Mangostan-kycklingsallad orsakar "feber", turister flockas till Binh Duong för att smaka den berömda specialiteten

[annons_1]

Mangostan-kycklingsallad, gjord på en berömd frukt i Binh Duong , har länge blivit en utsökt specialitet som middagsgäster säger till varandra att de måste prova om de har möjlighet att resa till detta land.

Även om det inte är en ny rätt, har mangostan-kycklingsallad nyligen plötsligt blivit en "feber" på många onlineforum om turism och snabbt skapat en kulinarisk trend som lockar kunder att "haka med trenden".

Mangostankycklingsallad har delats flitigt på många onlineforum på senare tid och är en berömd specialitet från Lai Thieu, Binh Duong (Foto: Huynh Hong Dao).

Mangostansäsongen är från april till slutet av juni. Förutom mogen mangostan skördar man även grön mangostan för att servera kunder som behöver laga mat (Foto: Trang Nguyen).

I Binh Duong är Lai Thieu mangostan den bästa. Därför är många turister från angränsande provinser villiga att resa flera dussin kilometer för att komma hit och njuta av denna berömda specialitet.

Även många middagsgäster i norr som inte har haft möjlighet att sätta sin fot i mangostanens "huvudstad" tvekar inte att spendera från flera hundra tusen till miljoner dong för att hitta och njuta av denna märkliga sötsura sallad.

Medan mogen mangostan säljs för cirka 40 000–65 000 VND/kg, är grön mangostan tio gånger dyrare eftersom det är ingrediensen som används i den berömda kycklingsalladen (Foto: Huynh Hong Dao).

Herr Le Lam (i Ho Chi Minh-staden) sa att efter att ha läst inlägg om mangostan-kycklingsallad bestämde han sig för att köra mer än 30 km för att ta hela familjen till Binh Duong för att njuta av specialiteten från Lai Thieu-regionen.

”Om jag var tvungen att köpa grön mangostan och göra den själv skulle det bli dyrt och jag skulle inte veta hur jag skulle tillaga den, så jag bestämde mig för att ta med min fru och mina barn för att njuta av den här rätten. Även om avståndet var långt, för att inte tala om trafikstockningarna på helgerna, kände jag att allt det hårda arbetet var värt det när jag smakade den krispiga, sötsura mangostan-kycklingsalladen”, sa Lam.

Mangostankycklingsallad är gjord på ingredienser som grön mangostan, kokt kyckling, lök, morötter, örter och blandat med sötsur fisksås (Foto: Hang Tran Bigsize).

Fru Thanh Dao (från Binh Duong) blev förvånad när en maträtt som varit välbekant i många år plötsligt blev en "feber", vilket blev en trend som många turister reagerade på.

På helgerna fördubblas eller tredubblas antalet kunder från både provinsen och utomlands som kommer till hennes trädgårdsrestaurang bara för att njuta av den berömda mangostan-kycklingsalladen.

Några bekanta långväga ifrån ringde henne till och med flera gånger och bad henne hjälpa dem att beställa dussintals kilo grön mangostan för att "haka på trenden" med denna läckra rätt som har tagit internet med storm de senaste dagarna.

”Gröna mangostaner har mycket latex, så det tar mycket tid och ansträngning att bearbeta dem. Men eftersom mina vänner och släktingar långt borta ser fram emot att njuta av denna lokala specialitet, köpte jag gröna mangostaner, skalade dem, skivade dem, förberedde ingredienserna och dippsåsen, vakuumförpackade dem sedan och skickade dem med flyg”, sa hon.

Genom de utarbetade och noggranna tillagningsstegen i processorn behåller mangostanen sin vithet, krispighet och krossas inte, vilket gör rätten både utsökt och estetiskt tilltalande (Foto: Dang Tai Gioi).

Enligt Ms. Dao måste man, för att göra en utsökt kycklingsallad med mangostan, välja en frukt med ett hårt, lätt grönt skal, fortfarande omogent eller lätt gult men tillräckligt mogen. Kycklingen måste också vara en lokal kyckling eller dvärghöns, med fast kött, gult skal och en naturlig sötma.

Efter rengöring, koka kycklingen med lite fisksås, peppar, kryddpulver... för att göra köttet mer smakrikt och doftande. Kycklingbuljongen används för att koka gröt, tillsätt lite halmstråsvamp och servera med mangostansallad, mycket gott.

Det viktigaste och mest komplicerade steget i tillagningen av denna rätt är att skala mangostanen. Efter skörden blötläggs frukten i utspätt saltvatten för att minska latexen och göra skalningsprocessen enklare.

Mangostaner måste skalas under rinnande vatten för att ta bort den gula saven, sedan blötläggas i iskallt vatten för att bevara färgen, öka krispigheten och minska strävheten. Därefter skivas mangostanerna i tunna, blomformade skivor och blandas med vinäger och socker eller citron för att förhindra att de blir bruna.

När man gör salladen tar man fram mangostanen för att rinna av vattnet och blandar den väl med strimlad kyckling, rivna morötter, lök och vietnamesisk koriander, kryddar med salt, socker, stekt lök och rostade jordnötter.

Mangostan-kycklingsallad har en unik och uppfriskande smak. Varje portion sallad med gröt kostar mellan 400 000 och 650 000 VND/portion, lämplig för 2–4 personer (Foto: Ngoc Huong Tran).

För att göra rätten mer smakrik och utsökt blandar folket i Binh Duong även i en sötsur fisksås, tjock. Gästerna kan doppa den separat eller blanda den tillsammans för att äta med salladen.

Gäster som har njutit av mangostan-kycklingsallad kommenterade att rätten har en söt, mjuk smak av kyckling blandad med den lätt syrliga, söta smaken av mangostan, en liten nötig smak av rostade jordnötter och en krispig smak av morötter. Denna sallad har också en uppfriskande smak som hjälper till att svalka sig effektivt på sommaren.

Phan Dau

[annons_2]
Källa