Läckra rätter från cashewnötter

Dong Nai är cashewnötternas "huvudstad" i landet med en total yta på över 176 tusen hektar, huvudsakligen koncentrerad i norra delen av provinsen. Cashewnötter har länge inte bara varit en jordbruksexportprodukt utan kan också bearbetas till många läckra rätter med unika smaker.

Färska cashewnötter, utgångsmaterial för läckra cashewnötter. Foto: Ngoc Lien

Cashewnötter och frukter blir huvudingredienserna i många läckra rätter som används i kök, daglig matlagning samt specialprodukter som presenter, där några läckra rätter är kända för många människor, såsom: saltade rostade cashewnötter, cashewnötsgodis, kryddade torkade cashewnötter, klibbigt ris med cashewnötter, sur cashewnötsoppa, wokade cashewnötsblad med cashewnötter, bräserat kött med cashewnötter...

Läcker mat varje dag

När man pratar om läckra rätter gjorda med cashewnötter och frukter tänker många omedelbart på rätter som: sur cashewnötssoppa, cashewnötter bräserade med kött, klibbigt ris med cashewnötter, wokade cashewnötter med blad. Särskilt nyligen har Dong Nai erkänts av Vietnam Record Organization för att ha det största stekta klibbiga riset med cashewnötter i Vietnam, vilket har bidragit till att göra Dong Nai -köket känt vida omkring.

Med möjligheten att besöka provinsens norra orter får besökarna möjlighet att njuta av en rustik men mycket "läcker" rätt, som är wokade vårblad med cashewnötter.

Cashewnötssoppa, en oemotståndlig rätt när middagsgäster kommer till Nhon Trach-området i Dong Nai -provinsen.

Fru Tran Thi Ngoc Thao, chef för An Loc Hotel & Spa (An Loc Hotel, Binh Long Ward, Dong Nai-provinsen) sa: Med önskan att lämna ett kulinariskt intryck när turister kommer till Dong Nai och stannar till på An Loc Hotel, har kocken tillagat många läckra rätter kombinerade med cashewnötter från Dong Nai, med en unik smak som bara den norra regionen av provinsen har. Typiska exempel inkluderar: wokade blad med cashewnötter, vermicelli med havskatt med bambuskott, klibbigt ris med cashewnötter...

Enligt Ms. Thao måste An Loc Hotels kockar välja de bästa cashewnötterna och rosta dem för hand för att skapa en unik cashewnöttersmak i rätterna. Detta uppskattas mycket av turister efter att ha njutit av dem.

Söder om provinsen är Nhon Trach-området också ett känt resmål med läckra rätter gjorda på cashewnötter. Som någon som har njutit av cashewnötsgryta många gånger i Nhon Trach-området i Dong Nai-provinsen, sa Ms. Nguyen Thi Huyen, en turist från Ho Chi Minh-staden: Varje år, under säsongen med mogna cashewnötter, runt mars-april, varje gång hon har möjlighet att besöka Nhon Trach-området, går hennes familj alltid till restauranger för att njuta av läckra rätter från bräckvattenregionen, inklusive några rätter tillagade med cashewnötter som hon njuter av varje gång hon besöker, såsom: sur cashewnötssoppa, cashewnötsbräserad med kött...

”Jag älskar verkligen sur cashewnöttersoppa med dess karakteristiska sötsura smak. Varje gång jag kommer till Nhon Trach under cashewnöttersäsongen är sur cashewnöttersoppa oumbärlig på vårt matbord” - Fru Huyen berättade mer.

Cashewnötsdrycker lockar unga människor idag.

Nyligen, vid evenemanget som firade 80-årsdagen av augustirevolutionen och nationaldagen den 2 september, gjorde Dong Nai-provinsens kulinariska utrymmen ett starkt intryck på besökarna med specialrätter från den sydöstra provinsen. Bland dussintals rätter väckte stekt klibbigt ris med cashewnötter besökarnas uppmärksamhet på grund av dess unika och speciella tillagningsmetod. I synnerhet har denna rätt nyligen erkänts som ett vietnamesiskt rekord av professionella kockar från Dong Nai.

Herr Nguyen Van Thinh, ordförande för Dong Nai-provinsens kockförening, delade: Det rekordbrytande evenemanget med Dong Nais stekta klibbiga ris med cashewnötter markerar ett historiskt ögonblick i den nybildade Dong Nai-provinsen efter sammanslagningen av de tidigare provinserna Binh Phuoc och Dong Nai. Därför är den rekordbrytande stekta klibbiga risrätten för kockar inte bara en normal prestation utan bär också på betydelsen av sammanhållningen och harmonin i den nya Dong Nai-provinsen.

Cashew-specialiteter når internationell nivå

Förutom de imponerande dagliga rätterna med cashewnötter är cashewnötter också en av de presentprodukter och specialsnacks som många människor älskar. För närvarande finns det en ganska varierad variation i produkter som framställts av Dong Nai-cashewnötter; många produkter uppfyller OCOP-standarderna (One Commune One Product) från 3–5 stjärnor, vilket säkerställer exportkriterier.

Wokade vårblad med cashewnötter - en utsökt rätt från den norra regionen av Dong Nai-provinsen.

I synnerhet efter att ha beviljats ​​den geografiska beteckningen Dong Nai-cashewnötter har OCOP-standardiserade cashewnötter skapat fördelar på marknaden, vilket enkelt övertygar kunder och undviker den nuvarande situationen med förfalskade och förfalskade varor. Några typiska företag och cashewnötterproduktionsanläggningar som: Nhat Long Cashew Import-Export Trading and Service Production Co., Ltd. (Phu Rieng kommun), Vang Cashew Nuts Co., Ltd. (Phu Rieng kommun), Vinahe Co., Ltd. (Phuoc Long Ward) ... har attraktiva produkter för alla åldrar som: saltade rostade cashewnötter, vitlökschilicashewnötter, ostcashewnötter, thailändska jumcashewnötter ...

Bland dem är de mest framstående cashewprodukterna under varumärket Ba Tu Binh Phuoc Cashew Nuts från Gia Bao Group Joint Stock Company (Binh Phuoc Ward, Dong Nai-provinsen) med 6 potentiella 5-stjärniga OCOP-produkter, inklusive: originalcashewnötter, skalade cashewnötter, cashewnötter med silkesskal, skalade cashewnötter med rosa saltat från Himalaya, rosa saltat cashewnötter från Himalaya, ett set med 5 smaksatta cashewnötter. Dessutom lockar varumärket Ba Tu Binh Phuoc Cashew Nuts i Binh Phuoc Ward även unga människor att njuta av drycker gjorda med cashewnötter, såsom: färska cashewnötter i burkar, cashewnötsmjölk...

Klibbigt ris med cashewnötter - en daglig rätt för folket i cashewnötslandet.

Nguyen Hoang Dat, vice ordförande för Dong Nai Cashew Association, berättade om varumärket och positionen för Dong Nai cashewnötter på den inhemska och internationella marknaden: "Dong Nai cashewnötter är inte bara inhemska varumärken, Dong Nai cashewprodukter har länge uppnått internationella standarder." Hela provinsen har för närvarande mer än 1 400 cashewnötsbearbetningsföretag. Av dessa finns det cirka 10 djupbearbetningsföretag som uppfyller exportkriterierna.

Enligt herr Dat är Dong Nai-cashewnötterna också den främsta bearbetade, producerade och exporterade i Vietnam, vilket i hög grad bidrar till Vietnams position som världens främsta exportör av cashewnötter (50 % av landets totala export av cashewnötter). Företag strävar alltid efter att förnya produktionen och i allt högre grad diversifiera design och produkter för att möta exportkriterier i allmänhet och krävande marknader i synnerhet, vilket bidrar till att göra Dong Nai-cashewnötsvarumärket känt på den internationella marknaden.

Vid konferensen om utvärdering och klassificering av OCOP-produkter i Dong Nai-provinsen, fas 1-2025 (främst cashewprodukter), uppskattade Nguyen Thi Hoang, medlem av provinsens partikommitté och vice ordförande för Dong Nai-provinsens folkkommitté, högt ansträngningarna och beslutsamheten att finslipa produkterna från de personer som deltagit i genomförandet av OCOP-programmet i provinsen under den senaste tiden. Enligt vice ordföranden för provinsens folkkommitté har resultaten av att bygga OCOP-produkter för personer som är hushåll och lokala företag visat att provinsens OCOP-produktutvecklingsprogram genomförs i enlighet med målet att fokusera på att utveckla lokala fördelaktiga produkter, i samband med djupgående bearbetning av produkterna för att öka mervärdet. Styrkan hos de produkter som deltar i OCOP-klassificeringsbedömningen är användningen av råvaror huvudsakligen från lokalområdet, provinsens viktigaste jordbruksprodukter.

Ngoc Lien

Källa: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/mon-ngon-tu-dieu-c5541d7/