Smak av hemlandet: Äta sötpotatis och skvallra om gamla historier

Du är lärare i Que Son (Da Nang), och en dag skickade du ut en portion sötpotatischips. Du sa att nu på landsbygden har många kooperativ, produktions- och företagshushåll, startups... valt sötpotatischips som en OCOP-produkt och skickar dem för försäljning i stormarknader och närbutiker över hela landet, och ibland till och med utomlands.

En rustik rätt, för fattiga familjer förr i tiden, nu tack vare den nya landsbygden, "ett steg upp i livet".

Kom ihåg att i Quang Nams inlandstrakter, som Thang Binh, Que Son, Hiep Duc... förr i tiden var potatis, förutom ris, kassava och jordnötter..., en oumbärlig jordbruksprodukt. Särskilt Tra Doa-potatisen i den östra regionen av Thang Binh har nått folkets undermedvetna med sångerna: " Quang Nam har Phu Bong-silke/ Tra Doa-potatis, Thu Bon-floden", "Först är det Vietnamflickor/ Sedan är det Tra Doa-sötpotatis"...

Sötpotatis doppas i jackfruktblad och guavablad från hemträdgården, doftande av minnen.

Foto: Anh Quan

Sötpotatis, en jordbruksprodukt som används för att lindra svält och gör att folk sätter i halsen och blir trötta på att äta dem hela tiden, bearbetas av folket i Quang till många rätter för att förändra deras smak: förutom kokta potatisar, bakpotatisar och sötpotatisar, som lagras som långtidsmat, tillverkar man även torkade potatisar, bambuskottspotatisar, mjuka sötpotatisar och sötpotatisar. Torkade sötpotatisar är färska sötpotatisar som skärs i skivor och torkas, bambuskottspotatisar skärs i fyrkantiga bitar och torkas, mjuka sötpotatisar är gulköttiga sötpotatisar som kokas, skivas och torkas i solen i några dagar, och färska sötpotatisar kokas och gnids sedan på en korg till små runda frön, torkas och kallas sötpotatisar. De fina fröna är till för att ätas, de stora fröna med skal används för att utfodra boskap och fjäderfä... De bästa sötpotatisarna är gjorda av den mjuka, smuliga sorten Trui Sa.

Det finns fem eller sju sätt att äta sötpotatis, beroende på varje familjs ekonomiska situation. Fattiga familjer tar sötpotatisen i en skål, häller i varmt vatten, kallat "sú", väntar tills den har expanderat, tillsätter lite salt eller fisksås och äter. Eller torkad sötpotatis blandad med salt, skopa upp den med en sked eller ett jackfruktblad och äter. Familjer med bättre förutsättningar blandar torr sötpotatis med socker - såsom krossat socker, flytande socker, strösocker..., eller med krossade rostade jordnötter och lite salt. Sötpotatis som äts på detta sätt har en mycket utsökt arom!

Numera blandar man sötpotatis med florsocker, karamelliserat socker, formar det till kakor, lägger det i lådor för att sälja på marknader, i stormarknader eller "exporterar" det på ett "olagligt" sätt för att människor långt hemifrån ska kunna njuta av smaken av sitt hemland...

Ät för att "skvallra" om de fattiga barndomsdagarna, det är allt som krävs hela dagen...

Källa: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm