Regnperiodens specialitet på An Giangs Cam-berg är ett långsamt rörligt vilddjur

Bergssniglar, en specialitet hos den majestätiska Thien Cam Son, An Hao-kommunen, Tinh Bien-staden, An Giang- provinsen.

Herr Tran Van Binh (en bergssnigeljägare) sa: ”Bergssniglar äter främst gräs och medicinalväxter på Cam Mountain, så de har en mycket utsökt smak. Folk säger också att man kan bli medicin av att äta dem. Därför har bergssniglar, från att ha varit en rustik rätt, blivit en specialitet som många människor eftertraktar. Det nuvarande priset är mer än 300 000 VND/kg, men det finns fortfarande inte tillräckligt med tillgång. Eftersom regnen är sena i år dyker sniglar bara upp sporadiskt i början av säsongen, så det är svårare att hitta och fånga dem.”

Enligt Binh bör bergssniglar för gourmeter inte bearbetas omedelbart utan förvaras i några dagar. Eftersom detta djur lever i jord och sand, kommer lagringsprocessen att hjälpa dem att frigöra orenheter.

Efter det blötlägger de bergssnäckorna i risvatten blandat med chili för att avlägsna orenheter igen, och bearbetar dem sedan. Bergssnäckor kan bearbetas till många rätter, men de bästa kokas med citrongräs, kokas med fermenterat ris, kokas med chuc-blad, wokas med vitlök, wokas med satay... eftersom sniglarna behåller sin naturliga läckra smak.

Som en person som specialiserat sig på att samla bergssniglar för att leverera till kunder, informerade Mr. Le Gia Giang (bosatt i An Hao kommun): "Mängden sniglar är inte stor just nu, så jag måste aktivt samla in tillräckligt för att leverera till kunderna. För att säkerställa att sniglarna inte förlorar kött plockar folk ofta bergsmalört för att mata dem. Tack vare det kommer bergssniglarna fortfarande att vara fylliga och färska när de når kunderna. För närvarande levererar jag bara till ett fåtal bekanta kunder, jag har inte mycket att leverera till kunder långväga ifrån."

Bergssniglar - en av regnperiodens specialiteter i Cam-berget, An Hao-kommunen, Tinh Bien-staden, An Giang-provinsen.

Herr Giang berättade också att om de är nära vänner kan människorna på Camberget fortfarande tillbringa en dag med att fånga några dussin sniglar för att få smaka på en bergsspecialitet. Bergssniglar har samma lukt som åkersniglar, köttet är segt och fett, och genom kockarnas händer i bergsregionen kommer de att bli extremt attraktiva och dröja sig kvar i minnet hos gäster på avstånd.

"Förr i tiden fanns det så många bergssniglar att ingen brydde sig särskilt mycket om dem. Mestadels på regniga dagar gick folk ut i trädgården för att fånga ett gäng för att förbättra smaken på sina måltider, eller smutta på en kopp risvin för att värma sig på regniga dagar. När invånarna i Cam Mountain fick vänner i låglandet tog de fram bergssniglar för att underhålla sina gäster och de var omtyckta."

Gradvis blev bergssniglar en specialitet, så folk jagade och fångade dem mer, vilket fick deras antal att gradvis minska. De som ofta fångar bergssniglar fångar inte små utan väntar till nästa års skördesäsong. Detta är också ett sätt att bevara naturresurser och hjälpa turister att få möjlighet att njuta av höglandets specialiteter i framtiden", sa Giang. Giang avslöjade också att det inte bara är Cam Mountain som har bergssniglar, utan att många platser också har detta djur.

Sniglar på Camberget, med egenskapen att äta gräs och örter, har dock en unik smak jämfört med andra platser. Han har själv också forskat och vet att många handlare av bergssniglar från andra platser tar med sig dem tillbaka, främst från provinserna Tay Ninh och Binh Phuoc . De som har erfarenhet vet att Cambergssniglar har sin egen färg och utsökta smak jämfört med sina släktingar från andra platser.

”Normalt sett kommer besökare till Camberget för pilgrimsfärder under torrperioden, så de kan inte utforska alla platsernas specialiteter. Samtidigt är regnperioden den tid då höglandets specialiteter blommar ut för fullt. Om du vill uppleva Thien Cam Sons skönhet och dragningskraft fullt ut, kom hit under regnperioden för att se molnen driva över bergssluttningarna, känna kylan i bergen och skogarna och njuta av en tallrik väldoftande bergssniglar”, avslöjade Le Gia Giang.

Källa: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm