Experter delar med sig av det mest utsökta och näringsrika sättet att tillaga ägg

Hur man äter kycklingägg för att vara bra för hälsan

Enligt vetenskaplig forskning är kycklingägg rika på näringsämnen som protein, fett, vitaminer, glucid, lipid, vitaminer, mineraler, enzymer, hormoner etc. Samtidigt är äggens näringssammansättning ganska balanserad och bra för hälsan.

Det finns många läckra rätter gjorda på kycklingägg. Men att äta ägg på fel sätt kan öka risken för stroke, skrumplever och höga kolesterolnivåer som påverkar cirkulationssystemet och hjärtat...

Enligt näringsexperter kan absorptions- och matsmältningshastigheten för näringsämnen i ägg variera beroende på hur äggen tillagas. Mer specifikt:

- När man äter råa ägg är kroppens absorptionshastighet cirka 40 %.

- Att äta kokta ägg har en absorptionshastighet på 100 %.

- Löskokta ägg är 98,5 %.

- Ångkokta ägg är 87,5 %.

- Stekta ägg når 85%

- Stekta ägg är cirka 81 % tillagade

Dessutom bör du inte äta för många ägg på kort tid eftersom det lätt kan orsaka uppblåsthet och matsmältningsbesvär, särskilt hos barn. Följaktligen:

Barn 6-7 månader gamla äter 1/2 äggula/måltid, 2-3 gånger per vecka.

Barn 8-12 månader äter 1 äggula/måltid, äter 3-4 äggmåltider/vecka.

Barn i åldern 1–2 år äter 3–4 ägg (inklusive äggvitor) per vecka.

Barn från 2 år och uppåt kan äta en frukt per dag.

Ägg är rika på näringsämnen. Foto internet.

Ägg kan användas för att laga många läckra rätter. Foto från internet.

Det bästa sättet att tillaga ägg

I massmedia har Dr. Le Thi Hai (Nutrition Institute) avrått människor från att äta råa ägg, dåligt tillagade ägg eller löskokta ägg i varm gröt eller varm soppa. Ägg måste kokas eller tillagas för att förhindra bakteriell kontaminering... (eftersom processen där fjäderfän lägger ägg är mycket känslig för bakterier både inuti och utanför äggskalet - särskilt salmonellabakterier som kan orsaka förgiftning). För att undvika att påverka hälsan bör man därför inte äta råa ägg eller löskokta ägg.

Stekta ägg

För stekta ägg bör du tillaga på låg värme tills rätten är precis genomkokt. Undvik hög värme, eftersom det lätt kan göra att gulan blir underkokt, men äggvitan bränns, vilket förstör många vitaminer B1, B2... och orsakar matsmältningsbesvär.

Kokta ägg

Det är bäst att äta hårdkokta ägg genom att: Lägg äggen i en kastrull, häll i vatten och tillsätt lite salt (detta hjälper äggskalet att inte gå sönder), koka sedan gradvis. När vattnet kokar, sänk värmen och koka i ytterligare 2 minuter och stäng sedan av spisen. Blötlägg äggen i ytterligare 5 minuter för att få hårdkokta ägg med gulor som just är kokta. På så sätt behåller äggen mycket protein, lipider, mineraler, vitaminer... och kroppen kan lätt absorbera maximalt med näringsämnen.

Håll ägget under en glödlampa (eller använd ett ihoprullat tidningspapper för att lysa upp ägget i solljuset). Om du ser att luftkammaren inuti ägget fortfarande är liten, gulan inte rör sig och är i mitten, är ägget färskt. Foto från internet.

Hur man identifierar bortskämda ägg, ät inte

- Ägget har en ovanlig, illaluktande eller mycket obehaglig lukt.

- Äggskalet är sprucket eller trasigt.

- Äggvitor blir flytande - på grund av att gulan bryts ner blir konsistensen lös eller grå.

Eller använd vatten för att identifiera färska eller förstörda ägg genom att släppa ägget i ett glas rent vatten och observera:

* Ett färskt ägg sjunker och ligger stilla på botten av koppen.

* Ägget ligger nära botten av koppen, men flyter lätt, det är ett hönsägg som har lagts i mer än en vecka.

* Ett ägg som balanserar i vatten med den spetsiga änden nedåt och den stora änden uppåt är ett gammalt ägg.

Ägg som flyter på vattenytan är förstörda och bör inte ätas.

Man bör välja färska och rena ägg för förvaring. Kontrollera och vänd alltid äggen under förvaringsprocessen för att säkerställa kvaliteten på de läckra och näringsrika äggen.

Vem bör hålla sig borta från ägg?

Oavsett hur mycket generalerna tillaga kycklingägg till läckra och näringsrika rätter, kommer följande personer att bli sjukare om de äter dem. Enligt instruktionerna på Hong Ngoc Hospitals fansida kan vissa fall ha sjukdomar som hjärt-kärlsjukdomar, gallsten, diarré, feber och bör undvika att äta ägg. Mer specifikt:

Personer med hjärt-kärlsjukdom

Enligt forskning kan att äta 3 ägg/vecka orsaka att plack i artärväggarna tjocknar, förträngs och blockerar kranskärlen, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar, stroke, åderförkalkning och kranskärlssjukdom.

Personer med gallsten

Personer med gallsten som äter mycket ägg kommer att få sina tarmar att utsöndra många ämnen som drar ihop gallblåsan, vilket gör att den sjuka gallblåsan arbetar för hårt, orsakar smärta, kräkningar... till och med gallstenarna kommer att röra sig med gallblåsans sammandragningar, vilket blockerar gallan, vilket orsakar vätskeretention, gallkolik och kolangit.

Personer med diarré

Om du har diarré kommer rätter gjorda på ägg att förlora sina näringsmässiga fördelar och förvärra tillståndet.

Personen har feber

Ägg är rika på protein som lätt löses upp och absorberas av kroppen, så att äta dem skapar en mycket hög mängd värme, vilket gör febern värre och mycket svår att sänka.

För att kunna tillaga ägg till rimliga och vetenskapliga rätter måste hemmafruar dessutom vara uppmärksamma på att ge sina nära och kära rätt mängd ägg enligt råd från näringsexperter. Först då kan kroppen absorbera näringsämnena i kycklingägg:

- Friska vuxna kan äta 1 ägg/dag i 1 vecka.

- Äldre personer med god hälsa kan äta 1 ägg/dag (om så önskas).

- Gravida kvinnor: Vid god hälsa kan de äta 3–4 ägg/vecka. Gravida kvinnor som har diabetes eller hälsoproblem under graviditeten bör rådfråga läkare för lämplig kostrådgivning.

- Personer med typ 2-diabetes: Ät 1 ägg/dag och 5 ägg/vecka.

- Hjärt- och kärlpatienter med risk för hjärt- och kärlsjukdom: Om du har en lågmättad kost kan du äta 7 ägg/vecka. Om du äter normalt kan du bara äta 3–4 ägg och inte äta mer än 4 äggulor/vecka.

- Om LDL-kolesterolet är högt kan du äta 1 ägg per dag i 7 dagar i sträck.

- Personer med ämnesomsättningsrubbningar bör äta mindre än 6 ägg/vecka.

Observera att näringsexperter rekommenderar att du för att bäst skydda din hälsa bara bör äta högst 4 ägg per vecka.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm