Papaken (35 år, innehållsskapare) är japansk och har bott i Hanoi i mer än 2 år.

Kazuki Matsumoto (bättre känd under sitt smeknamn Kiki) är en berömd japansk bloggare som för närvarande bor och arbetar i Ho Chi Minh-staden.

På sin personliga YouTube-kanal med hundratusentals följare delar två japanska besökare regelbundet videor om sina resor och kulinariska upplevelser i några vietnamesiska provinser och städer de har haft möjlighet att besöka.

com tam SG 0.png
Kiki (vänster) och Papaken (höger) njuter av krossat ris på trottoaren i Ho Chi Minh-staden

Senast, i samband med Papakens besök i Ho Chi Minh-staden, tog Kiki med sin landsman till en lokal restaurang på Co Giang-gatan (distrikt 1) för att njuta av den berömda rätten med brutet ris.

Papaken avslöjade att han hade upplevt brutet ris i Hanoi och att det här var första gången han hade äkta brutet ris i Ho Chi Minh-staden.

Kiki sa att även om det inte är ett populärt matställe bland turister , lockar restaurangen många lokalbefolkningen och grannfolket att njuta av brutet ris varje dag.

Här beställde 2 gäster 2 portioner brutet ris med revbensspjäll och serverades med bittermelon soppa fylld med kött.

Restaurangen serverar gratis soppa. Om du beställer bittermelonsoppa separat måste du betala ytterligare 15 000 VND/skål.

com tam SG 1.png
Kiki beställde en tallrik med brutet ris med fläskkotlett, medan Papaken åt brutet ris med fläskkotlett och korv.

En sak som förvånade Papaken var att rätten med brutet ris på restaurangen bara serverades med sked och gaffel istället för ätpinnar som på andra ställen.

Kiki förklarade att detta är det typiska lokala sättet att äta krossat ris.

”Om du är van vid det kommer det att verka normalt eftersom de inte lägger ätpinnar här. Men om du inte är van vid det kommer det att vara svårare”, sa Kiki.

Innan han avnjöt hällde Papaken den sötsura fisksåsen jämnt över risrätten. Kiki sa att den kunde ringlas över eller doppas beroende på tycke och smak.

När Papaken smakade den första biten grillade revbensspjäll utbrast han omedelbart ”så gott”. Han kommenterade att revbenen hade ett perfekt förhållande mellan magert kött och fett, det grillade köttet var mört, doftande och fylligt utan att vara för torrt.

”Det brutna riset här är verkligen utsökt eftersom det har en rökig lukt. Så fort du stoppar det i munnen kan du känna den extremt väldoftande aromen”, sa han.

com tam Sai Gon.gif
Japanska gäster berömde ständigt det utsökta originalet av brutet ris i Ho Chi Minh-staden.

Chung kommenterade: ”Kiki tycker att revbenen här är väl marinerade och att kryddorna absorberas jämnt.” När man äter känner gästerna den rökiga doften som gradvis smälter i munnen.

”Det här fettet är så gott, det är fett men inte alls fett”, sa Kiki.

Enligt Papakens åsikt är inte bara de grillade revbenen utan även det brutna riset utsökt, riskornen är mjuka och starka. Dessutom är den sötsura fisksåsen precis lagom, passar smaken, och korven är mycket god.

”Jag åt krossat ris i Hanoi och tyckte det var utsökt, men det är ännu bättre här”, kommenterade den japanska gästen.

Kiki avslöjade att han hade provat brutet ris på många olika restauranger i Ho Chi Minh-staden. Han var dock mer imponerad av det brutna riset på trottoaren här på grund av dess överkomliga pris och att tillbehören som revbensspjäll och fisksås var välkryddade, inte för söta.

Papaken var också imponerad av den läckra och tilltalande smaken av den fyllda bittermelonsoppan. Han kände inte smaken av bitterheten utan istället den söta, fylliga smaken av buljongen.

com tam Sai Gon 2.gif
Kiki kommenterade att det brutna riset var "så gott att jag ville äta allt runt benen", och Papaken åt också allt på tallriken.

Eftersom han älskade den där trottoarrätten med brutet ris i Ho Chi Minh City så mycket, njöt Papaken av den oändligt. Han fortsatte att föra maten till munnen, nicka och berömma hur utsökt den var.

"Den bästa rätten med brutet ris jag någonsin ätit i mitt liv, verkligen", delade Papaken.

Kiki medgav att rätten med brutet ris var ”så utsökt att jag ville äta hela rätten runt benet”.

com tam Sai Gon 5.gif
Den 35-åriga kunden berömde rätten med brutet ris från trottoaren.

Det är känt att restaurangen med brutet ris som de två japanska gästerna besökte ägs av Ms. Ngoc Thanh (52 år) och hennes make, Mr. Tan Phong (53 år).

I ett samtal med VietNamNet- reportern berättade Ms. Thanh att hon och hennes man innan dess brukade sälja krossat ris på Co Bac-gatan (distrikt 1) i ungefär 10 år och sedan slutade. Därefter öppnade de restaurangen på Co Giang-gatan igen, som nu har varit igång i ungefär fyra år.

Det kallas en restaurang men det är egentligen bara en trasig risvagn som ligger precis vid hörnet av Co Giang-gatan med ett litet kök. Vagnen är fylld med prydligt uppställda rätter.

Butiken är öppen från 17.00 till 23.00, mest trafikerad på kvällen.

Trottoarstativ med brutet ris för paret Thanh och Phong på Co Giang-gatan

Fru Thanh sa att den brutna risrätten görs och bearbetas av paret själva. Dessutom anställer de bröder och släktingar för att hjälpa till, vilket skapar jobb för dem varje dag.

Varje dag säljer restaurangen cirka 30 kg revbensspjäll.

Förutom ris med revbensspjäll kan gästerna beställa risportioner med olika tillbehör som bräserat fläskkött med ankägg, äggrullar, stekt kyckling med citrongräs och chili, kinesisk korv, grillat kött, köttbullar, stekta ägg, etc.

Priserna varierar från 35 000 - 50 000 VND/måltid, beroende på kundens preferenser och matportioner.

Foto: Papaken - familjeliv i Vietnam

Västerländska turister återvänder till Hanoi för en minnesvärd rätt, hyllad som "den bästa de någonsin ätit" . Vid återkomsten av Hanoi besökte två västerländska turister en trottoarrestaurang de besökte för sju år sedan och blev förvånade över att deras favoriträtt fortfarande hade samma läckra smak som tidigare.