6 tips för säker och hälsosam kost under Tet

Tet, det kinesiska nyåret, är en tid för familj och vänner att återförenas och dela traditionella måltider. Med all den utsökta maten och allt liv och rörelse under högtiden är det avgörande att säkerställa livsmedelssäkerheten så att alla kan ha en lycklig och hälsosam Tet-helg.

Ashley Fenning, föreläsare i näring och livsmedelshälsa vid University of Nebraska (USA), delar med sig av några viktiga tips om livsmedelssäkerhet som kan hjälpa dig att göra ditt kinesiska nyårsfirande både säkert och minnesvärt.

1. Börja med renlighet.

Detta är en av de viktigaste och mest grundläggande livsmedelssäkerhetsåtgärderna. Att noggrant tvätta händer och ytor är nyckeln till att förhindra spridning av skadliga bakterier som kan leda till livsmedelsburna sjukdomar. Amerikanska Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rekommenderar att man tvättar händerna noggrant med tvål före och efter hantering av livsmedel, särskilt råa livsmedel som råa ägg, rått kött, fågel eller fisk och deras sekret, enligt Chadron Radio .

Med all den utsökta maten och allt liv och rörelse på Tet är det avgörande att säkerställa livsmedelssäkerheten så att alla kan få en trevlig och hälsosam semester.

En annan viktig aspekt av livsmedelssäkerhet är att säkerställa att bänkskivor, skärbrädor och redskap är ordentligt desinficerade, särskilt när man växlar mellan att hantera rått kött och andra ingredienser.

2. Tina och förvara kyckling på rätt sätt.

För kycklingrätter är korrekt upptining avgörande för livsmedelssäkerheten. Den säkraste metoden är att tina i kylskåp. Alternativt kan du använda kallt vatten för att tina, men se till att kycklingen är helt nedsänkt och byt vatten var 30:e minut. Kyckling bör förvaras i en lufttät behållare eller påse för att förhindra korskontaminering. Undvik att tina kyckling i rumstemperatur eftersom det skapar förutsättningar för bakterier att växa. Efter tillagning bör överbliven kyckling också kylas inom 2 timmar.

3. Tillaga maten vid rätt temperatur.

Att tillaga kött till en tillräckligt hög innertemperatur är viktigt för att döda skadliga bakterier som Salmonella och E. coli. Använd en livsmedelstermometer för att säkerställa att fågel når en innertemperatur på 74 °C, köttfärs till 71 °C och nötkött eller fläsk till 62,5 °C.

Kom ihåg att det inte bara är tillagningstiden som spelar roll, utan även innertemperaturen måste vara tillräckligt hög för att garantera säkerheten.

4. Håll varm mat tillräckligt varm och kall mat tillräckligt kall.

Temperaturkontroll är avgörande för att minska risken för matförgiftning. Förvara varm mat vid temperaturer på 60 °C eller högre med hjälp av värmetallrikar, värmebrickor eller långkokare. På samma sätt bör kalla rätter som sallader eller desserter förvaras vid temperaturer på 4,5 °C eller lägre genom att kyla dem eller servera dem på is. Undvik att lämna lättfördärvliga livsmedel framme i mer än två timmar.

5. Förhindra korskontaminering

Korskontaminering uppstår när bakterier från rå mat kommer i kontakt med tillagade eller färdiga rätter. Använd separata skärbrädor för rått kött och andra livsmedel för att minska denna risk. Rengör bestick och tallrikar som används för rå mat noggrant innan du använder dem med andra rätter.

Vid tillagning av kyckling krävs särskild uppmärksamhet eftersom matförgiftning lätt kan uppstå.

6. Förvara och värm upp rester säkert.

Under kinesiskt nyår blir det ofta mycket matrester, och korrekt förvaring är avgörande. Förvara rester i kylskåp eller frys in inom 2 timmar efter konsumtion för att förhindra bakterietillväxt. När du värmer upp rester, se till att innertemperaturen når 74 °C innan servering.

Genom att följa dessa livsmedelssäkerhetsåtgärder minskar du risken för livsmedelsburna sjukdomar och gör din kinesiska nyårshelg säkrare och trevligare, enligt Chadron Radio .

Källa: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm