Smak av hemlandet: Nhan bergsvattenormbunkekaka

Fru Hoang Thi Phuc (55 år), som har sålt banh beo i nästan 15 år vid foten av Nhan-berget (Tuy Hoa stad, Phu Yen ), berättade: "För att göra läckra banh beo måste riset först och främst vara av god kvalitet och inte utsättas för regn. Om riset utsätts för regn kommer kakan definitivt att vara hård, inte klibbig och inte seg. Nästa steg är att ta mjölet, du måste hålla koll på vattennivån; om mjölet är för lågt kommer kakan inte att vara klibbig, om den är för tjock kommer kakan inte att virvla runt. Nästa steg är att hålla koll på elden, värmen måste vara precis tillräckligt för att kakan ska stelna och virvla runt vackert."

En utsökt skål banh beo kan inte sakna chilifisksås, chilifisksås avgör 40 % av rättens läckerhet. Till skillnad från chilifisksås på många ställen som ofta blandas med varmt vatten, äter Phu Yen-folket mycket rikt, så fisksåsen är ofta saltare och kryddigare. Fru Phuc tillade: "Eftersom jag bor nära havet saltar jag ofta min egen fisk för att göra fisksås, fisksåsen har en rik arom, vacker färg och en mer distinkt smak än när man använder industriell fisksås."

Varm banh beo-bricka 25 000 VND/10 bitar vid foten av Nhan-berget

Enligt Ms. Nguyen Tran Vi Thuy (51 år gammal, lokal) var Ms. Mais banh beo för 15-20 år sedan känd för att vara väldigt enkel: bara varm banh beo, tillsätt lite salladslökfett, lite rostade jordnötter, tillsätt lite god fisksås. Det som lockar kunderna till Ms. Mais banh beo är kakans seghet och fasthet. Ms. Mai använder Tuy Hoa-ris för att göra kakan, efter att ha blötlagt riset över natten mals det med en stenmortel, mjölet kokas med varmt vatten och hälls sedan i kakan med hjälp av en vedspis.

"Kanske för att den är helt handgjord har Ms. Mais banh beo alltid en unik smak. Ms. Mai är nu över 70 år gammal och säljer inte längre kakor. Istället tog hennes barn över kakyrket och öppnade en butik i Ho Chi Minh-staden som heter Ms. Mais banh beo", sa Ms. Thuy.

Källänk: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-banh-beo-nui-nhan-185230609051833523.htm