojamjölken på spisen på låg värme (rör försiktigt och kontinuerligt för att undvika att den bränns vid i botten av kastrullen). När mjölken kokar, skumma bort skummet och låt sjuda i cirka 20 minuter tills bönorna är kokta, stäng sedan av värmen.

- Om du använder sojamjölk, skopa upp lite. Blanda 4 el vinäger och 1 el med lite vatten och häll i kastrullen med mjölk, rör om väl och låt sojabönorna koagulera.

- Ta en plastkorg (eller form), klä den med en mjuk trasa och häll alla kokta sojabönor i den. Slå in den och tryck ner ytan med ett måttligt tungt föremål för att rinna av allt vatten. Den mjuka tofun kommer att vara helt vit, mjuk, fet, väldoftande och mycket god.

Hur man bevarar tofu länge

- När du köper unga bönor från snabbköpet bör du omedelbart lägga dem i kylskåpet. Om du inte äter upp alla bör du lägga produkten i en försluten låda och sedan ställa den i kylskåpet, var uppmärksam på utgångsdatumet.

- För att bönorna ska hålla sig färska länge behöver man byta vatten för att förvara dem enligt ovan. Vi kan förvara bönorna i 5–7 dagar. Om vattnet som blötlagts i bönorna blir gult betyder det inte att bönorna är dåliga, eftersom det tjocka gula vattnet kommer från sojamjölken som utsöndras i bönorna, och de bryts ner när de utsätts för vatten.

- Tofu är också mycket känsligt för mögel (på grund av bearbetning och lagring), från pressbrickan, pressarens händer och displayen. Därför bör du inte köpa tofu med en konstig lukt eller sur smak.

– Gelatin är inte hygieniskt, om man använder gelatin finns det risk att bli smittad med vissa infektionssjukdomar från djur.

Källa: https://kinhtedothi.vn/cach-phan-biet-dau-phu-thach-cao-va-dau-phu-nguyen-chat.html