Dao-byborna går samman för att förvandla traditionella handgjorda cellofannudlar till en het handelsvara.

Byn Phieng Phang i kommunen Yen Duong ligger cirka 15 km från centrum av Ba Be-distriktet i provinsen Bac Kan . Dao-folket i byn har länge haft det traditionella hantverket att tillverka handrullade dong-vermicelli. Ingen vet när, men nästan varje familj i byn vet hur man gör vermicelli.

Processen att blanda mjöl på den traditionella handbelagda cellofannudelfabriken i byn Phieng Phang, Yen Duong kommun, Ba Be-distriktet, Bac Kan-provinsen. Foto: Chien Hoang

Halvvägs uppför Phieng Phang-berget, när vi anlände, var kvinnorna, mödrarna och systrarna i Dao-etniska dräkter upptagna, var och en med sin uppgift att tillverka varm risvermicelli. Idag är en vacker solig dag, och arbetet med att tillverka traditionell handrullad risvermicelli här har också blivit mer hektiskt.

Fru Trieu Thi Tam (byn Phieng Phang, kommunen Yen Duong, distriktet Ba Be, provinsen Bac Kan) sa att hon också gjorde det tidigare, men då var det främst för familjens behov. Produkterna var inte lika vackra på den tiden och kvaliteten var inte lika bra som den är nu. Sedan samarbetet med Yen Duong Agricultural Cooperative, där man odlar kassava ekologiskt och följer en guidad process, har kvaliteten på produkterna förbättrats alltmer.

En omgång vermicellinudlar placeras på ett torkställ i byn Phieng Phang, kommunen Yen Duong, distriktet Ba Be, provinsen Bac Kan. Foto: Chien Hoang

"Idag är solen fin, vi måste passa på att skölja vermicellin för att torka den. Generellt sett är arbetet väldigt hektiskt, men alla är exalterade. Det var länge sedan vi hade en så fin solig dag. Från det traditionella yrket att bearbeta handsköljd vermicelli har Yen Duong-vermicelli blivit mer känt och populärt när Yen Duong Agricultural Cooperative samarbetade med folket" - berättade Tam.

Enligt Ms. Tam är det viktigaste steget i att göra vermicelli att blanda mjölet och sedan göra det. Mjölet måste vara precis rätt mängd klibbigt, inte för vattnigt. När man har gjort det länge är känslan det viktigaste, från känslan av det klibbiga mjölet till eldens nivå och tiden det tar att öppna locket.

Fru Trieu Thi Tam berättar om det traditionella hantverket att tillverka handpanerade dongvermicelli i byn Phieng Phang, kommunen Yen Duong, distriktet Ba Be, provinsen Bac Kan. Foto: Chien Hoang

"Om det är för familjebruk är det okej, men när det blir en produkt som levereras till marknaden kräver ovanstående steg särskild uppmärksamhet. Endast genom att säkerställa dessa steg kan vi producera vermicelliprodukter av hög kvalitet som attraherar konsumenter. Det är därför vi alltid måste vara mycket noggranna i varje steg, även det minsta när vi tillverkar vermicelli", tillade Tam.

Traditionella handdragerade cellofannudlar tas ut från bearbetningsanläggningen i byn Phieng Phang, kommunen Yen Duong, distriktet Ba Be, provinsen Bac Kan. Foto: Chien Hoang

När man tittar på satserna av vermicelli som läggs på hyllorna, röken som stiger upp och den fylliga aromen av vermicelli från kvinnornas hårt arbetande händer i byn Dao Phieng Phang, kan även den ytligaste person känna omsorgen, uppmärksamheten och noggrannheten hos dem som gör dem.

Fru Trieu Thi Man ( byn Phieng Phang, kommunen Yen Duong, distriktet Ba Be, provinsen Bac Kan) anförtrodde att plantering och bearbetning av pilrot i Phieng Phang nu är väldigt annorlunda jämfört med tidigare. Tidigare var bearbetningen helt manuell, från skörd till skärning av knölarna, tvättning, malning och filtrering för att få pulvret, allt gjordes 100 % för hand. Men nu använder folk alla maskiner, det är bara att blanda pulvret och göra vermicelli som fortfarande görs för hand.

"Priset är nu också mycket stabilt, produkter tillverkade av ekologiskt odlad kassava är mycket populära. Det är därför människor i Yen Duong-kommunen i allmänhet och särskilt i byn Phieng Phang gradvis ökar arealen för kassavaodling", sa Ms. Man.

Torkning av handdragerade cellofannudlar i byn Phieng Phang, kommunen Yen Duong, distriktet Ba Be, provinsen Bac Kan. Foto: Chien Hoang

Dao-folket i byn Phieng Phang sade att pilrotsplantan och det traditionella hantverket att tillverka handpanerad pilrotsvermicelli har hjälpt människor att öka sina inkomster, stabilisera sina liv, gradvis fly fattigdom och bli rika.

I ett samtal med oss ​​sa Ma Thi Ninh, direktör för Yen Duong Agricultural Cooperative, att kooperativet under de senaste åren har byggt en fabrik, köpt utrustning och maskiner, designat vackra modeller och förpackningar samt förbättrat kvaliteten. Kooperativets vermicelliprodukter har uppnått 3-stjärnig OCOP och förbereder dokument för att utvärderas för 4-stjärnig.

Medlemmar i Yen Duong Agricultural Cooperative driver ett torkställ för vermicellis i byn Phieng Phang, kommunen Yen Duong, distriktet Ba Be, provinsen Bac Kan. Foto: Chien Hoang

"Från det traditionella hantverket att tillverka handpanerade pilrotsnäckor av lokalbefolkningen, genom samarbete, investeringar och vägledning om den ekologiska planterings- och skötselprocessen för pilrotsplantor, har vårt kooperativ tagit fram högkvalitativa pilrotsnäckor på marknaden och byggt ett varumärke med karaktäristisk naturlig arom och läckerhet."

Detta är också ett sätt att bevara och främja traditionella kulturella värden från det traditionella vermicellitillverkningsyrket. Samtidigt skapar vi intressanta upplevelser för kunder och partners som kommer till hantverksbyn.

Vårt mål är att bevara inhemska kulturella särdrag och använda dem för att generera inkomst. Genom traditionella handrullade cellofannudlar och modernt bearbetade cellofannudlar har vi möt marknadens efterfrågan både vad gäller kvantitet och kvalitet, bekräftade Ninh.

Traditionella handrullade cellofannudlar är en typisk jordbruksprodukt för Ba Be-distriktet. Detta är resultatet av en kreativ produktionsprocess baserad på värdefull folkkunskap som bevarats och konserverats av folket i Ba Be-distriktet. Tillsammans med detta kombineras modern avancerad vetenskap och teknik. Förutom god kvalitet, en sluten och säker ekologisk produktionsprocess, har produkten också den representativa och traditionella karaktären hos lokalbefolkningen, vilket skapar jordbruksmetoder och kulinarisk kultur inte bara för Ba Be-distriktet.

(Herr Nong Quang Nhat, vice ordförande för Bac Kans provinsiella folkkommitté)

Källa: https://danviet.vn/bac-kan-dan-ban-dao-bat-tay-cung-dua-mien-dong-co-truyen-trang-bang-tay-thanh-mat-hang-hot-2024080500584283.htm